Parmigiana in pasta sfoglia

Salve amici, oggi vi propongo una nuova variante della parmigiana di melanzane, la Parmigiana in pasta sfoglia. Questa versione è adatta come antipasto o come stuzzichino con l’aperitivo, insomma un modo nuovo e simpatico di presentare la parmigiana di melanzane. Io vado pazza per la pasta sfoglia, mi piace sia in versione dolce che salata e ogni tanto sento proprio l’esigenza di addentarla per la sua croccantezza e l’untuosità che adoro 🙂 Bene, anche i primi giorni di lavoro dopo le ferie sono stati affrontati, sono riuscita a superare indenne anche questo scoglio ed in qualche modo uscirne, ora per fortuna la settimana prosegue in discesa, siamo quasi in vista del weekend, posso dire che è stata dura ma ce l’abbiamo fatta 😀 . Questa domenica probabilmente andremo a fare una gita al Lago di Braies, il posto dove è stato girata la fiction “A un passo dal cielo” ed è un luogo meraviglioso, da qui dista 2 ore e 40 minuti, poi lunedì prossimo ritorno con i dettagli. Ora vi lascio alla ricetta e vi auguro buona giornata!

Ingredienti:

  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 1 melanzana
  • olio di semi di girasole
  • 200 gr. provola
  • 200 gr. passata di pomodoro
  • olio EVO
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale, pepe
  • basilico
  • latte

Tempi di preparazione: 30 minuti

Tempi di cottura: 45 minuti

Procedimento:

Parmigiana in pasta sfoglia ricetta
Iniziamo preparando il sugo al pomodoro. In una padella facciamo imbiondire l’aglio in due giri di olio EVO
Parmigiana in pasta sfoglia ricetta
Preleviamo l’aglio ed aggiungiamo la passata di pomodoro, sale e pepe
Parmigiana in pasta sfoglia ricetta
Laviamo ed asciughiamo il basilico, lo tagliamo a striscioline ed aggiungiamo anche questo
Parmigiana in pasta sfoglia ricetta
Mescoliamo, lasciamo cuocere per una decina di minuti, spegnamo e lasciamo raffreddare la salsa
Parmigiana in pasta sfoglia ricetta
Ora laviamo la melanzana, e la tagliamo il picciolo e la affettiamo
Parmigiana in pasta sfoglia ricetta
Friggiamo le melanzane in olio di semi di arachide
Parmigiana in pasta sfoglia ricetta
Scoliamo le melanzane su un foglio di carta casa e le saliamo
Parmigiana in pasta sfoglia ricetta
Ora possiamo srotolare la pasta sfoglia e disporvi le melanzane fritte
Parmigiana in pasta sfoglia ricetta
Sopra ogni melanzana mettiamo una cucchiaiata di passata di pomodoro, una fetta di formaggio e del basilico tritato
Parmigiana in pasta sfoglia ricetta
Ricopriamo con l’altro rotolo di pasta sfoglia
Parmigiana in pasta sfoglia ricetta
Con il taglio della mano eliminiamo l’aria in eccesso e con un bicchiere andiamo a coppare ogni fetta di melanzana
Parmigiana in pasta sfoglia ricetta
Disponiamo i dischetti ripieni sulla placca del forno rivestita da carta forno e li spennelliamo con del latte. Inforniamo a 200 gradi per 30 minuti
Parmigiana in pasta sfoglia ricetta
Una volta cotti e dorati estraiamo dal forno, attendiamo qualche minuti e si possono servire

Parmigiana in pasta sfoglia ricetta

Parmigiana in pasta sfoglia ricetta

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Cheesecake salata

Con il caldo estivo siamo sempre alla ricerca di qualche ricetta fresca che ci permetta di evitare di accendere il forno o il gas, la cheesecake salata, fredda e senza cottura è l’ideale per conciliare queste esigenze, per preparare un piatto freddo ma nutriente e gustoso, si può cucinare sia come antipasto che come secondo piatto, per un buffet o per una cena tra amici, è pratica perché si può preparare in anticipo e completare poco prima di portare in tavola, in ogni caso è giusto quello che ci vuole nelle calde serate estive, inoltre è molto scenografica e bella da vedere. La cheesecake salata è anche molto versatile, si presta a molte farciture a seconda dei gusti, questa infatti è la prima versione che posto ma ne ho già in mente altre molto sfiziose. Per questa versione ho preparato la cheesecake aggiungendo lo stracchino al Philadelphia, così non serve nemmeno aggiungere il sale alla farcitura, se vi va potete aggiungere un goccio d’olio extravergine di olive nei formaggi che secondo me ci sta benissimo 🙂

Ingredienti:

  • 120 gr. cracker salati
  • 50 gr. burro
  • 250 gr. Philadelphia
  • 250 gr. stracchino
  • 1 cucchiaio erba cipollina
  • sale
  • 50 gr. prosciutto crudo
  • 1 manciata rucola o insalatina

Tempi di preparazione: 30 minuti

Tempi di cottura: /

Procedimento:

Cheesecake salata ricetta
Mettere i cracker in un mixer e azionare la macchina alla massima velocità fino a ridurli in briciole
Cheesecake salata ricetta
Sciogliere il burro al microonde, una volta intiepidito versarlo sopra i cracker e mescolare
Cheesecake salata ricetta
Posizionare un cerchio dal diametro di 16 cm sul piatto di portata e versare i cracker
Cheesecake salata ricetta
Con il dorso del cucchiaio schiacciare i cracker sul fondo del piatto
Cheesecake salata ricetta
Mescolar in una terrina il Philadelphia con lo stracchino e l’erba cipollina
Cheesecake salata ricetta
Versare i formaggi amalgamati nel cerchio
Cheesecake salata ricetta
Con il dorso del cucchiaio schiacciarli verso il basso e livellarli. Riporre la cheesecake in frigorifero per 30 minuti o fino al momento dell’utilizzo
Cheesecake salata ricetta
Prima di servire la cheesecake estrarla dal frigo, passare il dorso del coltello lungo il bordo del cerchio e toglierlo
Cheesecake salata ricetta
Completare la cheesecake con fette di prosciutto crudo tutto intorno e la rucola al centro

Cheesecake salata ricetta

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Schiacciatina di zucchine

Sono incappata per caso l’altro giorno su facebook in questa ricetta sfiziosa della Schiacciatina di zucchine, era un video veloce di non so quale blog che ho guardato e mi è sembrato subito interessante, un ottimo stuzzichino da preparare come antipasto o per accompagnare l’aperitivo, poi però sono andata oltre, l’ho perso e non l’ho più ritrovato. Siccome la ricetta mi piaceva ho cercato su internet e ho trovato la fonte di cotanta delizia nel sito cookaround e precisamente qui . La Schiacciatina di zucchine è un antipasto facile e veloce da preparare, può essere gustata calda ma è buona anche fredda ed è quindi ideale anche da portare nel cestino del picnic, è molto versatile perché oltre che con le zucchine si può preparare anche con le patate o con le cipolle, spero di avervi fatto venire l’acquolina in bocca, in questo caso non vi resta che provarla!

Ingredienti:

  • 200 gr. farina
  • 350 gr, zucchine
  • 350 ml. acqua
  • 2 cucchiaini di sale
  • 50 ml. olio
  • 30 gr. formaggio grattugiato

Tempi di preparazione: 20 minuti

Tempi di cottura: 35 minuti

Procedimento:

Ricetta schiacciatina di zucchine
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a fette sottili 2 mm
Ricetta schiacciatina di zucchine
In un recipiente mescolare l’acqua con l’olio ed il sale
Ricetta schiacciatina di zucchine
Aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere un composto fluido
Ricetta schiacciatina di zucchine
Aggiungere il formaggio grattugiato ed amalgamare
Ricetta schiacciatina di zucchine
Aggiungere anche le zucchine e mescolare

Ricetta schiacciatina di zucchine

Ricetta schiacciatina di zucchine
Stendere il composto sulla teglia del forno sopra un foglio di carta forno, versare un filo d’olio ed infornare
Ricetta schiacciatina di zucchine
Cuocere a 230 gradi per 35 minuti
Ricetta schiacciatina di zucchine
Tagliare la schiacciatina di zucchine in quadrotti e servire in tavola

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Cestini di sfoglia con asparagi

Come vi avevo accennato quest’anno mi sono sbizzarrita nella preparazione di piatti con gli asparagi, tra questi, prendendo spunto da una ricetta intravista su un giornale, ho preparato i cestini di sfoglia con asparagi, un piatto ad effetto che può essere servito sia come antipasto che come secondo con verdura, per gli amanti degli asparagi sicuramente una leccornia, se poi come me adorate la pasta sfoglia questo è decisamente il piatto che fa per voi. La difficoltà maggiore nel preparare questa ricetta sta sicuramente la preparazione dei cestini, bisogna mettersi li un attimo con la calma ed intrecciare le strisce di pasta sfoglia, ma se sapete lavorare a maglia, un dritto e un rovescio, sarà un gioco da ragazzi 😀 è un esercizio divertente e rilassante che alla fine vi darà un sacco di soddisfazione, per il resto niente di più facile e vedrete che farete un figurone 😀

Ingredienti per 4-5 cestini (dipende dalla grandezza dei pirottini che utilizzate)

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 500 gr. asparagi
  • 50 gr. prosciutto crudo
  • Parmigiano grattugiato
  • 1 noce di burro
  • sale

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Ricetta cestini di sfoglia con asparagi
Per preparare i cestini di sfoglia con asparagi iniziamo dai cestini, srotolare la pasta sfoglia
Ricetta cestini di sfoglia con asparagi
Dividerla in quattro facendo un taglio a croce e tagliare delle strisce da 1 cm circa su ogni quadrante, sarebbe meglio utilizzare la sfoglia rettangolare per avere la lunghezza delle strisce più uniforme
Ricetta cestini di sfoglia con asparagi
Tagliare a metà le strisce di ogni quadrante
Ricetta cestini di sfoglia con asparagi
Iniziamo ad intrecciare in questo modo
Ricetta cestini di sfoglia con asparagi
Far passare sopra la striscia che prima era passata sotto e sotto quella che prima era passata sopra
Ricetta cestini di sfoglia con asparagi
Continuare così fino ad ottenere un quadrato intrecciato
Ricetta cestini di sfoglia con asparagi
Schiacciare leggermente il quadrato intrecciato con il mattarello e metterlo sopra un pirottino di alluminio per il forno
Ricetta cestini di sfoglia con asparagi
Disporre i pirottini sulla teglia del forno sopra un foglio di carta forno ed infornare a 180 gradi per 20 minuti o fino a quando iniziano a colorarsi
Ricetta cestini di sfoglia con asparagi
Estrarre i pirottini e lasciarli raffreddare
Ricetta Vellutata di asparagi
Lavare gli asparagi, con un pelapatate pelare i gambi spezzarli. Il gambo dovrebbe rompersi nel punto in cui inizia a essere morbido. Tagliare gli asparagi a rondelle tenendo da parte le punte
Ricetta asparagi con salsa di uova
Mettere a bollire l’acqua leggermente salata, tuffarvi gli asparagi e cuocerli per 5-10 minuti
Ricetta cestini di sfoglia con asparagi
Lasciar raffreddare ed asciugare gli asparagi e tagliarli a metà
Ricetta cestini di sfoglia con asparagi
Sciogliere in padella una noce di burro e passarvi velocemente gli asparagi
Ricetta cestini di sfoglia con asparagi
Estrarli e farli passare nel formaggio grattugiato

Ricetta cestini di sfoglia con asparagi

Ricetta cestini di sfoglia con asparagi
Avvolgere la punta di ogni asparago con mezza fetta di prosciutto crudo
Ricetta cestini di sfoglia con asparagi
Togliere i cestini dalla forma e riempirli con gli asparagi

Ricetta cestini di sfoglia con asparagi Ricetta cestini di sfoglia con asparagi Ricetta cestini di sfoglia con asparagi

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Torta 7 vasetti salata

La Torta 7 vasetti salata è la variante salata della Torta 7 vasetti, anche più della sua parente dolce, questa torta salata è particolarmente morbida e umida e molto saporita e gustosa. La Torta 7 vasetti salata è molto versatile, è infatti ideale per il brunch, l’alternativa trendy a colazione e pranzo, oppure per accompagnare l’aperitivo, per la festa dei bambini o ancora come antipasto o per il picnic, tagliata a cubetti sarà golosissima, sia calda che tiepida. La particolarità di questo rustico salato è che non serve la bilancia, tutti gli ingredienti infatti vengono misurati tenendo come riferimento il vasetto dello yogurt. Questa torta salata inoltre può essere farcita a piacere con i salumi ed i formaggi che più vi aggradano

Ingredienti:

  • 1 vasetto di yogurt bianco
  • 2 vasetti di farina 00
  • 1 vasetto di amido di mais
  • 1 vasetto di latte
  • 1 vasetto di olio di semi
  • 1 vasetto di parmigiano
  • 1 bustina di lievito istantaneo
  • 3 uova
  • sale
  • 150 gr. scamorza
  • 130 gr. mortadella
  • 75 gr. olive
  • timo

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Procedimento:

Ricetta Torta 7 vasetti salata
Unite tutto il ripieno in un piatto e mescolate
Ricetta Torta 7 vasetti salata
In una terrina capiente rovesciare il vasetto di yogurt, le uova ed il vasetto di parmigiano e mescolate
Ricetta Torta 7 vasetti salata
Unire ora l’olio ed amalgamare
Ricetta Torta 7 vasetti salata
Setacciare la farina e la fecola, il lievito ed il sale sopra il composto e unirle agli altri ingredienti
Ricetta Torta 7 vasetti salata
Aggiungere ora il vasetto del latte e mescolate
Ricetta Torta 7 vasetti salata
Unire ora il ripieno ed il timo
Ricetta Torta 7 vasetti salata
Montate a neve gli albumi ed incorporateli delicatamente all’impasto
Ricetta Torta 7 vasetti salata
Foderare sul fondo con carta forno uno stampo a cerniera da 24 cm, imburrare ed infarinare il perimetro, versare il composto ed infornare in forno caldo a 180 gradi per 35 minuti
Ricetta Torta 7 vasetti salata
Una volta dorata sfornare la torta salata ed attendere qualche minuto
Ricetta Torta 7 vasetti salata
Togliere la torta salata dallo stampo e servirla calda su un tagliere o sul piatto di portata

Ricetta Torta 7 vasetti salata Ricetta Torta 7 vasetti salata

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Involtini di zucchine e speck

Gli involtini di zucchine e speck sono un antipasto sfizioso che ho preparato durante le feste di Natale, si, lo so, ormai le feste sono passate, ma questo resta comunque un antipasto sfizioso da tirare fuori dal cilindro in qualsiasi occasione. Infatti può essere gustato freddo, come antipasto o come stuzzichino con l’aperitivo, è molto veloce da fare e si prepara fondamentalmente con 3 ingredienti, zucchine, speck e Philadelphia, può essere preparato anche in anticipo ed è un’idea carina da preparare per San Valentino … poi … vedete voi 🙂

Ingredienti:

  • 1 hg. speck
  • 80 gr. Philadelphia
  • 2 zucchine (14 fette)
  • olio EVO
  • sale

Tempi di preparazione: 10 minuti

Tempi di cottura: 10 minuti

Procedimento:

Ricetta Involtini di zucchine e speck
Lavare, spuntare le zucchine e tagliarle a fettine sottili con la mandolina stando molto attenti alle dita
Ricetta Involtini di zucchine e speck
Spennellare con l’olio EVO una griglia, scaldarla e cuocere le zucchine su entrambi i lati, salarle leggermente
Ricetta Involtini di zucchine e speck
Disporre su ogni fetta di zucchina una fetta di speck e una cucchiaiata di Philadelphia
Ricetta Involtini di zucchine e speck
Avvolgere la zucchina su se stessa e fermarla con uno stuzzicadente
Ricetta Involtini di zucchine e speck
Disporre gli involtini di zucchine sul piatto di portata e servire

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Fiori di wurstel e pasta sfoglia

Oggi vi lascio un’idea carina da preparare come stuzzichino per l’aperitivo, come antipasto o come piatto salato per la festa dei bambini, i Fiori di Wurstel e Pasta Sfoglia, molto carini e golosi, possono essere mangiati anche prendendo un “petalo” alla volta, un’idea che arriva dal web e che ho preso al volo visto che adoro la pasta sfoglia in tutte le sue declinazioni sia dolci che salate e visto che la preparazione di questi fiori di wurstel è davvero molto veloce. Per la preparazione di questo delizioso finger food bastano 2 ingredienti, un rotolo di pasta sfoglia e dei wurstel e seguire la sequenza che ho fotografato, se vi va di divertirvi un po’ provateci 🙂

Ingredienti per 4 fiori:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 4 wurstel
  • 1 goccio di latte per spennellare

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Procedimento:

Ricetta fiori di wurstel con pasta sfoglia
Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla in quattro parti uguali
Ricetta fiori di wurstel con pasta sfoglia
Arrotolare attorno la wurstel una porzione di pasta sfoglia
Ricetta fiori di wurstel con pasta sfoglia
Tagliare il rotolino senza arrivare sul fondo in 7 pezzi uguali
Ricetta fiori di wurstel con pasta sfoglia
Prendere una estremità e girarla con il wurstel rivolto verso l’alto
Ricetta fiori di wurstel con pasta sfoglia
Fare la stessa operazione anche con tutti gli altri pezzetti posizionandoli attorno al primo
Ricetta fiori di wurstel con pasta sfoglia
Fino a formare un fiore
Ricetta fiori di wurstel con pasta sfoglia
Posizionare i 4 fiori di wurstel sulla placca del forno e spennellarli con il latte

Ricetta fiori di wurstel con pasta sfoglia

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Tartine facili e veloci

Ciao ragazzi … le feste non sono finite, abbiamo ancora il cenone di capodanno, allora eccovi qui un’idea facile e veloce per preparare dei golosi e simpatici tramezzini, anzi, a dire la verità le idee sono 2, tartine al tonno e tramezzini alla mortadella e peperoni. Bastano pochi minuti e pochissimi ingredienti per preparare dei divertenti tramezzini serve solo del pane da tramezzini, un po’ di Philadelphia ed un po’ di fantasia per ottenere un gustoso antipasto da presentare ai nostri ospiti per il cenone di capodanno o per un aperitivo tra amici o per una festa di compleanno.

Ingredienti:

  • 160 gr. philadelphia
  • 80 gr. tonno sott’olio
  • 70 gr. mortadella
  • 30 gr. peperoni grigliati sott’olio

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: /

Procedimento:

 

Ricette tartine facili e veloci
Mescolare la mortadella con peperoni e Philadelphia

Ricette tartine facili e veloci

 

Ricette tartine facili e veloci
Schiacciare le formine sul pane da tramezzini per ricavare le forme
Ricette tartine facili e veloci
Spalmare i due composti sulle formine e decorare a piacere

Ricette tartine facili e veloci

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Muffin al salmone

Ecco qui un antipasto di Natale realizzato con uno degli ingredienti più classici di questo periodo, dei morbidi muffin al salmone, che in realtà sono dei cupcake perché hanno anche un goloso fronting alla robiola che li rende ancora più morbidi. In genere con il salmone preparo dei semplici crostini con il pane tostato e del burro, ma questa volta ho voluto provare una nuova ricetta utilizzando il salmone in un impasto un po’ più elaborato. Ho visto questa ricetta nel blog ricettedacoinquiline grazie Ilaria 🙂 che mi ha ispirato parecchio e così ho deciso di provarla, il risultato è stato semplice e gustoso, ed un modo carino e sfizioso per portare in tavola il salmone. In realtà io ho fatto dei mini muffin, quasi dei bocconcini, utilizzando i pirottini piccoli, così ne vengono circa una ventina, se invece utilizzate i pirottini da muffin normali otterrete 12 muffin.

Ingredienti:

  • 200 gr. farina 00
  • 100 ml. latte
  • 3 uova
  • 80 ml. olio EVO (o ml. olio di mais)
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino colmo di lievito istantaneo
  • 70 gr. salmone affumicato
  • 200 gr. robiola
  • erba cipollina
  • 1 cucchiaino di paprica affumicata

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Procedimento:

Ricetta Muffin al salmone
In una ciotola sbattere le uova con il latte, l’olio, lo zucchero ed il lievito
Ricetta Muffin al salmone
Unire la farina ed il sale ed amalgamare
Ricetta Muffin al salmone
Tagliare a pezzetti il salmone ed unire al composto
Ricetta Muffin al salmone
Se come me utilizzate la teglia da muffin ma i pirottini più piccoli, potete arrotolare della carta stagnola e metterla alla base dell’incavo in modo tale che i pirottini non si deformino in cottura
Ricetta Muffin al salmone
Mettere nei muffin al salmone e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti
Ricetta Muffin al salmone
In una ciotola amalgamare la robiola con l’erba cipollina e mettere il composto in una sac a poche
Ricetta Muffin al salmone
Lasciar raffreddare i muffin e decorarli con la crema di robiola
Ricetta Muffin al salmone
Spolverare i muffin con paprica affumicata

Ricetta Muffin al salmone

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Involtini di radicchio

Oggi vi propongo la ricetta di un antipasto facile e veloce ma molto sfizioso, gli involtini di radicchio Spadone con brie e noci. Ho preparato questa ricetta qualche tempo fa, è una delle prime che ho fotografato con la macchina nuova, infatti non eravamo ancora molto pratiche l’una dell’altra, poi, tra una pubblicazione e l’altra la ricetta era rimasta li, quasi dimenticata ed il tempo è passato, intanto il radicchio è andato fuori stagione e così l’avevo accantonata, ve la propongo ora che il radicchio è ritornato di stagione così se volete provarla … 😉 . La preparazione di questo piatto è molto semplice e veloce, dopo aver sbollentato brevemente il radicchio si riempie con un po’ di formaggio e la punta del cucchiaio di noci tritate, si avvolge su se stesso e si passa velocemente in forno sotto il grill con pangrattato e formaggio grattugiato che formeranno una crosticina croccante e golosa che a me piace tanto.

Ingredienti:

  • 8 foglie di radicchio Spadone
  • 100 gr. brie
  • 20 gr. noci
  • pangrattato
  • formaggio grattugiato
  • olio extra vergine di oliva

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Procedimento:

Ricetta involtini di radicchio
Staccare le foglie dal cespo e lavarle
Ricetta involtini di radicchio
Tuffare le foglie in acqua bollente
Ricetta involtini di radicchio
Cuocere le foglie di radicchio Spadone per un minuto, solo il tempo necessario ad ammorbidirle, poi sollevarle e lasciarle raffreddare
Ricetta involtini di radicchio
Tagliare al coltello le noci
Ricetta involtini di radicchio
Riempire ogni foglia con mezzo cucchiaio di formaggio ed una puntina di noci tritate
Ricetta involtini di radicchio
Avvolgere su se stessa ogni foglia e disporla su una pirofila per il forno
Ricetta involtini di radicchio
Aggiungere un filo d’olio una manciata di pangrattato ed una di formaggio grattugiato ed infornare a 200 gradi per 10 minuti sotto il grill

Ricetta involtini di radicchio

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