Tagliatelle al crudo e limone

L’altro giorno volevo preparare le tagliatelle al limone, avevo già in mente la ricetta quando mio figlio arriva e mi chiede: – “cosa prepari per pranzo?” – Alla risposta tagliatelle al limone ha storto un po’ il naso, e ha continuato dicendo – “ma non ci potremmo aggiungerci qualcosa? … Per esempio il prosciutto crudo … “- Ci ho pensato un attimo e gli ho risposto -“Sai Andrea che hai avuto una buona idea!!” – Per combinazione avevo 50 grammi di prosciutto crudo in frigo, mio figlio l’ha tagliato a striscioline, lo abbiamo aggiunto alla ricetta delle tagliatelle al limone ed è venuto fuori un primo piatto davvero delizioso. Il limone si sente ma non è invadente ed il prosciutto crudo dà quel tocco di sapore in più, così oggi è andata così 🙂 con le Tagliatelle al prosciutto crudo e limone, niente male direi! Abbiamo ottenuto una pasta dal sapore molto fresco e delicato, siamo rimasti contenti tutti ed è anche facile e veloce da preparare 🙂 ed ecco a voi la ricetta.

Ingredienti per 3 persone:

  • 250 gr. tagliatelle all’uovo
  • il succo e la buccia grattugiata di 1/2 limone
  • 40 gr. Parmigiano grattugiato
  • 100 ml. panna da cucina
  • 50 gr. burro
  • 50 gr. prosciutto crudo
  • sale

Tempi di preparazione: 15 minuti

Tempi di cottura: 20 minuti

Tagliatelle al crudo e limone ricetta
Mettere a bollire l’acqua della pasta. Grattugiare il formaggio e tagliare il crudo a striscioline
Tagliatelle al crudo e limone ricetta
Spremere il limone e grattugiare la buccia
Tagliatelle al crudo e limone ricetta
Sciogliere il burro in un’ampia padella
Tagliatelle al crudo e limone ricetta
Aggiungere la panna, il formaggio grattugiato ed il succo del limone e scaldare a fuoco dolce facendo solo sciogliere il formaggio
Tagliatelle al crudo e limone ricetta
Quando la pasta sarà cotta al dente scolarla nel condimento e mescolare
Tagliatelle al crudo e limone ricetta
Aggiungere il prosciutto crudo e la buccia grattugiata del limone e mescolare velocemente
Tagliatelle al crudo e limone ricetta
Servire subito

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Pasta al pomodoro e ricotta

L’idea della pasta al pomodoro e ricotta mi è venuta l’altro giorno in ufficio, parlando con la mia collega Giuliana, lei è un’ottima cuoca e spesso ci scambiamo consigli culinari, così, tra un consiglio ed un altro mi sono ricordata che era da tanto che non preparavo questo primo piatto, e trattandosi di una ricetta veloce e fresca, con il caldo di questi giorni ci stava proprio a pennello. Venerdì scorso uscendo dall’ufficio, dove la temperatura non supera i 24 gradi, mi sono sentita avvolgere da un vento caldo impressionante, e mi sono ricordata che avevo provato la stessa sensazione alcuni anni fa scendendo dall’aereo a Sharm El Sheik, durante una vacanza in Egitto. Ricordo quando si è aperto il portellone dell’aereo, dai 22 gradi interni siamo passati direttamente ai 38 gradi della temperatura esterna, una sensazione mai sentita prima, impressionante, ricordo che io e mio marito ci siamo solo guardati e scambiati un sorriso …  ma anche con questo caldo non riesco a rinunciare alla pasta, la voglia di cucinare si affievolisce ma la fame no, soprattutto quella dei miei uomini, i “piccoli” per un motivo, il grande per un altro sono sempre attaccati alla porta del frigo e così si aguzza l’ingegno nel cercare di preparare qualcosa di veloce, gustoso, diverso ma soprattutto fresco. Purtroppo non sempre si riesce a evitare di accendere il fornello, ma, anche con pochi accorgimenti a volte si riesce ad ottenere dei piatti nutrienti e gustosi.

Ingredienti:

  • 400 gr. pasta
  • 600 gr. passata di pomodoro
  • 200 gr. ricotta
  • 10 foglioline di basilico fresco
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale, pepe
  • olio EVO

Tempi di preparazione: 10 minuti

Tempi di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Pasta al pomodoro e ricotta ricetta
Mettere a bollire l’acqua della pasta. Lavare ed asciugare le foglie del basilico
Pasta al pomodoro e ricotta ricetta
Mettere in una padella 2 giri di olio e lasciar imbiondire l’aglio
Pasta al pomodoro e ricotta ricetta
Sollevare l’aglio, aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe
Pasta al pomodoro e ricotta ricetta
Con una forchetta ridurre la ricotta in bricioline
Pasta al pomodoro e ricotta ricetta
Tagliare finemente il basilico ed aggiungerlo alla passata di pomodoro
Pasta al pomodoro e ricotta ricetta
Cuocere il sugo al pomodoro e basilico una decina di minuti ed aggiungere la ricotta sbriciolata
Pasta al pomodoro e ricotta ricetta
Amalgamare bene tutto e versare il condimento sopra la pasta
Pasta al pomodoro e ricotta ricetta
Versare la pasta nei piatti e servire calda con l’aggiunta di una spolverata di formaggio grattugiato

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Pasta al ragù di verdure

Salve amici, oggi vi lascio la ricetta della variante vegetariana, se volete aggiungere formaggio o vegana nel caso contrario, al classico ragù di carne: il ragù di verdure. Si tratta di un primo piatto molto semplice, sostanzialmente pasta con le verdure, un tripudio di verdure. Ovviamente ci sono mille modi di prepararlo ed ognuno ha il suo, inoltre il mix di verdure che ho utilizzato può variare a seconda della stagionalità e dei gusti, potremmo così avere anche una versione invernale del ragù di verdure, magari ci penso per l’inverno prossimo 😉 a noi è piaciuto, così vi lascio quest’idea, se vi va di provarla fatemi sapere se avete gradito 🙂

Ingredienti per 4 persone:

  • 360 gr. pasta corta a piacere
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla media
  • olio EVO
  • sale, pepe
  • 200 gr. melanzana
  • 200 gr. peperone
  • 200 gr. zucchina
  • 200 gr. pomodori
  • basilico
  • 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro

Tempi di preparazione: 30 minuti

Tempi di cottura: 40

Procedimento:

Pasta al ragù di verdure ricetta
Tagliare a cubetti la melanzana, la zucchina ed il peperone
Pasta al ragù di verdure ricetta
Tagliare finemente sedano, carota e cipolla e lasciar appassire per una decina di minuti con un goccio d’olio
Pasta al ragù di verdure ricetta
Aggiungere le verdure, sale, pepe, il doppio concentrato sciolto in mezzo bicchiere di acqua e cuocere per una decina di minuti
Pasta al ragù di verdure ricetta
Tagliare i pomodorini, aggiungere sale, pepe, basilico, un goccio d’olio e mescolare
Pasta al ragù di verdure ricetta
Aggiungere i pomodorini crudi al ragù di verdure , mescolare e spegnere il gas
Pasta al ragù di verdure ricetta
Cuocere la pasta al dente e unirla al sugo
Pasta al ragù di verdure ricetta
Se gradite spolverare con formaggio grattugiato

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Pasta al pesto di asparagi

Vi avevo promesso che per quest’anno non avrei più postato ricette con gli asparagi … avevo mentito 😀 mi dispiace ma alla ricetta della Pasta al pesto di asparagi non sono riuscita a resistere, quando l’altro giorno la mia collega mi ha detto che ha fatto questa pasta e suo marito non finiva mai di dire che buona … che buona, ma che buona … facendomi il mimo di lui che si leccava i baffi, non ho potuto fare a meno di chiederle la ricetta, si, lo so, sono curiosa come una scimmia 🙂 Ho ricomprato gli asparagi, che ormai pensavo di avere archiviato per quest’anno e mi sono cimentata in questa ricetta facile quanto gustosa. A proposito, poi anche mio marito ha gradito nonché autorizzato la pubblicazione sul blog della ricetta 😉

Ingredienti per 4 persone:

  • 360 gr. pasta corta
  • 500 gr. asparagi
  • 30 gr. pinoli
  • il succo di mezzo limone
  • 40 gr. formaggio grattugiato
  • 80 gr. olio evo
  • sale

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Ricetta Vellutata di asparagi
Lavare gli asparagi, pelare i gambi e spezzarli. Il gambo dovrebbe rompersi nel punto esatto in cui inizia a essere morbido
Ricetta pasta al pesto di asparagi
Lessare gli asparagi in acqua bollente e salata per 5 minuti
Ricetta pasta al pesto di asparagi
Sollevare gli asparagi e mettere a cuocere la pasta nella stessa acqua. Tagliare gli asparagi in 3 pezzi
Ricetta pasta al pesto di asparagi
Tenere da parte alcune punte e tagliarle per il lungo, saranno da aggiungere alla fine alla pasta condita.
Ricetta pasta al pesto di asparagi
Mettere in un recipiente gli asparagi, l’olio, i pinoli, il formaggio grattugiato ed il succo del limone
Ricetta pasta al pesto di asparagi
Con un mixer ad immersione frullare il tutto fino ad ottenere una crema

 

Ricetta pasta al pesto di asparagi
Quando la pasta è cotta al dente scolarla, unire il pesto di asparagi e le punte tenute da parte. Servire la pasta al pesto di asparagi con una ulteriore spolverata di formaggio grattugiato

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Bucatini all’amatriciana

I Bucatini all’amatriciana sono uno dei grandi classici della cucina italiana, ed in particolare sono originari della città di Amatrice da cui il nome. Anche se la vera pasta all’amatriciana viene preparata con gli spaghetti io ho optato per i bucatini, che è un formato di pasta che non preparo spesso e si prestano particolarmente ad essere cucinati all’amatriciana. I bucatini o gli spaghetti all’amatriciana sono un primo piatto di quelli tipici che si trovano sui menù di tutti i ristoranti, sia in Italia che nei ristoranti italiani all’estero, si prepara utilizzando con il guanciale e si condisce con il Pecorino Romano, in genere è una pasta che piace a tutti, a me piace tantissimo e ogni tanto la preparo, la mia non è sicuramente la versione originale ma ho cercato di avvicinarmi il più possibile compatibilmente con i gusti miei e del resto della famiglia 🙂

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. bucatini
  • 400 gr. pomodori pelati
  • 100 gr. guanciale
  • 1 peperoncino secco
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 60 gr. pecorino romano
  • olio EVO
  • sale

Tempi di preparazione: 10 minuti

Tempi di cottura: 20 minuti

Procedimento:

Ricetta Bucatini all'amatriciana
Con una forchetta schiacciare i pomodori pelati
Ricetta Bucatini all'amatriciana
Tagliare il guanciale a dadini e metterlo a rosolare in una padella con un filo d’olio
Ricetta Bucatini all'amatriciana
Quando il grasso del guanciale sarà diventato trasparente sfumare con il vino bianco
Ricetta Bucatini all'amatriciana
Mettere a cuocere la pasta in acqua bollente e salata
Ricetta Bucatini all'amatriciana
Aggiungere al guanciale i pomodori pelati schiacciati
Ricetta Bucatini all'amatriciana
Cuocere a fuoco medio fino a quando la pasta non sarà cotta al dente
Ricetta Bucatini all'amatriciana
Scolare la pasta nel sugo e farla saltare
Ricetta Bucatini all'amatriciana
Aggiungere il pecorino e servire calda e fumante
Ricetta Bucatini all'amatriciana
Ed ecco i vostri bucatini all’amatriciana

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Tagliatelle ai funghi

Le tagliatelle ai funghi sono un super classico della cucina italiana, un primo piatto che in genere piace a tutti ed a casa mia è molto gradito ed apprezzato, semplice e profumato accontenta sempre tutti. Per la preparazione delle tagliatelle ai funghi io ho utilizzato delle tagliatelle all’uovo già pronte, il piatto verrà molto più buono se preparerete le tagliatelle fresche con la ricetta della pasta all’uovo che trovate qui e con i funghi porcini al posto dei funghi Champignon. Ultimamente sono anche riuscita ad ovviare al “problema” del sugo che si asciugava troppo, le tagliatelle all’uovo infatti assorbono molto liquido e non mi andava l’idea di aggiungere panna, ho pensato allora di preparare un roux con brodo e farina e la cosa ha funzionato molto bene. Inoltre a me piacciono i sughi molto ricchi, per cui ho messo una quantità di funghi il doppio di quella della pasta ed è venuta una pasta ai funghi da leccarsi i baffi 🙂 Vi lascio la mia ricetta delle tagliatelle ai funghi facile e veloce e vi auguro buona giornata :-*

Ingredienti per 3-4 persone

  • 250 gr. di tagliatelle all’uovo
  • 500 gr. funghi Champignon
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 30 gr. olio EVO
  • 25 gr. burro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di brodo
  • 1/2 cucchiaio di farina
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • sale, pepe

Tempi di preparazione: 20 minuti

Tempi di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Ricetta Tagliatelle ai funghi
Tagliare il pezzo della radice con la terra, lavare velocemente i funghi, asciugarli e tagliarli a fettine per il lungo. Tritare finemente lo scalogno e tenere da parte. Separatamente tagliare finemente anche il prezzemolo
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Mettere a bollire l’acqua per la pasta.In un’ampia padella versare l’olio, il burro e l’aglio
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Far imbiondire l’aglio e poi sollevarlo
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Aggiungere lo scalogno e lasciar cuocere per qualche minuto, poi aggiungere i funghi, sale e pepe
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Cuocere i funghi per 5-7 minuti e poi sfumare con il vino
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Aggiungere il roux ottenuto mescolando il brodo con la farina cuocere ancora un paio di minuti e spegnere il fuoco
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Scolare la pasta al dente sopra i funghi ed aggiungere anche il prezzemolo, mescolare e lasciar amalgamare un paio di minuti e terminare la cottura
Ricetta Tagliatelle ai funghi
Servire le tagliatelle ai funghi con un’abbondante spolverata di formaggio grattugiato

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Orecchiette con le cime di rapa

Le orecchiette con le cime di rapa sono un primo piatto tipico della cucina pugliese, un piatto povero, leggero, sano e gustoso, l’ideale per ritornare nei ranghi e ritrovare la forma dopo tutto quello che ci siamo scofanati durante queste feste natalizie, allora cosa c’è di meglio di un bel piatto di pasta con le verdure? Amici, le feste ormai sono finite, spero che vi siate riposati, divertiti e che abbiate visto i vecchi amici, per me è stato un po’ un tour de force per riuscire a fare tutto quello che avevo lasciato indietro nei mesi precedenti, ma alla fine sono riuscita anche a fare un po’ di queste cose, ed ho preparato qualche ricettina che però non sono riuscita a pubblicare … quindi credo, tutto sommato, di potermi ritenere soddisfatta. Con oggi si torna alla normalità, al lavoro, alla solita routine che a volte è anche un sollievo, si guarda avanti, e si inizia a pensare alle ricette di Carnevale :)) Per oggi vi saluto e vi auguro buona giornata e buona settimana e spero che il vostro rientro non sia troppo traumatico 🙂

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. di orecchiette
  • 300 gr. di cime di rapa già curate (o 500 gr. se da curare)
  • 2 filetti di acciughe
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 gr. pomodorini
  • sale
  • Pecorino Romano/Parmigiano

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Ricetta orecchiette con cime di rapa
Curare le cime di rapa tagliando i gambi duri e tenendo solo la parte tenera, lavare i pomodorini. In un’ampia padella preparare olio, aglio, acciughe e peperoncino
Ricetta orecchiette con cime di rapa
Mettere a bollire l’acqua della pasta, salarla ed aggiungervi le cime di rapa
Ricetta orecchiette con cime di rapa
Quando l’acqua bolle sollevare le cime di rapa, scolarle e mettere a cuocere la pasta
Ricetta orecchiette con cime di rapa
Accendere il gas e far sciogliere le acciughe. Sollevare l’aglio quando sarà leggermente dorato
Ricetta orecchiette con cime di rapa
Tagliare grossolanamente le cime di rapa ed i pomodorini a dadini
Ricetta orecchiette con cime di rapa
Aggiungere al soffritto i pomodorini e le cime di rapa e ripassare per qualche minuto
Ricetta orecchiette con cime di rapa
Scolare la pasta al dente dentro nel sugo e terminare la cottura
Ricetta orecchiette con cime di rapa
Aggiungere Parmigiano grattugiato o Pecorino Romano e servire ben calda

Ricetta orecchiette con cime di rapa

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Spaghetti all’arrabbiata

In genere ci si cucinano le penne, ma io trovo che anche con gli spaghetti questo piatto renda molto bene. Le penne all’arrabbiata sono un piatto tradizionale della cucina laziale, ed in particolare romana, si tratta di uno dei primi piatti classici della cucina italiana, quelli per capirci che si trovano sui menù di tutti i ristoranti italiani da nord a sud del paese. Dal gusto deciso e dal sapore piccante gli spaghetti all’arrabbiata sono un piatto semplice e veloce ma che racchiude tutto il sapore della cucina mediterranea e, si sa, con il classico non si sbaglia mai. Siccome non sono io se non metto il mio ditino 🙂 oltre ad aver cambiato il formato di pasta mi sono permessa di aggiungere alla ricetta classica qualche pomodorino secco che avevo in casa e, a dire il vero ha giovato molto alla ricetta arricchendola di sapore e di carattere, se foste contrari a questi tipi di rivisitazioni potete semplicemente ometterlo 🙂 Una buona giornata a tutti voi 🙂

Ingredienti per 3 persone (anche 4 volendo):

  • 350 gr. spaghetti
  • 400 gr. pomodori pelati
  • 20 gr. olio EVO
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 pomodori secchi
  • 2 peperoncini secchi
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • Pecorino Romano
  • sale, pepe

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Procedimento:

Ricette spaghetti all'arrabbiata
Mettere a bollire l’acqua della pasta. In un piatto schiacciare i pelati con la forchetta per ridurli a polpa
Ricette pasta all'arrabbiata
In un’ampia padella mettere olio, aglio schiacciato ed il peperoncino a pezzetti
Ricette pasta all'arrabbiata
Asciugare dall’olio i pomodorini secchi
Ricette spaghetti all'arrabbiata
Quando l’aglio cambia colore sollevarlo ed aggiungere la polpa dei pomodori pelati, salare e pepare
Ricette spaghetti all'arrabbiata
Tagliare i pomodori secchi in piccoli pezzi, lavare e tritare finemente anche il prezzemolo
Ricette spaghetti all'arrabbiata
Aggiungere al sugo di pomodoro anche i pomodorini e lasciar cuocere
Ricette spaghetti all'arrabbiata
Infine aggiungere il prezzemolo
Ricette spaghetti all'arrabbiata
Scolare la pasta al dente e terminare la cottura nel sugo
Ricette spaghetti all'arrabbiata
Aggiungere il Pecorino Romano e servire subito

Ricette spaghetti all'arrabbiata Ricette spaghetti all'arrabbiata

 

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Pasta al tonno e pomodoro

Se volete preparare una pasta veloce e saporita questa fa al caso vostro, la pasta al tonno e pomodoro è un primo piatto di pesce facile ed allo stesso tempo molto gustoso. Tante volte io arrivo a casa tardi dal lavoro, stanca e senza idee, questo è uno dei miei piatti salvacena che preparo proprio in questi casi, un piatto jolly che va bene sempre, il sugo al tonno si prepara mentre cuoce la pasta con quello che c’è nella credenza e salvo rari casi, piace a tutti. Proprio ieri mi sono iscritta al gruppo facebook “supermamme multitasking” e ho visto che sono in buona compagnia, si leggono delle storie a volte simpatiche, a volte “drammatiche” ma nelle quali, bene o male molto spesso ci si riconosce. Ogni tanto veramente mi sento come se mi mancasse solo il mantello da super-woman e ogni tanto invece mi sento inadeguata perché magari nella fretta dimentico un impegno e me ne vergogno, almeno leggendo storie di persone come me non mi sento sola in questo 🙂 è il destino di noi mamme con un lavoro a tempo pieno ma che non vogliamo rinunciare a ritagliarsi un momento per loro e non vogliono venir meno a tutti gli impegni, faticoso si ma che ha anche i suoi lati positivi e da anche qualche piccola soddisfazione.

Ingredienti:

  • 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
  • 400 gr. pomodori pelati
  • 380 gr. pasta corta
  • 250 gr. tonno a filetti
  • 2 spicchi di aglio schiacciato
  • 3 filetti di acciuga
  • 3 giri olio evo
  • sale, pepe
  • olio EVO

Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Procedimento:

Ricetta pasta al tonno e pomodoro
Mettere a bollire l’acqua della pasta. In una padella o in una wok mettere i filetti di acciughe e l’olio ed accendere il gas
Ricetta pasta al tonno e pomodoro
Quando le acciughe si saranno sciolte aggiungere l’aglio schiacciato ed il peperoncino
Ricetta pasta al tonno e pomodoro
Aggiungere ora i filetti di tonno e sminuzzarli con un mestolo di legno
Ricetta pasta al tonno e pomodoro
Lasciarli insaporire per un paio di minuti nel sughetto
Ricetta pasta al tonno e pomodoro
Aggiungere al tonno i pomodori pelati, il doppio concentrato di pomodoro, sale e pepe
Ricetta pasta al tonno e pomodoro
Lasciar sobbollire fino a quando non sarà cotta la pasta
Ricetta pasta al tonno e pomodoro
Ed ecco la vostra pasta al pomodoro e tonno

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Spaghetti alle vongole

Gli spaghetti con le vongole sono un primo piatto di pesce che mi fa subito venire in mente l’estate, il sud Italia, il caldo ed il mare, e visto che il caldo per fortuna quest’anno non ci ha ancora lasciati possiamo ancora concederci un bel piatto di spaghetti alle vongole. Nella versione originale vengono preparati con pochi e semplici ingredienti, gli spaghetti appunto, le vongole, il prezzemolo, aglio olio e peperoncino, per poi essere arricchiti con altri ingredienti quali ad esempio pomodorini, il vino bianco. Si tratta di un piatto tradizione, tipico della cucina napoletana, semplice sia negli ingredienti che nella preparazione, ma allo stesso tempo insidioso, è importante infatti non tralasciare alcuni passaggi fondamentali onde evitare spiacevoli sorprese al momento di gustarli, soprattutto per quanto riguarda la pulizia delle vongole. Per poter assaporare al meglio questo gustosissimo piatto di pesce è importante che le vongole siano molto fresche perché così conservano tutto il loro sapore. Buona giornata a tutti voi! 🙂

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. spaghetti
  • 1 kg. di vongole (io questa volta ho trovato lupini)
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • olio EVO
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino
  • sale grosso

Tempo di preparazione: 10 minuti (più il tempo di spurgo delle vongole)

Tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Ricetta spaghetti alle vongole
Controllare le vongole, se ve ne sono di già aperte eliminarle
Ricetta spaghetti alle vongole
Lavarle bene sotto l’acqua corrente, metterle in un ampio contenitore e coprirle con l’acqua, aggiungere un pugno di sale grosso e mescolare con le mani. Avere cura di cambiare l’acqua ogni due ore fino a quando non risulta pulita e senza sabbia
Ricetta spaghetti alle vongole
Tritare finemente il prezzemolo. Scolare le vongole e trasferirle in una pentola capiente, accendere il fuoco vivo e lasciare che tutte le vongole si schiudano
Ricetta spaghetti alle vongole
Se qualcuna rimanesse chiusa va eliminata
Ricetta spaghetti alle vongole
Scolare le vongole filtrandone il liquido che terrete da parte
Ricetta spaghetti alle vongole
Togliere la bestiolina dalla conchiglia a circa metà delle conchiglie, le altre lasciarle per decorazione
Ricetta spaghetti alle vongole
In un’ampia padella mettere olio extravergine, aglio e peperoncino, lascar appena imbiondire l’aglio dopo di che sollevarlo
Ricetta spaghetti alle vongole
Scolare la pasta al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, ed aggiungerla alla padella con olio e peperoncino, aggiungere le vongole ed il liquido filtrato delle vongole e continuare la cottura aggiungendo eventualmente l’acqua che avete tenuto in parte. Aggiungere anche il prezzemolo tritato
Ricetta spaghetti alle vongole
Aggiungere anche le conchiglie con le vongole e mescolare
Ricetta spaghetti alle vongole
Una volta cotta la pasta servire immediatamente

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