Parmigiana in pasta sfoglia

Salve amici, oggi vi propongo una nuova variante della parmigiana di melanzane, la Parmigiana in pasta sfoglia. Questa versione è adatta come antipasto o come stuzzichino con l’aperitivo, insomma un modo nuovo e simpatico di presentare la parmigiana di melanzane. Io vado pazza per la pasta sfoglia, mi piace sia in versione dolce che salata e ogni tanto sento proprio l’esigenza di addentarla per la sua croccantezza e l’untuosità che adoro 🙂 Bene, anche i primi giorni di lavoro dopo le ferie sono stati affrontati, sono riuscita a superare indenne anche questo scoglio ed in qualche modo uscirne, ora per fortuna la settimana prosegue in discesa, siamo quasi in vista del weekend, posso dire che è stata dura ma ce l’abbiamo fatta 😀 . Questa domenica probabilmente andremo a fare una gita al Lago di Braies, il posto dove è stato girata la fiction “A un passo dal cielo” ed è un luogo meraviglioso, da qui dista 2 ore e 40 minuti, poi lunedì prossimo ritorno con i dettagli. Ora vi lascio alla ricetta e vi auguro buona giornata!

Ingredienti:

  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 1 melanzana
  • olio di semi di girasole
  • 200 gr. provola
  • 200 gr. passata di pomodoro
  • olio EVO
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale, pepe
  • basilico
  • latte

Tempi di preparazione: 30 minuti

Tempi di cottura: 45 minuti

Procedimento:

Parmigiana in pasta sfoglia ricetta
Iniziamo preparando il sugo al pomodoro. In una padella facciamo imbiondire l’aglio in due giri di olio EVO
Parmigiana in pasta sfoglia ricetta
Preleviamo l’aglio ed aggiungiamo la passata di pomodoro, sale e pepe
Parmigiana in pasta sfoglia ricetta
Laviamo ed asciughiamo il basilico, lo tagliamo a striscioline ed aggiungiamo anche questo
Parmigiana in pasta sfoglia ricetta
Mescoliamo, lasciamo cuocere per una decina di minuti, spegnamo e lasciamo raffreddare la salsa
Parmigiana in pasta sfoglia ricetta
Ora laviamo la melanzana, e la tagliamo il picciolo e la affettiamo
Parmigiana in pasta sfoglia ricetta
Friggiamo le melanzane in olio di semi di arachide
Parmigiana in pasta sfoglia ricetta
Scoliamo le melanzane su un foglio di carta casa e le saliamo
Parmigiana in pasta sfoglia ricetta
Ora possiamo srotolare la pasta sfoglia e disporvi le melanzane fritte
Parmigiana in pasta sfoglia ricetta
Sopra ogni melanzana mettiamo una cucchiaiata di passata di pomodoro, una fetta di formaggio e del basilico tritato
Parmigiana in pasta sfoglia ricetta
Ricopriamo con l’altro rotolo di pasta sfoglia
Parmigiana in pasta sfoglia ricetta
Con il taglio della mano eliminiamo l’aria in eccesso e con un bicchiere andiamo a coppare ogni fetta di melanzana
Parmigiana in pasta sfoglia ricetta
Disponiamo i dischetti ripieni sulla placca del forno rivestita da carta forno e li spennelliamo con del latte. Inforniamo a 200 gradi per 30 minuti
Parmigiana in pasta sfoglia ricetta
Una volta cotti e dorati estraiamo dal forno, attendiamo qualche minuti e si possono servire

Parmigiana in pasta sfoglia ricetta

Parmigiana in pasta sfoglia ricetta

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