Scaloppine con prosciutto e formaggio

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Le scaloppine con prosciutto e formaggio sono un’altra idea che arriva direttamente dalla mensa. Semplici, saporite e gustose, queste scaloppine appagano totalmente facendo ritornare il sorriso anche nei giorni di lavoro che non stanno andando totalmente per il verso giusto. Si preparano velocemente e sono fatte con ingredienti semplici che spesso abbiamo in casa, per cui possono essere anche arrangiate all’ultimo minuto senza la necessità di ricorrere alla spesa. La provola infatti può essere sostituita con un altro formaggio che avete in casa, ad esempio un formaggio latteria fresco o un Asiago, oppure Fontina o anche con una mozzarella se asciugata bene dalla sua acqua. Per quanto riguarda la passata di pomodoro, basta aprire una lattina 🙂 Cucinatele e fatemi sapere se vi sono piaciute, così lo dico ai cuochi della mensa 🙂 Buona giornata.

Ingredienti:

  • 400 gr. fettine di lonza di maiale (6 fette)
  • 90 gr.  provola (6 fettine)
  • 60 gr. prosciutto cotto
  • 200 gr. passata di pomodoro
  • 40 gr. burro
  • olio EVO
  • sale, pepe
  • farina

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Procedimento:

Tagliare la provola a fette
Tagliare la provola a fette
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Infarinare le fettine premendo con le dita in modo la appiattirle
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Disporre le fettine su un piatto. In un’ ampia padella mettere burro e olio
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Disporre le fettine, farle cuocere su un lato per 5 minuti circa, salarle peparle e girarle
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Adagiare su ogni scaloppina una fetta di provola e mezza fetta di prosciutto ripiegata. Far sciogliere il formaggio, io con una spatola le ho girate un momento e poi rigirate
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Adagiare su ogni scaloppina una cucchiaiata di passata di pomodoro
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Spolverare con un po’ di farina ed allargare la passata con un cucchiaio. Salare leggermente il pomodoro e terminare la cottura
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Servire le scaloppine con prosciutto e formaggio calde con il loro sughetto

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