Ciambella di noci e nocciole

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La ciambella di noci e nocciole è un dolce energetico morbido e profumato, il classico dolce da colazione arricchito con la frutta secca, l’ideale per iniziare la giornata con la giusta carica. Per la sua consistenza ed il suo sapore deciso ricorda i dolci della nonna. Si tratta infatti di una vecchissima ricetta che mi aveva dato una mia compagna di classe delle medie, quindi circa 100 anni fa 🙂 mi ricordo che un giorno l’ha portato in classe e mi è piaciuta così tanto che le ho chiesto la ricetta, già a quel tempo iniziavo ad accumulare le mie prime ricette 🙂 ogni volta che la preparo mi ricordo di questa mia compagna di classe, Rossella. La domenica mattina la nostra tavola è sempre imbandita di 1000 prelibatezze, che cambiano un po’ in funzione della stagione, dalle più sostanziose in inverno come questa ciambella di noci e nocciole che ho preparato per la scorsa domenica, alle più leggere in estate come frutta, yogurt e macedonia.

Ingredienti:

  • 100 gr. burro
  • 200 gr. farina
  • 150 gr. zucchero
  • 1 presa di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 uova
  • 1 fialetta di aroma mandorla
  • 8 gr. lievito
  • 5 cucchiai da tavola di latte
  • 150 gr. nocciole macinate
  • 50 gr. marmellata setacciata
  • 40 gr. noci

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti circa

Preparazione:

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Con l’aiuto di un mixer tritare finemente le nocciole
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Portare il burro a temperatura ambiente, tagliarlo a piccoli pezzi e ridurlo a crema con un mixer. Aggiungere a poco a poco lo zucchero e la vanillina mescolati assieme
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Aggiungere gradatamente le uova, una alla volta, l’aroma ed il sale
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Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo
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Aggiungere la farina setacciata amalgamandola al composto

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Ed in ultimo le nocciole tritate e mescolare con una spatola per amalgamare

 

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Inburrare ed infarinare uno stampo a ciambella e versare l’impasto livellandolo con il dorso di un cucchiaio. Informare in forno caldo a 180 gradi per 35 minuti circa, prima di estrarre fare la prova stecchino
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Estrarre il dolce dal forno e lasciarlo raffreddare, nel frattempo setacciare la marmellata con un colino a maglie fini
Una volta raffreddato il dolce metterlo su un piatto
Sistemare il dolce su un piatto
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Con un pennello stendere la marmellata su tutta la superficie, io ho usato misto fragola e albicocca
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A coltello o con un batticarne ridurre le noci in polvere lasciando qualche pezzetto più grosso
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Spolverizzare il dolce con le noci tritate e servire sul piatto di portata

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Caramello Salato © Copyright 2015-2016 – All rights reserved

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