Categoria: Antipasti

Gli antipasti di Caramello Salato
Gli antipasti sono quella portata che viene servita prima del pasto principale che equivale alla prima portata o primi.
Gli antipasti in genere sono degli stuzzichini che, insieme con l’aperitivo dovrebbero in qualche modo stuzzicare l’appetito ed aprire lo stomaco alle portate successive facendo in modo che vengano gustate con maggiore appetito.
Gli antipasti possono essere di molti tipi, caldi o freddi, di mare o di terra, in genere vengono preparati e modulati a seconda di quelli che sono i piatti che seguiranno in modo tale da seguire una sequenza logica. Se il pranzo o la cena sono di pesce generalmente anche gli antipasti seguono la stessa logica. in realtà non ci sono regole fisse e con gli antipasti ci si sbizzarrisce in tutta una serie di preparazioni gustose tanto quanto i piatti che li seguiranno. In questa pagina troverete le ricette di antipasti spiegate e fotografate passo passo con procedimento.

Cheesecake salata

Con il caldo estivo siamo sempre alla ricerca di qualche ricetta fresca che ci permetta di evitare di accendere il forno o il gas, la cheesecake salata, fredda e senza cottura è l’ideale per conciliare queste esigenze, per preparare un piatto freddo ma nutriente e gustoso, si può cucinare sia come antipasto che come secondo piatto, per un buffet o per una cena tra amici, è pratica perché si può preparare in anticipo e completare poco prima di portare in tavola, in ogni caso è giusto quello che ci vuole nelle calde serate estive, inoltre è molto scenografica e bella da vedere. La cheesecake salata è anche molto versatile, si presta a molte farciture a seconda dei gusti, questa infatti è la prima versione che posto ma ne ho già in mente altre molto sfiziose. Per questa versione ho preparato la cheesecake aggiungendo lo stracchino al Philadelphia, così non serve nemmeno aggiungere il sale alla farcitura, se vi va potete aggiungere un goccio d’olio extravergine di olive nei formaggi che secondo me ci sta benissimo 🙂

Ingredienti:

120 gr. cracker salati
50 gr. burro
250 gr. Philadelphia
250 gr. stracchino
1 cucchiaio erba cipollina
sale
50 gr. prosciutto crudo
1 manciata rucola o insalatina

Tempi di preparazione: 30 minuti

Tempi di cottura: /

Procedimento:

Cheesecake salata ricetta — Mettere i cracker in un mixer e azionare la macchina alla massima velocità fino a ridurli in briciole

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Schiacciatina di zucchine

Sono incappata per caso l’altro giorno su facebook in questa ricetta sfiziosa della Schiacciatina di zucchine, era un video veloce di non so quale blog che ho guardato e mi è sembrato subito interessante, un ottimo stuzzichino da preparare come antipasto o per accompagnare l’aperitivo, poi però sono andata oltre, l’ho perso e non l’ho più ritrovato. Siccome la ricetta mi piaceva ho cercato su internet e ho trovato la fonte di cotanta delizia nel sito cookaround e precisamente qui . La Schiacciatina di zucchine è un antipasto facile e veloce da preparare, può essere gustata calda ma è buona anche fredda ed è quindi ideale anche da portare nel cestino del picnic, è molto versatile perché oltre che con le zucchine si può preparare anche con le patate o con le cipolle, spero di avervi fatto venire l’acquolina in bocca, in questo caso non vi resta che provarla!

Ingredienti:

200 gr. farina
350 gr, zucchine
350 ml. acqua
2 cucchiaini di sale
50 ml. olio
30 gr. formaggio grattugiato

Tempi di preparazione: 20 minuti

Tempi di cottura: 35 minuti

Procedimento:

Ricetta schiacciatina di zucchine — Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a fette sottili 2 mm

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Cestini di sfoglia con asparagi

Come vi avevo accennato quest’anno mi sono sbizzarrita nella preparazione di piatti con gli asparagi, tra questi, prendendo spunto da una ricetta intravista su un giornale, ho preparato i cestini di sfoglia con asparagi, un piatto ad effetto che può essere servito sia come antipasto che come secondo con verdura, per gli amanti degli asparagi sicuramente una leccornia, se poi come me adorate la pasta sfoglia questo è decisamente il piatto che fa per voi. La difficoltà maggiore nel preparare questa ricetta sta sicuramente la preparazione dei cestini, bisogna mettersi li un attimo con la calma ed intrecciare le strisce di pasta sfoglia, ma se sapete lavorare a maglia, un dritto e un rovescio, sarà un gioco da ragazzi 😀 è un esercizio divertente e rilassante che alla fine vi darà un sacco di soddisfazione, per il resto niente di più facile e vedrete che farete un figurone 😀

Ingredienti per 4-5 cestini (dipende dalla grandezza dei pirottini che utilizzate)

1 rotolo di pasta sfoglia
500 gr. asparagi
50 gr. prosciutto crudo
Parmigiano grattugiato
1 noce di burro
sale

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Ricetta cestini di sfoglia con asparagi — Per preparare i cestini di sfoglia con asparagi iniziamo dai cestini, srotolare la pasta sfoglia

Ricetta Vellutata di asparagi — Lavare gli asparagi, con un pelapatate pelare i gambi spezzarli. Il gambo dovrebbe rompersi nel punto in cui inizia a essere morbido. Tagliare gli asparagi a rondelle tenendo da parte le punte

Ricetta asparagi con salsa di uova — Mettere a bollire l’acqua leggermente salata, tuffarvi gli asparagi e cuocerli per 5-10 minuti

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Torta 7 vasetti salata

La Torta 7 vasetti salata è la variante salata della Torta 7 vasetti, anche più della sua parente dolce, questa torta salata è particolarmente morbida e umida e molto saporita e gustosa. La Torta 7 vasetti salata è molto versatile, è infatti ideale per il brunch, l’alternativa trendy a colazione e pranzo, oppure per accompagnare l’aperitivo, per la festa dei bambini o ancora come antipasto o per il picnic, tagliata a cubetti sarà golosissima, sia calda che tiepida. La particolarità di questo rustico salato è che non serve la bilancia, tutti gli ingredienti infatti vengono misurati tenendo come riferimento il vasetto dello yogurt. Questa torta salata inoltre può essere farcita a piacere con i salumi ed i formaggi che più vi aggradano

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt bianco
2 vasetti di farina 00
1 vasetto di amido di mais
1 vasetto di latte
1 vasetto di olio di semi
1 vasetto di parmigiano
1 bustina di lievito istantaneo
3 uova
sale
150 gr. scamorza
130 gr. mortadella
75 gr. olive
timo

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Procedimento:

Tagliate a cubetti la provola

la mortadella

E le olive a rondelle

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Involtini di zucchine e speck

Gli involtini di zucchine e speck sono un antipasto sfizioso che ho preparato durante le feste di Natale, si, lo so, ormai le feste sono passate, ma questo resta comunque un antipasto sfizioso da tirare fuori dal cilindro in qualsiasi occasione. Infatti può essere gustato freddo, come antipasto o come stuzzichino con l’aperitivo, è molto veloce da fare e si prepara fondamentalmente con 3 ingredienti, zucchine, speck e Philadelphia, può essere preparato anche in anticipo ed è un’idea carina da preparare per San Valentino … poi … vedete voi 🙂

Ingredienti:

1 hg. speck
80 gr. Philadelphia
2 zucchine (14 fette)
olio EVO
sale

Tempi di preparazione: 10 minuti

Tempi di cottura: 10 minuti

Procedimento:

Ricetta Involtini di zucchine e speck — Lavare, spuntare le zucchine e tagliarle a fettine sottili con la mandolina stando molto attenti alle dita

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Fiori di wurstel e pasta sfoglia

Oggi vi lascio un’idea carina da preparare come stuzzichino per l’aperitivo, come antipasto o come piatto salato per la festa dei bambini, i Fiori di Wurstel e Pasta Sfoglia, molto carini e golosi, possono essere mangiati anche prendendo un “petalo” alla volta, un’idea che arriva dal web e che ho preso al volo visto che adoro la pasta sfoglia in tutte le sue declinazioni sia dolci che salate e visto che la preparazione di questi fiori di wurstel è davvero molto veloce. Per la preparazione di questo delizioso finger food bastano 2 ingredienti, un rotolo di pasta sfoglia e dei wurstel e seguire la sequenza che ho fotografato, se vi va di divertirvi un po’ provateci 🙂

Ingredienti per 4 fiori:

1 rotolo di pasta sfoglia
4 wurstel
1 goccio di latte per spennellare

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Procedimento:

Ricetta fiori di wurstel con pasta sfoglia — Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla in quattro parti uguali

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Tartine facili e veloci

Ciao ragazzi … le feste non sono finite, abbiamo ancora il cenone di capodanno, allora eccovi qui un’idea facile e veloce per preparare dei golosi e simpatici tramezzini, anzi, a dire la verità le idee sono 2, tartine al tonno e tramezzini alla mortadella e peperoni. Bastano pochi minuti e pochissimi ingredienti per preparare dei divertenti tramezzini serve solo del pane da tramezzini, un po’ di Philadelphia ed un po’ di fantasia per ottenere un gustoso antipasto da presentare ai nostri ospiti per il cenone di capodanno o per un aperitivo tra amici o per una festa di compleanno.

Ingredienti:

160 gr. philadelphia
80 gr. tonno sott’olio
70 gr. mortadella
30 gr. peperoni grigliati sott’olio

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: /

Procedimento:

Tagliare finemente la mortadella

Tagliare i peperoni in piccoli pezzi

Unire in una ciotola tonno e Philadelphia ed amalgamare

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Muffin al salmone

Ecco qui un antipasto di Natale realizzato con uno degli ingredienti più classici di questo periodo, dei morbidi muffin al salmone, che in realtà sono dei cupcake perché hanno anche un goloso fronting alla robiola che li rende ancora più morbidi. In genere con il salmone preparo dei semplici crostini con il pane tostato e del burro, ma questa volta ho voluto provare una nuova ricetta utilizzando il salmone in un impasto un po’ più elaborato. Ho visto questa ricetta nel blog ricettedacoinquiline grazie Ilaria 🙂 che mi ha ispirato parecchio e così ho deciso di provarla, il risultato è stato semplice e gustoso, ed un modo carino e sfizioso per portare in tavola il salmone. In realtà io ho fatto dei mini muffin, quasi dei bocconcini, utilizzando i pirottini piccoli, così ne vengono circa una ventina, se invece utilizzate i pirottini da muffin normali otterrete 12 muffin.

Ingredienti:

200 gr. farina 00
100 ml. latte
3 uova
80 ml. olio EVO (o ml. olio di mais)
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino colmo di lievito istantaneo
70 gr. salmone affumicato
200 gr. robiola
erba cipollina
1 cucchiaino di paprica affumicata

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Procedimento:

Ricetta Muffin al salmone — In una ciotola sbattere le uova con il latte, l’olio, lo zucchero ed il lievito

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Involtini di radicchio

Oggi vi propongo la ricetta di un antipasto facile e veloce ma molto sfizioso, gli involtini di radicchio Spadone con brie e noci. Ho preparato questa ricetta qualche tempo fa, è una delle prime che ho fotografato con la macchina nuova, infatti non eravamo ancora molto pratiche l’una dell’altra, poi, tra una pubblicazione e l’altra la ricetta era rimasta li, quasi dimenticata ed il tempo è passato, intanto il radicchio è andato fuori stagione e così l’avevo accantonata, ve la propongo ora che il radicchio è ritornato di stagione così se volete provarla … 😉 . La preparazione di questo piatto è molto semplice e veloce, dopo aver sbollentato brevemente il radicchio si riempie con un po’ di formaggio e la punta del cucchiaio di noci tritate, si avvolge su se stesso e si passa velocemente in forno sotto il grill con pangrattato e formaggio grattugiato che formeranno una crosticina croccante e golosa che a me piace tanto.

Ingredienti:

8 foglie di radicchio Spadone
100 gr. brie
20 gr. noci
pangrattato
formaggio grattugiato
olio extra vergine di oliva

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Procedimento:

Ricetta involtini di radicchio — Staccare le foglie dal cespo e lavarle

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Cozze gratinate con pomodorini

Le COZZE GRATINATE CON POMODORINI sono un antipasto di pesce semplice ed economico ma allo stesso tempo molto gustoso e succulento. La preparazione non è affatto complicata, richiede solo un po’ di tempo la pulitura delle cozze in quanto bisogna grattarle una ad una con una paglietta metallica, fatto questo praticamente è fatto tutto. Adoro il pesce, soprattutto gli antipasti di pesce mi piacciono tantissimo, sono tra quelle pietanze che mi piacciono ma che non ho troppo il coraggio di affrontare. In effetti noi qui nell’alto Friuli siamo più vicini alle montagne e del pesce non siamo poi così pratici, la tradizione locale è molto più orientata alla carne ma crescendo ho imparato ad apprezzare sempre di più i piatti di pesce. Ogni settimana vado a fare la spesa e mi fermo a guardare il banco del pesce, poi si avvicina la commessa e mi chiede cosa desidero e io rispondo “no no niente, … stavo solo guardando il pesce” 🙂 secondo me pensa che sia un po’ pazza, mi sento come un bambino curioso, ma trovo che abbiano quei colori e quelle forme così belle … anche mio figlio quando era piccolo voleva sempre andare a vedere il pesce 🙂 ecco da chi ha preso, dalla bambina che c’è in me 🙂

Ingredienti:

1 kg. cozze
8 cucchiai colmi di pangrattato
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 bicchiere vino bianco
100 gr. pomodori datterino
sale, pepe
olio EVO

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo di cottura: 15 minuti

Procedimento:

Ricetta Cozze gratinate con pomodorini — Lavare le cozze sotto l’acqua corrente e strappare via la barbetta

Preparare la panatura tritando finemente il prezzemolo con l’aglio

Tagliare i pomodorini in piccoli cubetti

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