Insalata di cereali con verdure

Insalata di cereali con verdure ricetta

Salve amici, oggi vi lascio la ricetta di un secondo piatto molto sfizioso, leggero e gustoso, con legumi e verdure, una ricetta sana e light, si tratta di un’insalata di cereali, orzo e farro, con verdure, un piatto particolare, buono da gustare sia caldo che freddo, anche se io lo gradisco di più freddo. Io adoro le consistenze di orzo e farro ed il segreto in questo piatto per la perfetta riuscita, è quello di tenere le verdure al dente in modo che rimangano leggermente croccanti sotto i denti, otterrete così un piatto davvero speciale. Ora vi lascio, vado di fretta, devo concludere il mio giro dei cimiteri che quest’anno è stato particolarmente intenso, vi mando un bacio e vi lascio alla ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 100 gr. orzo
  • 100 gr. farro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 peperone
  • 1 zucchina
  • 2 pomodorini
  • 4 fiori di cavolo romano
  • sale, pepe
  • olio EVO
  • 1 limone

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Procedimento:

Insalata di cereali con verdure ricetta
Sciacquare orzo e farro più volte fino a quando non si ottiene un’acqua limpida

Insalata di cereali con verdure ricetta

Insalata di cereali con verdure ricetta
Cuocere i legumi separatamente (perché potrebbero avere tempi di cottura diversi) in acqua bollente salata, ci vorranno all’incirca 30 minuti
Insalata di cereali con verdure ricetta
Lavare e mondare sedano e carota e tagliarli in piccoli cubetti
Insalata di cereali con verdure ricetta
Rosolare l’aglio in olio extravergine di oliva
Insalata di cereali con verdure ricetta
Lavare il peperone, tagliarlo a metà, eliminare la parte bianca e tagliare a cubetti della stessa misura delle altre verdure
Insalata di cereali con verdure ricetta
Aggiungere il peperone alle altre verdure e cuocere per 5 minuti
Insalata di cereali con verdure ricetta
Mentre le verdure precedenti cuociono tagliare la zucchina anch’essa in piccoli cubetti ed aggiungerla. Salare e pepare
Insalata di cereali con verdure ricetta
Lavare il cavolo romano, tagliare le cimette e sbollentarle per un paio di minuti in acqua salata
Insalata orzo e farro con verdure
Quando tutte le verdure avranno cambiato colore aggiungere il broccolo ed i pomodori tagliati a dadini. Cuocere insieme per 5 minuti e spegnere il fuoco
Insalata di cereali con verdure ricetta
Scolare i legumi e riporli in una terrina
Insalata di cereali con verdure ricetta
Aggiungere le verdure e mescolare
Insalata di cereali con verdure ricetta
Servire l’insalata di cereali e verdure con una spruzzatina di succo di limone

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