Le frittelle di mele e uvetta sono un altro golosissimo dolce di carnevale. Sono buonissime se mangiate da sole, con ripiene di crema pasticcera al rum diventano un dolce assolutamente libidinoso 😛 … Queste frittelle sono un ricordo di gioventù. Durante il periodo di carnevale, in una pasticceria qui vicino preparavano queste frittelle ripiene di crema al rum, la cosa più buona che io abbia mai mangiato, da golosissima quale ero e sono, ne mangiavo una dietro l’altra non riuscivo a fermarmi, me avrei mangiate a decine, solo che al tempo non ingrassavo, adesso a un certo punto devo fermarmi senno è il massacro! Ogni anno a carnevale mi ricordavo di queste frittelle e andavo appositamente in pasticceria a prenderle, ma non si trovavano sempre, così, quando le trovavo facevo scorta 🙂 Mai avrei pensato di poter essere in grado di prepararle da me a casa, invece, da qualche anno le faccio a casa, con grande soddisfazione, sia nella versione con la crema che senza. In entrambi i casi vengono buonissime, e anche ora quando inizio a mangiarle faccio fatica a fermarmi. Ho preparato queste frittelle di mele e uvetta con la crema pasticcera al rum domenica scorsa, ho fatto giusto un paio di foto e poi le ho messe in mezzo al tavolo e sono finite in un baleno! Se non le avete mai provate dovete farle assolutamente, e non sono nemmeno difficili da preparare! Praticamente si tratta di una pasta choux arricchita di mele e uvetta. Ah se l’avessi saputo prima … 😉
Ingredienti per 6 persone
Per le frittelle:
- 250 gr. farina 00
- 100 gr. uva sultanina
- 1 mela
- 50 gr. burro
- 25 gr. zucchero
- 6 uova
- 300 ml acqua
- la scorza grattugiata di 1 limone
- 1 bicchiere rum
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico di sale
- zucchero semolato per cospargere
- 1 litro di olio di semi di arachide per friggere
Per la crema pasticcera al rum
- 3 tuorli d’uovo
- 90 gr. zucchero
- 270 ml. latte
- 30 ml. panna
- 1/2 bicchiere di rum
- 1/2 bacca di vaniglia (i semi interni)
- 21 gr. amido di mais
Tempo di preparazione: Frittelle 20 minuti – Crema pasticcera 10 minuti
Tempo di cottura: Frittelle: 40 minuti – Crema pasticcera 5 minuti
Procedimento:
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