Tinga di pollo

E chiudiamo questa settimana dedicata alla cucina messicana con la Tinga di Pollo. La Tinga di pollo o “tinga de pollo”  è un piatto messicano di carne ideale per farcire le tortillas in accoppiata con del formaggio morbido grattugiato, tipo una provola, e le tipiche salse messicane, ma è molto buono anche da solo da gustare come un classico secondo piatto di carne per noi italiani. La preparazione è abbastanza semplice anche se non velocissima, il petto di pollo viene prima lessato e poi sfilacciato per poi essere cucinato, con o senza l’aggiunta della salsiccia, dentro ad una salsa preparata con pomodoro, cipolla e l’immancabile peperoncino. Per gli amanti della carne, come mio marito, questo è un piatto molto buono oltre che gustato in maniera tradizionale, anche accompagnato da un contorno di verdure o di patate. A casa mia questo pranzo domenicale a base di piatti messicani è stato molto gradito, una alternativa molto gustosa dai sapori e colori del Messico che ed ha incontrato il gusto di tutti.

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr. petto di pollo
  • 150 gr. salsiccia lunga e fina (luganega)
  • 700 gr. pomodori maturi
  • 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
  • 2 cipolle grosse
  • 3 spicchi di aglio
  • sale
  • 1 latta (100 gr.) di Chile Chipotle (peperoncino affumicato) in alternativa 1 peperoncino secco
  • 3 cucchiai di olio
  • 1 dado

Tempi di preparazione: 1 ora

Tempi di cottura: 1 ora e 30 minuti

Procedimento:

Ricetta Tinga di pollo
Mettere in una pentola il petto di pollo in 1 litro di acqua, 1 dado, 1/2 cipolla (70gr.), 2 spicchi di aglio e 1 cucchiaino di sale e cuocere per 40 minuti dal bollore
Ricetta Tinga di pollo
Lavare i pomodori e tuffarli in acqua bollente lasciandoli per 3 minuti
Ricetta Tinga di pollo
Spellare i pomodori e tagliarli a pezzettoni eliminando le parti verdi
Ricetta Tinga di pollo
Sbucciare e tagliare grossolanamente 1 cipolla (200 gr. circa)
Ricetta Tinga di pollo
Mettere nel frullatore i pomodori, la cipolla, uno spicchio di aglio e mezzo cucchiaino di sale e azionare la macchina
Ricetta Tinga di pollo
Se il composto risulterà troppo chiaro aggiungete un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
Ricetta Tinga di pollo
Scolare il pollo dal brodo e lasciarlo raffreddare
Ricetta Tinga di pollo
In una pentola antiaderente mettere olio e 200 gr. di cipolla tagliata a mezza luna e farla appassire dolcemente per 10 minuti
Ricetta Tinga di pollo
Aggiungere il frullato ed il Chile Chipotle o in alternativa un peperoncino secco
Ricetta Tinga di pollo
Cuocere 20 minuti a fuoco medio per far rapprendere
Ricetta Tinga di pollo
Sfilacciare il pollo aiutandosi con una forchetta
Ricetta Tinga di pollo
Sminuzzare anche la salsiccia
Ricetta Tinga di pollo
Aggiungere pollo e salsiccia sminuzzati al sugo ed amalgamare
Ricetta Tinga di pollo
Cuocere per 20 minuti
Ricetta Tinga di pollo
Se si dovesse asciugare troppo aggiungere un poco di brodo ti pollo
Ricetta Tinga di pollo
Farcire le tortillas con la tinga di pollo e le salse e buona cena messicana!

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Tortillas

Oggi vi presento la ricetta delle Tortillas, si tratta di un pane tipico della cucina messicana, sottili sfoglie di farina cotte su un testo, farcite con carne, verdure e formaggio e completate con varie salse come la guacamole, la crema di fagioli neri o altre salse a base di pomodoro fresco, coriandolo e peperoncino; una volta farcite le tortillas vengono arrotolate e mangiate calde. Gli ingredienti per la preparazione sono sostanzialmente acqua e farina amalgamate a formare la “masa” come viene chiamata dai messicani. La farina è una farina di mais bianca precotta apposita che si trova nei supermercati più forniti o nei negozi etnici. Ah finalmente riesco a postare queste ricette messicane dopo tante vicissitudini. Avevo preparato tempo fa questi piatti dopo una cena a casa di un collega la cui moglie messicana ci aveva cucinato delle ottime ricette etniche, mi ero riproposta di rifare tutto a casa per i miei e per il blog 😀 e avevo fotografato tutti per bene ^_^ Un giorno, maneggiando i file della macchina fotografica in modo abbastanza maldestro, accidentalmente ho cancellato non una ma ben due ricette venute bene … non vi dico l’angoscia! Dapprima ho sperato di aver cancellato foto che non mi servivano, poi quando mi sono resa conto di quello che avevo fatto ho sfiorato la crisi di nervi … prima la delusione, poi il cervello ha cominciato a frullare possibili soluzioni. Sono andata su google in cerca di aiuto, ho trovato e scaricato un programma per recuperare i file cancellati ma dopo giorni e giorni di prove ho dovuto arrendermi, aimè non c’è stato nulla da fare, avevo perso per sempre la mie ricette 2 ricette messicane, sigh sigh a quel punto è subentrata la disperazione … e chi ha un blog e poco, pochissimo tempo mi può ben comprendere 😦 allora ho raccolto i cocci e ho deciso di rifarle. Il commento di mio figlio invece è stato: – “Bene! Così ce le rifai!” – doppia disperazione, anche quella di avere un figlio insensibile (manina che si scuote la testa) … Comunque eccole qua, ve le presento con piacere perché sono davvero buone e vi auguro una buona, buonissima giornata!

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 farina di mais bianca precotta per Tortillas – la mia marca P.A.N.
  • 600 ml. acqua
  • 5 gr. sale (1 cucchiaino)

Tempi di preparazione:  10 minuti

Tempi di cottura: 5 minuti a tortilla

Procedimento:

Versare l’acqua in una terrina ed sciogliervi il sale
Aggiungere poco alla volta la farina di mais
Mescolare con una frusta per evitare i grumi
Una volta che il composto sarà consistente agalgamare con le mani fino ad ottenere una massa soffice. Lasciare riposare 3 minuti
Prelevare una cucchiaiata di impasto e formare le palline facendolo ruotare tra le mani. Rivestire un tagliere con un foglio di plastica, io ho usato un sacchetto da congelatore tagliato e aperto
Coprire la pallina con un altro sacchetto aperto e liscio senza pieghe e appiattire leggermente la pallina con il palmo della mano
Con un movimento come a chiudere, schiacciate forte la pallina con un altro tagliere
Ne ricaverete una tortilla tonda perfetta da circa 10 cm. di diametro e molto fina
Staccate delicatamente la tortilla dalla plastica e trasferitela in una pentola antiaderente già calda, meglio ancora se avete un testo con la superficie piatta
La pentola deve essere molto calda, quando la tortilla si stacca da sola giratela. A questo punto dovrebbe gonfiarsi al centro facendo la bolla caratteristica
Per cuocere più in fretta vi consiglio di utilizzare contemporaneamente 2 pentole, l’ideale, per fare più in fretta sarebbe quello cuocere in 2
Mentre cuocete tenete in caldo le tortillas già pronte coprendole con un panno da cucina
Potete farcire la vostre tortillas con la tinga di pollo, un formaggio tipo Provola grattugiato e le salse guacamole, crema di fagioli neri e salsa messicana al pomodoro

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Crema di fagioli

La Crema di Fagioli neri è una salsa messicana principalmente usata come accompagnamento e farcitura per le tortillas ed oltre ad avere un gusto molto gradevole ed un colore nero molto affascinante è anche molto salutare. I fagioli neri infatti sono legumi ricchi di antiossidanti e prevengono le malattie degenerative, hanno un alto valore nutritivo ed un alto contenuto di proteine, oltre che di vitamine e sali minerali. Sono rimasta piacevolmente colpita dalla cucina messicana da quando sono andata a cena da un mio collega che ha la moglie messicana, una persona molto gradevole, ospitale e solare. Devo dire la verità, prima di allora conoscevo pochissimo questa cucina, ma da quella volta mi sono innamorata e mi si è aperto un mondo, non credevo che fosse così varia e ricca, ma soprattutto colorata e saporita, è proprio una cucina solare come lo sono i messicani. Alcune cose che ho assaggiato mi sono piaciute talmente tanto che ho deciso di rifarle a casa, una di queste è proprio la crema di fagioli neri. Quella che inizia oggi infatti sarà la settimana dedicata alle ricette messicane, per cui, se siete interessati rimante collegati stay tuned 😀

Ingredienti:

  • 150 gr. fagioli neri secchi
  • 100 gr. cipolla
  • 1 mazzetto di prezzemolo (o di coriandolo se lo trovate)
  • 3 foglie di alloro
  • 1 peperoncino secco (se non vi va piccante potete ometterlo)
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 600 ml. acqua (o meglio brodo di pollo)
  • sale, olio

Tempi di preparazione:  20 minuti (+ 1 notte per l’ammollo dei fagioli)

Tempi di cottura: 1 ora e 10 minuti

Procedimento:

Ricetta crema di fagioli alla messicana
Mettere a bagno i fagioli e lasciarli per almeno 12 ore. I fagioli rilasceranno il loro colore e l’acqua si tingerà di nero
Ricetta crema di fagioli alla
Far appassire in un giro di olio la cipolla tritata finemente
Ricetta crema di fagioli alla
Aggiungere i fagioli e lasciar insaporire qualche minuto
Ricetta crema di fagioli alla
Aggiungere l’acqua, il sale, l’alloro, il prezzemolo tritato ed il cumino e portare a bollore
Ricetta crema di fagioli alla
Lasciar sobbollire per 1 ora
Ricetta crema di fagioli alla
Quando i fagioli saranno cotti frullarli con un mixer ad immersione
Ricetta crema di fagioli alla
Se la crema risulterà troppo densa è possibile ammorbidirla aggiungendo acqua o brodo di pollo
Ricetta crema di fagioli alla
Questa salsa è buonissima se gustata calda o tiepida ma è molto buona anche fredda ed è l’ideale per insaporire la farcia delle tortillas

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Gnocchi di ricotta

Gli gnocchi di ricotta sono un primo piatto molto facile e veloce da preparare, sono molto versatili in quanto hanno un sapore piuttosto neutro e delicato pertanto si prestano ad essere conditi in tanti modi. Sono buoni infatti se preparati al pesto o anche con un semplice sugo al pomodoro e basilico o, se vogliamo fare i sofisticati, possono essere serviti su una vellutata di zucca come li avevo preparati io tempo fa. Generalmente si preparano di forma sferica ma è possibile farli anche con la classica forma degli gnocchi. La ricetta è più semplice di quello che ci si può aspettare e molto più veloce di quella che è la preparazione dei classici gnocchi di patate.

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr. ricotta
  • 100 gr. farina
  • 25 gr. fecola
  • 75 gr. parmigiano
  • 1 uovo
  • sale
  • pepe
  • noce moscata

Tempi di preparazione:  10 minuti

Tempi di cottura: 5 minuti

Procedimento:

gnocchi-di-ricotta-du-vellutata-di-zucca
In una terrina lavorare la ricotta con il parmigiano, uovo, farina, sale, pepe e noce moscata
gnocchi-di-ricotta-du-vellutata-di-zucca
Prelevare una cucchiaiata alla volta e formare delle palline poco più piccole di una noce
gnocchi-di-ricotta
Lavorare le palline nella mano fino a conferirgli una forma sferica, adagiare su un vassoio spolverato di farina, cuocere tuffando in acqua bollente salata, quando vengono a galla sono cotte. Prelevare gli gnocchi di ricotta con una schiumarola e farli saltare dolcemente nel sugo di condimento

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Zuppa di orzo

La Zuppa di Orzo e speck è una ricetta altoatesina, la preparazione non richiede tanto tempo e, a mio parere è ancora più buona se mangiata riscaldata.La Zuppa di Orzo è un ottimo primo piatto invernale, un confort food adatto a riscaldarsi durante le fredde giornate. Colorata e saporita la Zuppa di orzo è anche un piatto sano e gustoso. Da tanti anni preparo questa ricetta e mi piace molto, un po’ perché adoro la consistenza dell’orzo sotto i denti e un po’ perché mi piacciono le pietanze saporite e questa lo è particolarmente grazie all’aggiunta dello speck.

Ingredienti:

  • 225 gr. orzo
  • olio EVO
  • 2 lt. brodo
  • 1 hg. speck in 1 fetta
  • 1 porro
  • 1 carota
  • 1 patata
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale, pepe

Tempi di preparazione:  20 minuti

Tempi di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Ricetta zuppa di orzo
Mettere a bagno l’orzo, lavarlo più volte fino a quando l’acqua non risulta limpida. Tagliare finemente il porro e farlo appassire con un giro d’olio
Ricetta zuppa di orzo
Tagliare patata e carota a dadini ed aggiungerle al porro lasciando insaporire per alcuni minuti
Ricetta zuppa di orzo
Tagliare lo speck a dadini ed aggiungerlo alle verdure
Ricetta zuppa di orzo
Lasciar insaporire tutti gli ingredienti per qualche minuto
Ricetta zuppa di orzo
Aggiungere il brodo, sale e pepe e portare a bollore
Ricetta zuppa di orzo
Quando bolle aggiungere l’orzo scolato dall’acqua e portare a cottura

Ricetta zuppa di orzo Ricetta zuppa di orzo

Ricetta zuppa di orzo
Servire la zuppa di orzo calda e fumante

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Crema pasticcera

La crema pasticcera è una preparazione di base in pasticceria tra le più usate è infatti la base di partenza per la preparazione di un numero infinito di altre creme. La preparazione della Crema Pasticcera è molto semplice e richiede poco tempo, è importante che una volta cotta venga fatta raffreddare rapidamente in frigorifero coperta da pellicola a contatto, prima di tutto per evirarne il deterioramento essendo un composto di latte e uova e poi per evitare la formazione di quel velo superficiale che in bocca risulta fastidioso, inoltre la crema raffreddandosi si addensa e sarà quindi più facile da utilizzare per le farciture e da spalmare. La crema pasticcera si prepara con pochi e semplici ingredienti, con una base di tuorli d’uovo la cui concentrazione cambia a seconda se vogliamo ottenere una crema più o meno ricca, il latte deve essere fresco ed intero e può essere in parte sostituito con la panna per ottenere una Crema Pasticcera più cremosa, e la farina che può essere sostituito da amido di mais e/o amido di riso. Per comodità io utilizzo l’amido di mais in quanto si trova in commercio più facilmente rispetto all’amido di riso. Quella che vi propongo oggi è la versione base, quella che viene utilizzata per la maggiore, esiste poi anche la versione di Crema Pasticcera al Microonde che avevo già pubblicato e che ha il vantaggio di essere più rapida da realizzare e permette di sporcare un solo recipiente. La ricetta di questa Crema Pasticcera è quella che uso più spesso, è collaudata e funziona, a questa comunque possono essere apportate numerose varianti, se vogliamo ottenere ad esempio una crema pasticcera al limone possiamo aromatizzare il latte aggiungendo la buccia intera del limone e lo stesso si può fare con la buccia d’arancia; per ottenere una crema pasticcera al rum possiamo aggiungere alla fine mezzo bicchierino di rum o una fialetta per non cambiare la densità della crema e così via, come vi ho detto esistono moltissime varianti sulle quali si potrebbe scrivere un libro intero, ma per oggi mi fermo qui 😉 Se vi va provatela e fatemi sapere cosa ne pensate 🙂

Ingredienti:

  • 5 tuorli d’uovo
  • 150 gr. zucchero
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 400 ml. latte
  • 100 ml. panna
  • 35 gr. amido di mais

Tempi di preparazione:  10 minuti

Tempi di cottura:  5 minuti

Procedimento:

Ricetta Crema Pasticcera
In una terrina mettere i tuorli, lo zucchero ed i semi della bacca di vaniglia
Ricetta Crema Pasticcera
Mettere a scaldare il latte e la panna con il bacello della bacca di vaniglia e portare a sfiorare il bollore
Ricetta Crema Pasticcera
Con un mestolo di legno amalgamare le uova con lo zucchero
Ricetta Crema Pasticcera
Aggiungere l’amido di mais
Ricetta Crema Pasticcera
Versare il latte caldo sopra il composto di uova ed incorporare bene
Ricetta Crema Pasticcera
Rovesciare nuovamente il tutto nella pentola ed accendere il fuoco mescolando continuamente
Ricetta Crema Pasticcera
Quando la crema si addensa è pronta
Ricetta Crema Pasticcera
Rovesciare la crema in un recipiente basso e largo, coprirla con pellicola a contatto e metterla in frigo a raffreddare, una volta fredda si può utilizzare da sola per farcire torte, bignè … può essere gustata come dolce al cucchiaio oppure può essere utilizzata come base per la preparazione di altre creme

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Torta 7 vasetti salata

La Torta 7 vasetti salata è la variante salata della Torta 7 vasetti, anche più della sua parente dolce, questa torta salata è particolarmente morbida e umida e molto saporita e gustosa. La Torta 7 vasetti salata è molto versatile, è infatti ideale per il brunch, l’alternativa trendy a colazione e pranzo, oppure per accompagnare l’aperitivo, per la festa dei bambini o ancora come antipasto o per il picnic, tagliata a cubetti sarà golosissima, sia calda che tiepida. La particolarità di questo rustico salato è che non serve la bilancia, tutti gli ingredienti infatti vengono misurati tenendo come riferimento il vasetto dello yogurt. Questa torta salata inoltre può essere farcita a piacere con i salumi ed i formaggi che più vi aggradano

Ingredienti:

  • 1 vasetto di yogurt bianco
  • 2 vasetti di farina 00
  • 1 vasetto di amido di mais
  • 1 vasetto di latte
  • 1 vasetto di olio di semi
  • 1 vasetto di parmigiano
  • 1 bustina di lievito istantaneo
  • 3 uova
  • sale
  • 150 gr. scamorza
  • 130 gr. mortadella
  • 75 gr. olive
  • timo

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Procedimento:

Ricetta Torta 7 vasetti salata
Unite tutto il ripieno in un piatto e mescolate
Ricetta Torta 7 vasetti salata
In una terrina capiente rovesciare il vasetto di yogurt, le uova ed il vasetto di parmigiano e mescolate
Ricetta Torta 7 vasetti salata
Unire ora l’olio ed amalgamare
Ricetta Torta 7 vasetti salata
Setacciare la farina e la fecola, il lievito ed il sale sopra il composto e unirle agli altri ingredienti
Ricetta Torta 7 vasetti salata
Aggiungere ora il vasetto del latte e mescolate
Ricetta Torta 7 vasetti salata
Unire ora il ripieno ed il timo
Ricetta Torta 7 vasetti salata
Montate a neve gli albumi ed incorporateli delicatamente all’impasto
Ricetta Torta 7 vasetti salata
Foderare sul fondo con carta forno uno stampo a cerniera da 24 cm, imburrare ed infarinare il perimetro, versare il composto ed infornare in forno caldo a 180 gradi per 35 minuti
Ricetta Torta 7 vasetti salata
Una volta dorata sfornare la torta salata ed attendere qualche minuto
Ricetta Torta 7 vasetti salata
Togliere la torta salata dallo stampo e servirla calda su un tagliere o sul piatto di portata

Ricetta Torta 7 vasetti salata Ricetta Torta 7 vasetti salata

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Risotto ai funghi e pomodoro

Il Risotto ai funghi e pomodoro è una delle mitiche ricette della nonna, è uno di quei piatti che come li preparava la nonna non li prepara nessuno. Mia nonna ormai ha 92 anni e purtroppo non cucina più ma ricordo che quando ero ragazzina e andavo da lei le chiedevo spesso di prepararmelo. Si contendevano la piazza questo risotto ed i macarons cu la sedon, li adoravo e li adoro entrambi. In realtà si tratta di un primo piatto molto semplice e, se vogliamo anche banale, ma al tempo, lo trovavo veramente speciale, forse perché la nonna curava tutti i suoi piatti come uno chef da ristorante e riusciva a trasformare un piatto semplice in un capolavoro.

Ingredienti:

  • 320 gr. riso per risotti
  • 300 gr. funghi misti
  • olio EVO
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
  • 1/2 carota
  • prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 lt. brodo
  • sale, pepe

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 30 minuti

Procedimento:

Ricetta Risotto con funghi e pomodoro
Sciogliere un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro in mezzo bicchiere di acqua
Ricetta Risotto con funghi e pomodoro
Tritare finemente aglio e cipolla e farli appassire con l’olio a fuoco basso. Tagliare finemente anche la carota ed aggiungere anch’essa
Ricetta Risotto con funghi e pomodoro
Versare i funghi, salarli, peparli e lasciarli insaporire
Ricetta Risotto con funghi e pomodoro
Aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciar sfumare
Ricetta Risotto con funghi e pomodoro
Aggiungere il doppio concentrato di pomodoro e mescolare
Ricetta Risotto con funghi e pomodoro
Cuocere per un paio di minuti poi aggiungere il riso
Ricetta Risotto con funghi e pomodoro
Mescolare e lasciar insaporire per un paio di minuti
Ricetta Risotto con funghi e pomodoro
Portare a cottura aggiungendo brodo un mescolo alla volta
Ricetta Risotto con funghi e pomodoro
A cottura ultimata spegnere il gas e mantecare con parmigiano ed una noce di burro
Ricetta Risotto con funghi e pomodoro
Servire il risotto caldo e fumante

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Rotolo mimosa

La Torta Mimosa viene preparata in occasione della Festa della Donna, l’8 di marzo, il fiore simbolo che viene regalato in questa occasione è la mimosa e la Torta Mimosa per la sua decorazione con cubetti di pan di spagna, richiama la mimosa, da cui il nome. Visto che per la festa della donna tutti preparano la Torta Mimosa classica, a forma di cupola, io ho voluto preparare una variante, con gli stessi ingredienti e procedimento ma con una forma diversa, ho preparato quindi questo Rotolo Mimosa. Il mio Rotolo Mimosa ricorda in tutto e per tutto la torta mimosa all’ananas, è composto da un classico pan di spagna, un biscotto nel mio caso, bagnato con lo sciroppo d’ananas e farcito con crema diplomatica arricchita di pezzetti di ananas. Il dolce è molto carino e scenografico, oltre che gustoso quindi se vi va provate a prepararlo, magari per le vostre mogli o per le vostre fidanzate oppure ce lo possiamo preparare anche da sole per farci un dolce e bel regalo 😀

Ingredienti:

Per la pasta biscotto:

  • 5 uova
  • 125 gr. zucchero
  • 125 gr. farina 00
  • 1 semi di una bacca di vaniglia
  • 1 pizzico di sale

Per la chantilly:

  • 2 uova
  • 300 ml. latte
  • 90 gr. zucchero
  • 21 gr. amido di mais
  • la buccia di 1 limone
  • 100 gr. panna montata
  • 5 fette di ananas sciroppato

Per la bagna:

  • lo sciroppo dell’ananas

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Procedimento:

Ricetta Rotolo mimosa
Per preparare il Rotolo Mimosa iniziamo preparando la crema pasticcera. Mettere sul fuoco il latte con le bucce del limone e portarlo a sfiorare il bollore
Ricetta Rotolo mimosa
In una terrina amalgamare i tuorli con lo zucchero e l’amido

Ricetta Rotolo mimosa

Ricetta Rotolo mimosa
Una volta amalgamato aggiungere il latte filtrandolo con un colino
Ricetta Rotolo mimosa
Mescolare e rimettere il composto nel pentolino sul gas
Ricetta Rotolo mimosa
Riaccendere il fuoco e mescolare fino a quando la crema non si sarà addensata

 

Ricetta Rotolo mimosa
Versare la crema in un recipiente basso e largo, coprire con pellicola a contatto e mettere in frigo a raffreddare
Ricetta Rotolo mimosa
In una terrina grande rompere le uova ed aggiungere lo zucchero ed i semi della bacca di vaniglia
Ricetta Rotolo mimosa
Montare con le fruste per 10 minuti fino a quando non diventa alto e soffice
Ricetta Rotolo mimosa
Incorporare la farina delicatamente con una spatola con movimento dal basso verso l’alto e ruotando la terrina
Ricetta Rotolo mimosa
Mettere il composto sulla leccarda del forno coperto da carta forno, livellarlo ed infornarlo in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti
Ricetta Rotolo mimosa
Tagliare l’ananas a dadini e montare la panna
Ricetta Rotolo mimosa
Sfornare la pasta biscotto, estrarla dalla leccarda, cospargerla con zucchero semolato, coprirla interamente con la pellicola trasparente e lasciarla raffereddare
Ricetta Rotolo mimosa
Estrarre la crema pasticcera dal frigo, togliere la pellicola ed unire la panna e l’ananas
Ricetta Rotolo mimosa
Riprendere la pasta biscotto e tagliare una striscia da 10-15 cm. bagnare la parte più grande con lo sciroppo d’ananas
Ricetta Rotolo mimosa
Stendere metà della chantilly con l’ananas sulla pasta biscotto e arrotolarla su se stessa

Ricetta Rotolo mimosa

Ricetta Rotolo mimosa
Tagliare a cubetti la striscia piccola di pan di spagna
Ricetta Rotolo mimosa
Stendere la crema rimanente sul rotolo
Ricetta Rotolo mimosa
Appiccicare i dadini di pasta biscotto
Ricetta Rotolo mimosa
Ed ecco il vostro Rotolo Mimosa

Ricetta Rotolo mimosa

 

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Fettine condite nel piatto

Salve amici! Oggi vi propongo un piatto stra-super-mega semplicissimo le Fettine Condite nel Piatto, mi rendo conto che questo sia un nome strano da dare a un piatto, ma pensa e ripensa non ne ho saputo trovare un altro. Si tratta di un secondo piatto di carne davvero molto semplice e buono proprio per la sua semplicità, la bistecca va cotta in una pentola antiaderente senza alcun condimento e per il solo tempo necessario a farla cambiare di colore, è sufficiente girarla una volta sola, quando non esce più il sangue allora è cotta. A questo punto sarà sufficiente farla scivolare tutto attorno al piatto condito, girarla e ripetere l’operazione e la vostra Fettina Condita nel Piatto sarà pronta. Potete utilizzare la carne che preferite, che sia manzo o pollo, tacchino o maiale il principio non cambia. Un piatto sano, leggero, gustoso e veramente veloce da preparare. Questo è un piatto che va a rimpinguare la sezione dedicata agli amici single che non hanno tanta voglia di soffermarsi ai fornelli ma vogliono mangiare buono e sano, ed è anche per i miei amici della palestra che senza la carne non possono vivere ma non vogliono aggiungere grassi e condimenti ^_^

Ingredienti per 1 persona:

  • 1 fettina di manzo, pollo, tacchino o altro
  • olio EVO
  • origano
  • sale
  • pepe

Tempi di preparazione: 3 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Procedimento:

Ricetta Fettine condite nel piatto
Sul piatto in cui mangerete la fettina versate tutto intorno sale, pepe, origano e olio extra vergine di oliva
Ricetta Fettine condite nel piatto
Mettete la fettina sul tagliere e battetela con il batticarne per appiattirla
Ricetta Fettine condite nel piatto
Accendete il gas sotto la pentola e lasciatela scaldare per un paio di minuti, poi mettete la fettina e cuocetela su un lato per 3 minuti
Ricetta Fettine condite nel piatto
Girate la fettina e cuocetele 3 minuti anche sull’altro lato, se esce ancora sangue giratele ancora una volta, altrimenti spegnete il fuoco
Ricetta Fettine condite nel piatto
Mettere la fettina nel piatto e girarla nel condimento su entrambi i lati
Ricetta Fettine condite nel piatto
Ed ecco pronta la vostra fettina condita nel piatto

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Bucatini all’amatriciana

I Bucatini all’amatriciana sono uno dei grandi classici della cucina italiana, ed in particolare sono originari della città di Amatrice da cui il nome. Anche se la vera pasta all’amatriciana viene preparata con gli spaghetti io ho optato per i bucatini, che è un formato di pasta che non preparo spesso e si prestano particolarmente ad essere cucinati all’amatriciana. I bucatini o gli spaghetti all’amatriciana sono un primo piatto di quelli tipici che si trovano sui menù di tutti i ristoranti, sia in Italia che nei ristoranti italiani all’estero, si prepara utilizzando con il guanciale e si condisce con il Pecorino Romano, in genere è una pasta che piace a tutti, a me piace tantissimo e ogni tanto la preparo, la mia non è sicuramente la versione originale ma ho cercato di avvicinarmi il più possibile compatibilmente con i gusti miei e del resto della famiglia 🙂

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. bucatini
  • 400 gr. pomodori pelati
  • 100 gr. guanciale
  • 1 peperoncino secco
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 60 gr. pecorino romano
  • olio EVO
  • sale

Tempi di preparazione: 10 minuti

Tempi di cottura: 20 minuti

Procedimento:

Ricetta Bucatini all'amatriciana
Con una forchetta schiacciare i pomodori pelati
Ricetta Bucatini all'amatriciana
Tagliare il guanciale a dadini e metterlo a rosolare in una padella con un filo d’olio
Ricetta Bucatini all'amatriciana
Quando il grasso del guanciale sarà diventato trasparente sfumare con il vino bianco
Ricetta Bucatini all'amatriciana
Mettere a cuocere la pasta in acqua bollente e salata
Ricetta Bucatini all'amatriciana
Aggiungere al guanciale i pomodori pelati schiacciati
Ricetta Bucatini all'amatriciana
Cuocere a fuoco medio fino a quando la pasta non sarà cotta al dente
Ricetta Bucatini all'amatriciana
Scolare la pasta nel sugo e farla saltare
Ricetta Bucatini all'amatriciana
Aggiungere il pecorino e servire calda e fumante
Ricetta Bucatini all'amatriciana
Ed ecco i vostri bucatini all’amatriciana

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Baci di dama

Salve amici e buon lunedì! Ieri ho avuto una giornata super impegnata ma non potevo lasciarvi senza il dolcetto del lunedì, quello che tutto sistema e tutto addolcisce. Questa settimana ho preparato i BACI DI DAMA, dei golosi e friabili biscottini di pasta frolla alla nocciola uniti insieme dal cioccolato fondente, un grande classico che non tramonta mai. A questi biscotti ho legato dei ricordi molto particolari e lontani, li avevo preparati infatti per mio marito molti anni fa, quando da poco fidanzati, andai a trovarlo in un rifugio di montagna dove, da militare di leva prestava il servizio Meteomont, e siccome c’era una ricorrenza da festeggiare arrivai con un vassoio pieno di Baci di Dama preparati per lui con le mie manine ❤ avevo vent’anni ed ero tanto innamorata … Ricordo che lui e le altre persone presenti al rifugio apprezzarono molto. Bene, dopo questo breve aneddoto vi dico che comunque i Baci di Dama li preparo sempre volentieri perché mi piacciono molto 🙂 Buona giornata a voi!

Ingredienti:

  • 150 gr. nocciole sgusciate
  • 150 gr. farina 00
  • 125 gr. burro
  • 150 gr. zucchero
  • 70 gr. cioccolato fondente

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Procedimento:

Ricetta Baci di Dama
In un pentolino tostare le nocciole per 4-5 minuti muovendole continuamente per non farle bruciare. Se avete delle nocciole ancora con la buccia una volta tostate passatele tra le mani per eliminare la buccia
Ricetta Baci di Dama
Con un mixer tritare le nocciole riducendole in farina
Ricetta Baci di Dama
Unire in una terrina farina, zucchero, farina di nocciole e burro freddo di frigo a pezzetti
Ricetta Baci di Dama
Amalgamare con le dita fino ad ottenere delle grosse briciole
Ricetta Baci di Dama
Rovesciare sul piano di lavoro ed amalgamare fino ad ottenere un panetto omogeneo
Ricetta Baci di Dama
Appiattire il panetto, coprirlo con la pellicola trasparente e riporre in frigo per 1 ora
Ricetta Baci di Dama
Riprendere il panetto e formare dei rotolini di due centimetri di diametro, tagliare dei pezzetti da 1 centimetro e formare delle palline tra le mani
Ricetta Baci di Dama
Disporre le palline sulla placca del forno su un foglio di carta forno e cuocere in forno caldo a 160 gradi per 15 minuti
Ricetta Baci di Dama
Estrarre dal forno e lasciar raffreddare
Ricetta Baci di Dama
Spezzettare il cioccolato e scioglierlo al microonde
Ricetta Baci di Dama
Con un cucchiaino mettere un po di cioccolato fuso sulla base piatta di un biscotto e unirlo alla base piatta di un altro biscotto
Ricetta Baci di Dama
Procedere così con tutti i biscotti
Ricetta Baci di Dama
Ed ecco i vostri Baci di Dama

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Polpette saporite

Quando mi sono messa a pensare all’articolo per questo piatto ho avuto un po’ di difficoltà a trovare il nome più adatto a questa ricetta, inizialmente volevo chiamarle Polpette su stecco avvolte in pancetta ripiene di formaggio 😀 ma mi sembrava un tantino lunghetto, mancava solo che ci aggiungessi alla fine – cotte al forno – e così avevo proprio scritto tutto 😀 poi ho iniziato ad accorciare, si tratta senza dubbio di un secondo piatto di carne, ma non sapevo se chiamarle Polpette al Formaggio o Polpette alla Pancetta, Polpette al Forno o Polpette su Stecco, alla fine, come al solito tra i 2 litiganti si sa, il terzo gode, per cui ho deciso di chiamarle con un nome ancora diverso e quindi sono diventate Polpette Saporite. In effetti sono davvero delle polpette saporite, l’impasto di carne classico delle polpette che racchiude un bastoncino di formaggio, il tutto avvolto a due belle fette di pancetta e infilato su uno stecco, potremmo chiamarla un’americanata ma con la qualità degli ingredienti di una più classica ricetta italiana. Si tratta di un secondo piatto semplice e goloso, particolarmente adatto ai bambini visto che le polpette sono infilate su un grosso stuzzicadenti come fossero un gelato, e manco a dirlo i miei, grandi e piccoli uomini, se le sono divorate in men che non si dica 😀

Ingredienti per 6 polpette:

  • 400 gr. carne macinata
  • 100 gr. formaggio
  • 70 gr. pancetta stesa cruda
  • 2 fette di pane raffermo (30-40 gr.)
  • 4 cucchiai di latte
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato
  • sale, pepe

Tempi di preparazione: 30 minuti

Tempi di cottura: 20 minuti

Procedimento:

Ricetta polpette al forno
Tagliare il pane a cubetti e bagnarlo con il latte
Ricetta polpette al forno su
Schiacciare e mescolare il pane fino a ridurlo in poltiglia
Ricetta polpette al forno
In una terrina amalgamare la carne macinata con l’uovo, il formaggio, il prezzemolo, il sale, il pepe ed il pane amalgamato con il latte. Se il composto dovesse risultare troppo morbido potete asciugarlo unendo un po’ di pangrattato
Ricetta polpette al forno
Tagliare il formaggio a forma di parallelepipedo e infilzarlo sullo stuzzicadente
Ricetta polpette al forno su
Avvolgere una polpetta di carne attorno al formaggio e avvolgere il tutto con due fette di pancetta
Ricetta polpette al forno su
Disporre le polpette su stecco in una pirofila leggermente unta di olio
Ricetta polpette al forno su
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti
Ricetta polpette al forno
Servire le polpette al formaggio avvolte in pancetta appena sfornate

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Pane di segale

Avete presente quei panini di pane nero, con la crosta spessa e croccante e l’interno compatto tipici austriaci o dell’Alto Adige che vi danno nei ristoranti per la prima colazione da spalmare con dell’ottima marmellata di albicocche? Beh io li adoro!! Li ho mangiati di recente in un ristorante dell’alto Veneto, quando lo scorso mese di gennaio sono andata con mio marito per usufruire del regalo che mi ha fatto lui l’anno scorso per Natale: un soggiorno al Centro Benessere, una cosa totalmente rilassante e appagante, 24 ore tutte per noi con sauna, idromassaggio, annessi e connessi, e a cena, nel cesto del pane c’erano questi meravigliosi panini di segale, così in ricordo di questa breve ma piacevole e rigenerante vacanza ho rifatto i panini. Per la preparazione ho utilizzato tutta farina di segale, la lievitazione è un tantino lunga, ma se riuscite ad avere pazienza sarete sicuramente ripagati 🙂

Ingredienti:

  • 400 gr. farina di segale
  • 300 gr. acqua
  • 1 cucchiaio di miele
  • 5 gr. sale
  • 12 gr. lievito di birra
  • 3-4 cucchiai di semi a piacere

Tempi di preparazione: 20 minuti (+ 6 ore di lievitazione)

Tempo di cottura: 1 ora

Procedimento:

Ricetta Pane di segale
Nella tazza della planetaria setacciare la farina ed aggiungere lievito sbriciolato, sale e miele
Ricetta Pane di segale
Aggiungere anche l’acqua ed iniziare ad amalgamare
Ricetta Pane di segale
Amalgamare per qualche minuti, poi rovesciare l’impasto sul tavolo
Ricetta Pane di segale
Infarinare il recipiente e rimettere dentro l’impasto. Mettere a lievitare in forno spento con la luce accesa per 4 ore

Ricetta Pane di segale

Ricetta Pane di segale
Con l’aiuto di poca farina formare una palla
Ricetta Pane di segale
Una volta lievitato impastare nuovamente aggiungendo 3-4 cucchiai di semi a piacere
Ricetta Pane di segale
Rovesciare l’impasto sul tavolo e con l’aiuto di un po’ di farina dividerlo in 4 e formare i panini, l’impasto risulterà molto morbido
Ricetta Pane di segale
Mettere i panini sulla leccarda del forno coperta da carta forno, praticare 2 tagli obliqui e lasciar lievitare ancora 2 ore sempre con la stessa modalità. Trascorso il tempo di lievitazione cuocere in forno caldo a 190 gradi per 1 ora
Ricetta Pane di segale
Ed ecco qui il vostro pane nero

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Castagnole

Le CASTAGNOLE sono uno dei dolci tipici di carnevale, si tratta di palline di impasto cotte in olio bollente e poi cosparse di zucchero a velo. Come la maggior parte dei dolci di Carnevale, quali Crostoli o Chiacchiere che dir si voglia, Frittelle, Ciambelle, anche le Castagnole vengono fritte, a differenza di questi dolci però, le Castagnole hanno una consistenza più “biscottosa”. Questi dolci fanno la gioia e l’allegria dei bambini in questo periodo così festoso e giocoso, e allora visto che è Carnevale approfittiamo per prepararle perchè passato questo periodo sicuramente passeremo ad altro e non le faremo più. Preparando questi dolcetti è molto importante fare attenzione alla temperatura dell’olio, che non deve superare i 170 gradi altrimenti le Castagnole si cuoceranno troppo in fretta e tenderanno anche ad aprirsi, ma non dovrà nemmeno andare sotto i 160 gradi, altrimenti le Castagnole si impregneranno di olio.

Ingredienti:

  • 300 gr. farina
  • 50 gr. frumina
  • 2 uova
  • 1/2 bustina lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 fialetta di aroma limone
  • 50 gr. burro
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bicchierino di grappa
  • 75 gr. zucchero
  • olio di arachidi
  • zucchero a velo

Tempi di preparazione: 15 minuti

Tempi di cottura: 5 minuti

Procedimento:

Ricetta Castagnole
In una terrina setacciare farina e frumina, fare un buco al centro ed unire lo zucchero, la vanillina, il lievito, il sale, le uova e l’aroma limone e la grappa o al suo posto la stessa quantità di latte
Ricetta Castagnole
Mescolare al centro fino ad ottenere un impasto denso, poi unire il burro tagliato a cubetti
Ricetta Castagnole
Amalgamare il tutto e rovesciare l’impasto sul tavolo
Ricetta Castagnole
Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, deve risultare morbido ma non appiccicoso
Ricetta Castagnole
Dividere l’impasto e con ogni pezzo formare dei cordoncini
Ricetta Castagnole
Tagliare ogni cordoncino a mo’ di gnocco e formare delle palline passandoli tra le mani

 

Ricetta Castagnole

Ricetta Castagnole
Riscaldare l’olio a 160-170 gradi e cuocere le castagnole fino a quando non si saranno scurite su tutta la circonferenza
Ricetta Castagnole
Ci vorranno 5 minuti circa
Ricetta Castagnole
Cospargere le castagnole con zucchero a velo

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Orata al limone

Eccoci qua, per la serie venerdì pesce, oggi vi propongo la ricetta di un secondo piatto di pesce molto sfizioso, una ricetta light, fresca e gustosa, l’Orata al Limone. Me ne aveva parlato un collega di lavoro un giorno durante la pausa caffè, mi era subito piaciuta ma l’avevo memorizzata un po’ così, velocemente, sempre con l’intenzione di farla e poi rimanda e rimanda l’avevo quasi dimenticata. Cercando un po’ in giro ne avevo trovata una simile su uno dei miei libri di cucina friulana, così mi è ritornata alla mente e l’ho fatta, cercando nei meandri della mia memoria. A casa mia il pesce è sempre molto gradito, nonostante siamo più vicini alle montagne che al mare lo cuciniamo abbastanza spesso anche se la nostra tradizione prevede una cucina più orientata alla carne, a forza di tenta e ritenta un pochino ho imparato a cucinarlo 🙂  se vi ispira provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta 😉

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 orate da 600 gr. l’una circa
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 foglie di alloro
  • 1 limone
  • olio Extravergine di Oliva
  • sale

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Procedimento:

Ricetta Orata al limone
Preparare un trito con aglio e prezzemolo
Ricetta Orata al limone
Curare le orate tagliando il ventre ed estrendo le viscere. Tenendo l’orata per la coda con un coltello raschiare le squame
Ricetta Orata al limone
Lavare le orate sotto l’acqua corrente ed asciugarle con della carta da cucina
Ricetta Orata al limone
Riempire il ventre con il trito ed aggiungere una foglia di alloro
Ricetta Orata al limone
Cospargere le orate con aglio e prezzemolo e salarle
Ricetta Orata al limone
Tagliare il limone a fettine
Ricetta Orata al limone
Disporre le orate sopra un foglio di carta forno, coprirle con le fette di limone, un goccio d’olio ed irrorarle con il vino ed infornare
Ricetta Orata al limone
Cuocere a 180 gradi per 40 minuti
Ricetta Orata al limone
Servire l’orata calda con il suo sughetto

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Ketchup

Non avevo mai pensato al Ketchup fatto in casa, pensavo che fosse una di quelle salse con l’ingrediente segreto noto solo a pochi, ma qualche tempo fa ho visto sul blog di Paola questa ricetta e mi si è accesa una lampadina … lo devo fare anche io! Non so da voi ma a casa mia di Ketchup se ne consuma a quintalate, ne io ne mio marito lo mangiamo ma i miei figli, soprattutto il più piccolo lo metterebbe ovunque ed io faccio fatica a toglierglielo ogni volta. I Ketchup che si trovano in commercio non sono di certo di grande qualità, ed anche il sapore, a parer mio, lascia alquanto a desiderare, ma ora forse ho trovato una soluzione! Prepararlo in casa!! 🙂  Essendo la prima volta ho diminuito un po’ le dosi in proporzione, adattato la ricetta agli ingredienti che avevo in casa e rinforzato un po’ il pomodoro che in questa stagione sa di poco, aggiungendo del doppio concentrato, il risultato è stato, devo dire, eccezionale!! Il Ketchup ha un gusto davvero straordinario, niente a che vedere con quello che si compra, tanto che ne abbiamo mangiato in abbondanza anche io e mio marito, quindi non vi resta che provarlo 😉

Ingredienti:

  • 1,5 kg. pomodori maturi
  • 300 gr. cipolla
  • 1 gambo di sedano (130 gr.)
  • 25 gr. zucchero di canna
  • 55 gr. zucchero semolato
  • 110 ml. aceto di mele
  • 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 1/2 cucchiaino di paprika dolce

Tempo di preparazione: 1 h

Tempo di cottura: 1 h

Procedimento:

Ricetta Ketchup fatto in casa
Lavare i pomodori e mettere a bollire dell’acqua
Ricetta Ketchup fatto in casa
Quando l’acqua bolle aggiungere i pomodori e lasciandoli per un paio di minuti
Ricetta Ketchup fatto in casa
Estrarre i pomodori, pelarli, eliminare i semi e tagliarli in piccoli pezzi
Ricetta Ketchup fatto in casa
Mettere a cuocere i pomodori in una pentola antiaderente
Ricetta Ketchup fatto in casa
Lavare e pulire sedano e cipolla, tagliarli a tocchetti ed aggiungerli ai pomodori
Ricetta Ketchup fatto in casa
Mescolare ed aggiungere anche il doppio concentrato di pomodoro
Ricetta Ketchup fatto in casa
Cuocere per 20 minuti a cominciare dal bollore
Ricetta Ketchup fatto in casa
Passare tutto al passaverdure
Ricetta Ketchup fatto in casa
E rifinire con un frullatore ad immersione
Ricetta Ketchup fatto in casa
Aggiungere ora gli zuccheri, la senape, il sale, l’aceto e la paprika
Ricetta Ketchup fatto in casa
Cuocere ancora 40 minuti, quando avrà la consistenza del Ketchup sarà pronta. Trasferire la salsa bollente nei vasetti puliti e asciutti, chiuderli ermeticamente e rovesciarli.
Ricetta Ketchup fatto in casa
Quando il Ketchup è perfettamente freddo è pronto per essere gustato

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Crostata di frutta a cuore

San Valentino è alle porte, e per chi ha deciso di stare lontano dai ristoranti affollati e di passarlo a casa per una cenetta romantica a due magari a lume di candela lascio un’idea per la torta degli innamorati, la Crostata di Frutta a forma di Cuore, un dolce semplice da preparare ed anche abbastanza veloce, la pasta frolla si può preparare in anticipo e tenerla in frigo fino al momento di cuocerla e la crema pasticcera al limone si prepara in un momento, per quanto riguarda la frutta potere utilizzare quella che preferite, essendo San Valentino potreste andare sui frutti rossi così non dovete nemmeno stare a tagliarli 🙂 vedrete che il vostro lui o la vostra lei ne rimarrà piacevolmente colpito.

Ingredienti:

Per la pasta frolla

  • 300 gr. farina
  • 120 gr. zucchero
  • 120 gr. burro
  • 1 uovo intero + un tuorlo
  • i semi di 1/2 bacca di vaniglia
  • 1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera al limone:

  • 3 tuorli d’uovo
  • 120 gr. zucchero
  • la buccia di 1 limone
  • 400 ml. latte
  • 100 ml. panna
  • 35 gr. amido di mais

Frutta mista a piacere io ad esempio:

  • 1/2 mela
  • 1 banana
  • 1 kiwi
  • 1 mandarino
  • 2 fette di ananas

Tempo di preparazione:

Tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento: 45 minuti

Preparare la pasta frolla con la ricetta che trovate qui

Ricetta Crostata alla frutta a cuore

Ricetta Crostata a Cuore alla frutta
Lavorare brevemente la pasta frolla e poi stenderla con il mattarello
Ricetta Crostata a Cuore alla frutta
Sovrapporla alla forma a cuore e modellarla delicatamente in modo da farla aderire bene
Ricetta Crostata a Cuore alla frutta
Tagliare l’eccesso di pasta e ricavare un cordoncino
Ricetta Crostata a Cuore alla frutta
Posizionare il cordoncino sul perimetro del cuore e schiacciarlo col cucchiaino facendo attenzione a farlo aderire bene alla pasta sottostante
Ricetta Crostata a Cuore alla frutta
Bucherellare con la forchetta la pasta sfoglia
Ricetta Crostata a Cuore alla frutta
Coprire il cuore con la carta forno e dei fagioli per evitare che cresca e infornare a 180 gradi per 25-30 minuti
Ricetta Crostata a Cuore alla frutta
Mentre la frolla cuoce preparare la crema pasticcera. Mettere in una terrina i tuorli d’uovo, lo zucchero e l’amido di mais
Ricetta Crostata a Cuore alla frutta
Mescolare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti
Ricetta Crostata a Cuore alla frutta
Mettere sul fuoco il latte, la panna e la buccia del limone lavato (solo la parte gialla) e portare quasi a bollore
Ricetta Crostata a Cuore alla frutta
Rovesciare il latte sul composto di tuorli filtrando la buccia del limone ed amalgamare
Ricetta Crostata a Cuore alla frutta
Rimettere nuovamente il composto nella pentola, riaccendere il gas e mescolare continuamente
Ricetta Crostata a Cuore alla frutta
Quando la crema comincia ad addensarsi mescolare più velocemente per evitare la formazione di grumi, spegnere il gas e continuare a mescolare ancora un paio di minuti. Rovesciare la crema pasticcera in una terrina bassa e larga, coprire con pellicola a contatto e mettere nel frigo a raffreddare
Ricetta Crostata a Cuore alla frutta
Una volta cotto e raffreddato potere riempire il cuore con la crema pasticcera al limone anch’essa fredda
Ricetta Crostata a Cuore alla frutta
Tagliare la frutta in piccoli pezzi e guarnire a piacere

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Pollo alla diavola

Ciao a tutti, oggi prepariamo un secondo piatto di carne semplicissimo e molto gustoso il Pollo alla Diavola. In genere il pollo alla diavola si prepara intero, io invece per praticità ho pensato di prepararlo a pezzi, un po’ di petto ed un po’ di coscia. Non per vantarmi ma sono molto orgogliosa di questo mio polletto alla diavola, il gusto era molto buono, piccantino al punto giusto e le carni tenere e succose anche all’interno, inoltre è molto semplice e pratico da preparare, garantito! Se non lo avete mai assaggiato provatelo, ne vale la pena, se invece già lo cucinate provate la mia versione e vedrete che ne rimarrete soddisfatti!

Ingredienti:

  • 1 kg. di pollo tra petto e coscia (3+3 pz.)
  • 4 cucchiai olio EVO
  • 1 cucchiaino sale
  • pepe
  • 1 cucchiaio senape di Digione
  • 1 mazzetto di salvia
  • 1 mazzetto di rosmarino
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino secco
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • maggiorana

Tempi di preparazione: 10 minuti

Tempi di cottura: 40-45 minuti

Procedimento:

Ricetta Pollo alla Diavola
Tritare insieme salvia, rosmarino e aglio
Ricetta Pollo alla Diavola
In un recipiente mettere il trito, il sale, il pepe, il peperoncino, la senape, la paprica, la maggiorana e l’olio
Ricetta Pollo alla Diavola
Mescolare tutti gli ingredienti
Ricetta Pollo alla Diavola
Lavare, asciugare il pollo e disporlo in una casseruola
Ricetta Pollo alla Diavola
Con un pennello spennellare bene il pollo con il composto su entrambi i lati
Ricetta Pollo alla Diavola
Lasciar riposare per 1 ora
Ricetta Pollo alla Diavola
Cuocere il pollo a fuoco vivo per 10 minuti rigirandolo
Ricetta Pollo alla Diavola
Sfumare con il vino, far evaporare e mettere a cuocere in forno a 200 gradi per 30-35 minuti
Ricetta Pollo alla Diavola
Ed ecco il pollo pronto con il suo sughetto
Ricetta Pollo alla Diavola
Potete gustarlo con delle patate al forno o in padella

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Patate in padella

Buongiorno amici, oggi vi lascio la ricetta di un contorno classico che prepara sempre mia mamma, le patate in padella, una ricetta semplice e veloce, con pochi ingredienti, un contorno jolly che si abbina a qualsiasi secondo piatto ma che è buono anche semplicemente con una bella fetta di formaggio ed una insalata verde. La preparazione è molto semplice, per velocità le patate possono essere lessate prima, brevemente, e poi solo ripassate nel burro, come ho fatto io, ma potete anche tagliarle a cubetti piccolini e cuocerle direttamente in padella, si cuoceranno in poco tempo e si arrotonderanno sui bordi formando una crosticina gustosa.

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 gr. patate
  • 40 gr. burro
  • olio EVO
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 rametto rosmarino
  • sale, pepe

Tempi di preparazione: 10 minuti

Tempi di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Ricetta patate in padella
Lessare per 5 minuti le patate intere con tutta la buccia in pentola a pressione con poca acqua e leggermente salate, pelarle, tagliarle a cubetti e metterle in una pentola antiaderente con il burro, l’aglio, il rosmarino, sale e pepe
Ricetta patate in padella
Cuocere le patate per una ventina di minuti rigirandole spesso
Ricetta patate in padella
Quando le patate saranno tenere sono cotte, servirle ben calde

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Strudel di mele

Lo Strudel di mele è un dolce tipico del Trentino Alto Adige, si tratta di un impasto che viene steso e farcito con mele, cannella, uvetta, noci, pangrattato e marmellata, viene poi arrotolato e cotto, è un dolce semplice e buono per la sua semplicità. Dello strudel ne esistono però molte varianti preparate ad esempio con le pere, con la ricotta o con il cioccolato, per non parlare delle versioni salate. In tanti, per praticità lo preparano con la pasta sfoglia già pronta perché viene comunque buono, ma vuoi mettere la soddisfazione a preparare da soli anche la pasta 😀 Lo Strudel di mele è molto comune anche dalle mie parti ma è ancor più diffuso in Austria, dove l’Apfelstrudel come viene chiamato, viene servito con della crema alla vaniglia o con una pallina di gelato … goduria allo stato puro. Lo Strudel rientra nella categoria dei dolci non troppo dolci, per cui è uno dei dolci preferiti da mio marito ma anche i miei figli lo amano particolarmente, generalmente quando lo preparo per il pranzo fatica ad arrivare a sera, con la scusa che è leggero, che ha tante mele viene spazzolato in un baleno. Buona giornata a voi e buon inizio di questa settimana di febbraio! 🙂

Ingredienti:

per la pasta:

  • 150 gr. farina 00
  • 1/2 uovo
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di lievito
  • 1/2 cucchiaio di olio
  • 1 pizzico di sale
  • buccia grattugiata di 1/2 limone
  • 15 gr. burro

per la farcia:

  • 800/900 gr. mele Golden
  • 125 gr. uva passa
  • buccia grattugiata di 1/2 limone
  • 80 gr. burro
  • 80 gr. pangrattato
  • 125 gr. noci
  • 1 cucchiaio zucchero
  • cannella
  • 2-3 cucchiai marmellata di arance
  • Rhum
  • 1/2 uovo

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura:

Procedimento:

Ricetta Strudel di mele
Sciogliere il burro in mezzo bicchiere di acqua tiepida
Ricetta Strudel di mele
Setacciare la farina sul piano di lavoro, fare un buco al centro e mettere metà uovo (sia albume che tuorlo, un cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaino di lievito, mezzo cucchiaio di olio, la buccia del limone ed il burro sciolto nell’acqua, amalgamare fino ad ottenere un panetto omogeneo
Ricetta Strudel di mele
Scaldare sul fuoco una pentola e coprire il panetto
Ricetta Strudel di mele
Mettere in ammollo l’uvetta in acqua tiepida, tagliare grossolanamente le noci
Ricetta Strudel di mele
Sciogliere 80 gr. di burro in un pentolino ed aggiungere il pangrattato
Ricetta Strudel di mele
Pelare le mele e tagliarle a fettine
Ricetta Strudel di mele
Una volta pronto il ripieno riprendere il panetto e stenderlo con un mattarello
Ricetta Strudel di mele
Formare un rettangolo di pasta sottile grande tanto quanto la teglia del forno
Ricetta Strudel di mele
Versarci il pangrattato con le noci lasciando liberi i bordi
Ricetta Strudel di mele
Aggiungere l’uvetta, le mele, la marmellata, un cucchiaio di zucchero, una spolverata di cannella, la buccia grattugiata del limone ed innaffiare con del rum
Ricetta Strudel di mele
Chiudere i lati e poi arrotolare lo strudel sigillando bene i bordi
Ricetta Strudel di mele
Trasferire lo strudel sulla placca del forno con la chiusura rivolta verso il basso
Ricetta Strudel di mele
Spennellare lo strudel con l’uovo rimasto e mettere a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti
Ricetta Strudel di mele
Estrarre lo strudel, lasciarlo raffreddare e trasferirlo sul piatto di portata
Ricetta Strudel di mele
Ed ecco il vostro Strudel di mele

Ricetta Strudel di mele

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Minestra di rombo e broccoli

Sarà che quest’anno l’inverno è particolarmente lungo e rigido, sarà che sto invecchiando 😀 ma ultimamente sono un po’ fissata con le minestre ed in questi ultimi tempi devo dire che ne ho preparate alcune molto particolari e gustose, come questa MINESTRA DI ROMBO E BROCCOLI. Si tratta di un primo piatto molto particolare, la preparazione è abbastanza articolata ma vi assicuro che ne vale veramente la pena. I broccoli vengono scottati a parte ed anche il rombo viene cotto separatamente e unito alla fine alla minestra pronta. La Minestra di Rombo e Broccoli è un primo piatto ideale per il pranzo della domenica o per un giorno di festa, si avvicina San Valentino e se il vostro lui o la vostra lei è un amante del genere con questa ricetta farete sicuramente breccia nel suo cuore. A mio marito è piaciuta un sacco ed anche i miei figli, che non sono dei patiti di minestre, hanno gradito molto.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 rombo da 1 kg. circa
  • 300 gr. cavolo romano
  • 150 gr. spaghettini
  • 200 gr. pomodori pelati
  • 1 gambo di sedano
  • cipolla
  • 2 spicchio d’aglio
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 1 peperoncino piccante secco
  • 1 filetto d’acciuga
  • vino bianco secco
  • olio EVO
  • sale

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo di cottura: 50 minuti

Procedimento:

Ricetta minestra di rombo e broccoli
Curare, lavare e tagliare grossolanamente sedano, cipolla e aglio
Ricetta minestra di rombo e broccoli
Pulire il rombo facendo una incisione sul retro e togliendo le viscere, o meglio fatevelo pulire del pescivendolo come ho fatto io
Ricetta minestra di rombo e broccoli
Lavare il rombo sotto l’acqua corrente ed asciugarlo con della carta casa
Ricetta minestra di rombo e broccoli
In una pentola capiente mettere il pesce, le verdure ed il sale, coprire con acqua fredda e cuocere per 20 minuti
Ricetta minestra di rombo e broccoli
Estrarre il pesce, togliergli la pelle, ricavare la carne e metterla da parte
Ricetta minestra di rombo e broccoli
Rimettere la testa e le lische nel brodo e cuocere ancora 15 minuti
Ricetta minestra di rombo e broccoli
Lavare il cavolo romano, separare le cimette e cuocerle per 3 minuti in acqua bollente leggermente salata, scolarle e tenerle da parte
Ricetta minestra di rombo e broccoli
Soffriggere in una casseruola aglio, prezzemolo, il peperoncino e l’acciuga con un filo d’olio
Ricetta minestra di rombo e broccoli
Aggiungere i pomodori pelati e schiacciarli con la forchetta
Ricetta minestra di rombo e broccoli
Sfumare con il vino
Ricetta minestra di rombo e broccoli
Aggiungere il broccolo e lasciar insaporire un paio di minuti
Ricetta minestra di rombo e broccoli
Aggiungere il brodo di pesce filtrandolo e portare a bollore
Ricetta minestra di rombo e broccoli
Quando il brodo bolle aggiungere gli spaghettini spezzettati e portare a cottura
Ricetta minestra di rombo e broccoli
Versare la minestra calda nei piatti ed aggiungere in ogni piatto dei filetti di pesce

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Involtini di zucchine e speck

Gli involtini di zucchine e speck sono un antipasto sfizioso che ho preparato durante le feste di Natale, si, lo so, ormai le feste sono passate, ma questo resta comunque un antipasto sfizioso da tirare fuori dal cilindro in qualsiasi occasione. Infatti può essere gustato freddo, come antipasto o come stuzzichino con l’aperitivo, è molto veloce da fare e si prepara fondamentalmente con 3 ingredienti, zucchine, speck e Philadelphia, può essere preparato anche in anticipo ed è un’idea carina da preparare per San Valentino … poi … vedete voi 🙂

Ingredienti:

  • 1 hg. speck
  • 80 gr. Philadelphia
  • 2 zucchine (14 fette)
  • olio EVO
  • sale

Tempi di preparazione: 10 minuti

Tempi di cottura: 10 minuti

Procedimento:

Ricetta Involtini di zucchine e speck
Lavare, spuntare le zucchine e tagliarle a fettine sottili con la mandolina stando molto attenti alle dita
Ricetta Involtini di zucchine e speck
Spennellare con l’olio EVO una griglia, scaldarla e cuocere le zucchine su entrambi i lati, salarle leggermente
Ricetta Involtini di zucchine e speck
Disporre su ogni fetta di zucchina una fetta di speck e una cucchiaiata di Philadelphia
Ricetta Involtini di zucchine e speck
Avvolgere la zucchina su se stessa e fermarla con uno stuzzicadente
Ricetta Involtini di zucchine e speck
Disporre gli involtini di zucchine sul piatto di portata e servire

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Barrette cioccolato bianco e mirtilli

Le barrette al cioccolato bianco e mirtilli sono uno snack ideale per la merenda, sano, goloso e nutriente adatto sia ai bambini che agli adulti. La ricetta è molto semplice e si prepara rapidamente, anche la cottura è molto veloce ed è meglio controllare il forno perché appena le barrette iniziano a scurirsi bruciarle è un attimo. Avevo visto questa ricetta circa un anno fa sul blog di Ilaria, mi era subito piaciuta un sacco e mi ero ripromessa che prima o poi l’avrei riprodotta. L’occasione si è presentata ed è proprio quella giusta, si tratta infatti del contest ideato da Ilaria per festeggiare il terzo compleanno del suo blog Ricettedacoinquiline  nel quale è richiesto di riprodurre, più o meno fedelmente una delle sue ricette, ed è con piacere che ho riprodotto “quasi” fedelmente la ricetta delle barrette al cioccolato bianco e mirtilli che vi propongo oggi. E allora tanti auguri ad Ilaria ed al suo blog per la sua terza candelina e … 100 di questi giorni!!! 😀

Ingredienti per 6-8 barrette:

  • 30 gr. mirtilli disidratati (io un misto di uvetta, mirtilli disidratati e bacche di Goji)
  • 20 gr. cioccolato bianco
  • 30 gr. farina integrale
  • 1 pizzico di sale
  • 20 gr. nocciole
  • 20 gr. semi girasole (o zucca decorticati, chia, sesamo … )
  • 60 gr. fiocchi d’avena
  • 2 cucchiai miele
  • 1 cucchiaio manto d’orzo (o sciroppo d’acero)

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Procedimento:

Ricetta Barrette cioccolato bianco e mirtilli
Accendere il forno a 180 gradi e rivestire di carta forno una teglia quadrata 20×20. In una ciotola unire farina, sale, frutta secca e cioccolato sminuzzati, unire infine la frutta disidratata
Ricetta Barrette cioccolato bianco e mirtilli
Far tostare a fuoco medio per un paio di minuti i semi con i fiocchi d’avena
Ricetta Barrette cioccolato bianco e mirtilli
Lasciarli intiepidire e poi unirli agli altri ingredienti nella ciotola
Ricetta Barrette cioccolato bianco e mirtilli
Scaldare il miele ed il malto d’orzo in un pentolino
Ricetta Barrette cioccolato bianco e mirtilli
Unirli poi al resto degli ingredienti
Ricetta Barrette cioccolato bianco e mirtilli
Amalgamare bene mescolando con un cucchiaio di legno
Ricetta Barrette cioccolato bianco e mirtilli
Rovesciare il composto nella teglia e livellarlo fino ad uno spessore uniforme di 1 cm
Ricetta Barrette cioccolato bianco e mirtilli
E’ possibile fare questa operazione anche fuori dalla teglia sovrapponendo un altro foglio di carta forno e livellando il composto con il mattarello.
Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti, controllando sul finire la cottura per evitare che scurisca troppo
Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti controllando sul finire la cottura per evitare che scurisca troppo, deve diventare di un bel colore ambrato
Ricetta Barrette cioccolato bianco e mirtilli
Estrarre le barrette dalla teglia e tagliarle finchè sono ancora calde e morbide
Ricetta Barrette cioccolato bianco e mirtilli
Lasciar raffreddare le barrette completamente e poi separarle
Ricetta Barrette cioccolato bianco e mirtilli
Ed ecco le vostre barrette pronte per la merenda

Ricetta Barrette cioccolato bianco e mirtilli Ricetta Barrette cioccolato bianco e mirtilli

Con questa ricetta partecipo al #2 contest di #Ricettedacoinquiline

contest-conqui

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Pizza a fiore

La pizza a fiore o pizza Rosa del Mediterraneo è una ricetta vista molto tempo fa e preparata da una signora con le mani d’oro che faceva delle torte meravigliose e le pubblicava su un gruppo facebook, la mitica Anna Sportelli. L’impasto della pizza a fiore è quello di una pizza normale, la particolarità è che la pasta viene stesa a cerchio e viene inciso un taglio al centro a doppia croce. La pizza viene poi farcita abbondantemente con ingredienti molto saporiti e poi viene chiusa prendendo le punte degli spicchi tagliati e portandoli verso il bordo in modo da formare un fiore, il risultato è una pizza con una forma nuova, molto scenografica e davvero molto gustosa. Per quanto riguarda il ripieno io ho usato quello “originale” cioè quello visto nella pizza alla quale mi sono ispirata, ma se volete potete cambiarlo mettendo ad esempio delle verdure spadellate e del formaggio oppure cambiando il mix di affettati e formaggio o a seconda dei vostri gusti.

Ingredienti per una teglia da 28 cm.

  • 500 gr. farina 0 o Manitoba
  • 5 gr. lievito di birra secco (o 1/2 cubetto fresco)
  • 280 gr. acqua tiepida (la quantità di acqua può variare di + o – 10 gr. a seconda dell’assorbimento della farina
  • 1 cucchiaio di sale (non colmo)

Per il ripieno:

  • 20 gr. burro
  • 20 gr. olio EVO
  • 200 gr. cipolla
  • 1/2 cucchiaio doppio concentrato di pomodoro
  • olive nere (io ho utilizzato olive Taggiasche)
  • 200 gr. provola bianca
  • 100 gr. prosciutto cotto
  • 120 gr. pomodorini
  • 1/2 cucchiaio capperi
  • sale

Tempo di preparazione: 1 ora (+ 2 ore di lievitazione)

Tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Ricetta pizza a fiore
Nella tazza della planetaria versare la farina ed il lievito. Se utilizzate il lievito fresco lo sbriciolate e lo fate sciogliere nell’acqua tiepida
Ricetta pizza a fiore
Aggiungere l’acqua ed iniziare ad amalgamare
Ricetta pizza a fiore
Aggiungere il sale e continuare ad amalgamare fino al completo assorbimento dell’acqua
Ricetta pizza a fiore
Estrarre l’impasto e lavorare velocemente per formare una palla e rimettere nella tazza della planetaria per la lievitazione
Ricetta pizza a fiore
Coprire con pellicola e mettere in forno spento con la luce accesa a lievitare per un paio d’ore
Ricetta pizza a fiore
Nel frattempo preparare il ripieno. Tagliare finemente la cipolla e farla appassire con il burro e l’olio
Ricetta pizza a fiore
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà ed i capperi lavati dal sale
Ricetta pizza a fiore
Sciogliere in 2 dita d’acqua il doppio concentato di pomodoro ed aggiungerlo, salare e pepare
Ricetta pizza a fiore
Aggiungere una cucchiaiata di olive e spegnere il fuoco. Tagliare la provola a dadini

 

Ricetta pizza a fiore
Prendere l’impasto lievitato e stenderlo a cerchio
Ricetta pizza a fiore
Oliare la teglia e adagiare l’impasto, praticare al centro una doppia croce fino a 10 cm. dal bordo
Ricetta pizza a fiore
Disporre a corona i cubetti di provola ed il prosciutto cotto tagliato a dadini
Ricetta pizza a fiore
Aggiungere la cipolla con pomodorini capperi e olive
Ricetta pizza a fiore
Alzare le punte dal centro e portarle verso l’esterno fermandole con un’oliva. Spennellare con olio ed infornare a 200 gradi per 30 minuti
Ricetta pizza a fiore
Dopo la cottura
Ricetta pizza a fiore
Ed ecco pronta la vostra pizza a fiore

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Tagliatelle ai funghi

Le tagliatelle ai funghi sono un super classico della cucina italiana, un primo piatto che in genere piace a tutti ed a casa mia è molto gradito ed apprezzato, semplice e profumato accontenta sempre tutti. Per la preparazione delle tagliatelle ai funghi io ho utilizzato delle tagliatelle all’uovo già pronte, il piatto verrà molto più buono se preparerete le tagliatelle fresche con la ricetta della pasta all’uovo che trovate qui e con i funghi porcini al posto dei funghi Champignon. Ultimamente sono anche riuscita ad ovviare al “problema” del sugo che si asciugava troppo, le tagliatelle all’uovo infatti assorbono molto liquido e non mi andava l’idea di aggiungere panna, ho pensato allora di preparare un roux con brodo e farina e la cosa ha funzionato molto bene. Inoltre a me piacciono i sughi molto ricchi, per cui ho messo una quantità di funghi il doppio di quella della pasta ed è venuta una pasta ai funghi da leccarsi i baffi 🙂 Vi lascio la mia ricetta delle tagliatelle ai funghi facile e veloce e vi auguro buona giornata :-*

Ingredienti per 3-4 persone

  • 250 gr. di tagliatelle all’uovo
  • 500 gr. funghi Champignon
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 30 gr. olio EVO
  • 25 gr. burro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di brodo
  • 1/2 cucchiaio di farina
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • sale, pepe

Tempi di preparazione: 20 minuti

Tempi di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Ricetta Tagliatelle ai funghi
Tagliare il pezzo della radice con la terra, lavare velocemente i funghi, asciugarli e tagliarli a fettine per il lungo. Tritare finemente lo scalogno e tenere da parte. Separatamente tagliare finemente anche il prezzemolo
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Mettere a bollire l’acqua per la pasta.In un’ampia padella versare l’olio, il burro e l’aglio
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Far imbiondire l’aglio e poi sollevarlo
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Aggiungere lo scalogno e lasciar cuocere per qualche minuto, poi aggiungere i funghi, sale e pepe
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Cuocere i funghi per 5-7 minuti e poi sfumare con il vino
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Aggiungere il roux ottenuto mescolando il brodo con la farina cuocere ancora un paio di minuti e spegnere il fuoco
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Scolare la pasta al dente sopra i funghi ed aggiungere anche il prezzemolo, mescolare e lasciar amalgamare un paio di minuti e terminare la cottura
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Servire le tagliatelle ai funghi con un’abbondante spolverata di formaggio grattugiato

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Marmellata di mandarini e spezie

Da tempo volevo preparare la Marmellata di Mandarini e Spezie di Luca Montersino, avevo letto parti di questa ricetta nella preparazione di alcuni dolci sui libri di Montersino e mi aveva molto incuriosita, anche perché facendo parte del suo fan club su facebook ne avevo sentito parlare molto bene, ma non avevo mai avuto il coraggio di affrontarla. Caso ha voluto che mi mettessi a prepararla proprio il giorno di Capodanno, eh si, perché se la gente normale a capodanno pensa ai cenoni o a prepararsi per uscire per andare a festeggiare o fa i buoni propositi per il nuovo anno, io invece penso a preparare la marmellata … eh che ci vuoi fa!! 😀 E allora ho iniziato il 31, poi l’ho lasciata riposare 12 ore come da ricetta e l’ho finita il primo gennaio, la mattina, mentre a casa mia ancora tutti dormivano, io mi sono alzata e mi sono messa a cuocere, perché chi fa marmellata a Capodanno fa marmellata tutto l’anno 😀 La ricetta di questa buonissima marmellata l’ho trovata appunto nei file del gruppo Montersino fan club, non avendo trovato tutte le spezie ho fatto delle piccole modifiche ed ho anche diminuito la dose di zucchero che mi pareva eccessiva, io non ho resistito, ovviamente ho dovuto assaggiarla subito, ma se posso darvi un consiglio lasciatela riposare almeno 15 giorni perché così sarà ancora più buona, il gusto amarognolo della buccia lascerà il posto ad un gusto di candito davvero delizioso, buona giornata ed un buonissimo inizio di settimana a tutti voi! :-*
Ingredienti:
  • 1 kg. mandarini freschi
  • 1,6 kg. succo di mandarino (servono circa 3 kg. di mandarini freschi)
  • 1,2 kg. zucchero semolato (io ho utilizzato 1 kg.)
  • sale
  • 300 gr. zucchero semolato
  • 15 gr. pectina (io frutta pec)
  • 40 gr. succo di limone (1 limone)
  • 5 gr. cannella in stecche
  • 3 gr. anice stellato (io 1 fiore di cardamomo nero)
  • 2 gr. vaniglia bourbon
  • 2 gr. coriandolo (io ho utilizzato i semi)

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti circa

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti circa

Procedimento:

Ricetta Marmellata di mandarini e spezie
Lavare i mandarini e bucherellarli con uno stuzzicadente, metterli a bollire interi in acqua leggermente salata per 15-30 minuti
Ricetta Marmellata di mandarini e spezie
Mettere le spezie in una garza
Ricetta Marmellata di mandarini e spezie
Spremere i mandarini per ottenere la quantità di succo richiesta
Ricetta Marmellata di mandarini e spezie
Scolare i mandarini e tagliarli a pezzettini con tutta la buccia
Ricetta Marmellata di mandarini e spezie
Mescolare in 300 gr. di zucchero semolato la pectina
Ricetta Marmellata di mandarini e spezie
Trasferire i mandarini tagliati in una pentola ed aggiungere lo zucchero semolato, il succo dei mandarini ed i 300 gr. di zucchero mescolati alla pectina
Ricetta Marmellata di mandarini e spezie
Accendere il gas e portare ad ebollizione
Ricetta Marmellata di mandarini e spezie
A questo punto aggiungere la garza con le spezie, poi coprire con pellicola a contatto e lasciar maturare per 12 ore a temperatura ambiente
Ricetta Marmellata di mandarini e spezie
Trascorso il tempo di maturazione rimettere sul fuoco e cuocere fino a circa 55° Brix (se avete un refrattometro) o alla temperatura di 103-104°. In ogni caso la marmellata è pronta quando mettendo una goccia sul piattino e piegandolo la goccia non sbava
Ricetta Marmellata di mandarini e spezie
Unire il succo di limone invasare bollente, chiudere il tappo e capovolgere. Io ho bollito per 20 minuti tutti i vetri ed i tappi, mettendo i tappi nuovi nei vasetti Bormioli
Ricetta Marmellata di mandarini e spezie
Marmellata di mandarini e spezie
Ricetta Marmellata di mandarini e spezie
Marmellata di mandarini e spezie

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Riso Venere con zucchine e gamberetti

Al posto del classico riso Carnaroli per preparare il risotto questa volta ho voluto utilizzare il riso Venere. Il riso Venere, caratterizzato dal classico colore nero, aromatico, ricco di fibre e Sali minerali, è un riso salutare e raffinato. Il Riso Venere con zucchine e gamberetti è un gustoso e saporito primo piatto che racchiude in se energia, vitamine e gusto. Adoro l’odore del riso venere, quando lo cucino in casa si diffonde un profumo indefinito che va dalla vaniglia al pane fresco appena sfornato e trovo che la sua consistenza sia particolarmente gradevole. Contrariamente a quello che si può immaginare la preparazione di questo piatto è molto semplice, la cottura del riso avviene separatamente in acqua fredda ed il condimento non ha bisogno di una lunga cottura, l’unica cosa che può “spaventare” è la pulitura delle mazzancolle ma questo ve lo spiegherò io in maniera molto semplice e dettagliata per cui siete in una botte di ferro, non avete più scuse 😀

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr. riso venere
  • 400 gr. mazzancolle
  • 300 gr. zucchine
  • 150 gr. pomodorini
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • sale e pepe

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo di cottura: 1 ora

Procedimento:

Ricetta riso venere con zucchine e gamberetti
Con l’aiuto di uno stuzzicadenti togliere anche l’intestino
Ricetta riso venere con zucchine e gamberetti
Tenerne da parte alcune per la decorazione. Sciacquarle sotto l’acqua corrente ed asciugarle tamponandole con della carta da cucina
Ricetta riso venere con zucchine e gamberetti
Mettere a cuocere il riso venere in abbondante acqua fredda salata. Il riso deve cuocere 45 minuti
Ricetta riso venere con zucchine e gamberetti
Lavare, spuntare e tagliare le zucchine, lavare e tagliare i pomodorini e tritare finemente il prezzemolo
Ricetta riso venere con zucchine e gamberetti
In un’ampia padella far imbiondire uno spicchio d’aglio con l’olio
Ricetta riso venere con zucchine e gamberetti
Sollevare l’aglio ed aggiungere le zucchine, rigirare un paio di minuti nell’olio ed aggiungere anche i pomodorini
Ricetta riso venere con zucchine e gamberetti
Aggiungere sale, pepe e cuocere per 10 minuti
Ricetta riso venere con zucchine e gamberetti
Aggiungere ora tutti i gamberetti, mescolare e lasciare insaporire per un paio di minuti
Ricetta riso venere con zucchine e gamberetti
Sfumare con il vino bianco e cuocere ancora un paio di minuti
Ricetta riso venere con zucchine e gamberetti
Aggiungere anche il prezzemolo, mescolare e spegnere la fiamma

Ricetta riso venere con zucchine e gamberetti

Ricetta riso venere con zucchine e gamberetti
Quando il riso è cotto, scolarlo e farlo saltare con il condimento

 

Ricetta riso venere con zucchine e gamberetti

Ricetta riso venere con zucchine e gamberetti
Servire il riso venere ben caldo

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Lenticchie in umido

La cena tradizionale di capodanno a casa mia prevede cotechino e lenticchie, perché si dice che le lenticchie portino soldi e fortuna allora io ne mangio a volontà anche se fino a oggi non è successo niente comunque tentar non nuoce, della serie non è vero ma ci credo 😀 . A parte gli scherzi le lenticchie sono un contorno molto sano e nutriente, fonte di ricchezza ed energia per l’organismo, sono infatti ricche di ferro e proteine, un tempo venivano considerate la carne dei poveri. Le lenticchie sono inoltre molto comuni nella dieta vegetariana e vegana, oltre che come contorno anche come secondo in polpette ed hamburger o come primo piatto in paste e minestre.

Ingredienti:

  • 250 gr. lenticchie
  • 2 giri di olio EVO
  • 1 gambo di sedano
  • 100 gr. cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai doppio concentrato di pomodoro
  • sale

Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Procedimento:

Ricetta Lenticchie in umido
Risciacquare le lenticchie in acqua fredda e lasciarle a bagno per un paio d’ore
Ricetta Lenticchie in umido
Scolarle e metterle a cuocere in acqua fredda salata
Ricetta Lenticchie in umido
Cuocere le lenticchie per una ventina di minuti portandole quasi a cottura
Ricetta Lenticchie in umido
Nel frattempo tritare aglio e cipolla e rosolarli nell’olio per qualche minuto
Ricetta Lenticchie in umido
Aggiungere il sedano tagliato finemente e lasciar insaporire un paio di minuti
Ricetta Lenticchie in umido
Aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere di acqua
Ricetta Lenticchie in umido
Scolare le lenticchie, rovesciarle nella pentola,  ed aggiungere 3 foglie di alloro e portare a cottura

Ricetta Lenticchie in umido

Ricetta Lenticchie in umido
Servire le lenticchie con del cotechino o zampone

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

Torta Moka

La Torta Moka è un classico che mi ha sempre ispirato molto e che se siete amanti delle torte al caffè non potete assolutamente perdervi, ma nella mia testa pensavo fosse un classico con una ricetta predefinita, ma cercando su internet non ho trovata una uguale all’altra. A questo punto penso si possa affermare che la torta moka si può preparare come più ci piace, con il pan di spagna classico ed una crema pasticcera al caffè o con un pan di spagna al cacao con la crema al burro al caffè o in altri mille modi. Per questa Torta Moka mi sono liberamente ispirata alla torta Moka di Joyce, che ha partecipato e vinto l’ultima edizione di Bake Off Italia. In quanto super appassionata di dolci non ho potuto fare a meno di guardare ogni puntata di Bake Off Italia ed in una puntata in particolare veniva richiesta la preparazione proprio della Torta Moka, questa cosa mi è rimasta in mente e mi sono ripromessa di farla. L’occasione è stata una cena a casa di un collega e la torta ha riscosso un buon successo, non si tratta certo di una torta leggera, ma in questi casi basta mangiarne una sola fetta e lasciare che gli altri commensali la finiscano 🙂 come mi sento perfida 😀

Ingredienti per uno stampo da 24 cm.

Per il pan di spagna al cacao e mandorle:

  • 6 uova
  • 100 gr. farina 00
  • 100 gr. farina di mandorle
  • 40 gr. fecola di patate
  • 40 gr. cacao
  • 10 gr. lievito
  • 240 gr. zucchero
  • 1 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto

Per la bagna:

  • 100 ml. latte
  • 1 tazzina di caffè
  • 1 cucchiaio di zucchero

Per la meringa italiana:

  • 40 gr. acqua
  • 100 gr. zucchero semolato
  • 70 gr. albumi
  • 25 gr. zucchero semolato

Per la crema al burro al caffè:

  • 70 gr. tuorli
  • 240 gr. zucchero semolato
  • 100 gr. acqua
  • 360 gr. burro morbido
  • 230 gr. meringa italiana
  • 1 tazzina di caffè espresso
  • 1 cucchiaino caffè solubile

Servono inoltre:

  • 100 gr. cioccolato fondente

Tempo di preparazione: 2 ore circa

Tempi di cottura: 1 ora circa

Procedimento:

Preparare il PAN DI SPAGNA AL CACAO E MANDORLE con la ricetta e procedimento che trovate qui

Ricetta pan di spagna al cacao e mandorle
PER LA MERINGA ITALIANA:
Ricetta Torta Moka
Mettere l’acqua e lo zucchero in un pentolino e portare a 118°C
Ricetta Torta Moka
Quando lo sciroppo arriva a 115 gradi montare gli albumi con 25 gr. di zucchero
Ricetta Torta Moka
Versare lo sciroppo cotto sugli albumi
Ricetta Torta Moka
Continuare a montare fino a quando il composto non diventa brillante e compatto

PER LA CREMA AL BURRO:

Ricetta Torta Moka
Mettere l’acqua e lo zucchero in un pentolino e portare a 118°C
Ricetta Torta Moka
Quando lo sciroppo raggiunge i 115 gradi montare i tuorli, poi versare lo sciroppo cotto sui tuorli montati continuando fino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso
Ricetta Torta Moka
Sempre montando aggiungere, il burro morbido un pezzetto alla volta fino ad ottenere una crema liscia
Ricetta Torta Moka
Aggiungere ora la meringa italiana continuando a montare ma a bassa velocità
Ed infine il caffè espresso e solubile
Infine aggiungere il caffè espresso e quello solubile
Ricetta Torta Moka
Prelevare una parte di crema e metterla in una sac a poche con bocchetta stellata
Ricetta Torta Moka
Preparare la bagna mescolando tutti gli ingredienti e tagliare il pan di spagna in 3 dischi
Ricetta Torta Moka
Bagnare il primo disco e stendere uno stato di crema
Ricetta Torta Moka
Sovrapporre il secondo disco e fare lo stesso
Ricetta Torta Moka
Terminare con il terzo disco e bagnarlo con la bagna
Ricetta Torta Moka
Coprire la torta con la crema al burro livellandola bene e mettere in frigo a stabilizzare per un’oretta
Ricetta Torta Moka
Decorare con cioccolato fondente ridotto a scaglie e con la crema al burro messa precedentemente da parte

Ricetta Torta Moka Ricetta Torta Moka Ricetta Torta Moka Ricetta Torta Moka

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2016-2017 – All rights reserved

Saltimbocca alla Romana

Oggi cuciniamo i Saltimbocca alla Romana un secondo piatto molto gustoso, leggero e veloce da preparare. I Saltimbocca alla Romana sono un piatto tipico della cucina laziale ed in particolare, come si può facilmente evincere dal nome, della cucina romana e sono così buoni che dal piatto saltano direttamente in bocca 😀 . La preparazione è molto veloce e richiede davvero pochissimi ingredienti, delle fettine di vitello, che vanno battute e rese sottilissime, una fetta di prosciutto crudo ed una fogliolina di salvia, anche la cottura deve essere velocissima, per evitare che la carne si indurisca ed il prosciutto da crudo diventi cotto, un secondo piatto che costituisce uno dei vanti della cucina italiana.

Ingredienti per 2 persone:

  • 4 fettine di vitello da 70-80 gr. l’una
  • 4 fette di prosciutto crudo
  • 4 foglie di salvia
  • 20 gr. burro
  • meno di 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • sale, pepe

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Procedimento: