Insalata di cereali con verdure

Salve amici, oggi vi lascio la ricetta di un secondo piatto molto sfizioso, leggero e gustoso, con legumi e verdure, una ricetta sana e light, si tratta di un’insalata di cereali, orzo e farro, con verdure, un piatto particolare, buono da gustare sia caldo che freddo, anche se io lo gradisco di più freddo. Io adoro le consistenze di orzo e farro ed il segreto in questo piatto per la perfetta riuscita, è quello di tenere le verdure al dente in modo che rimangano leggermente croccanti sotto i denti, otterrete così un piatto davvero speciale. Ora vi lascio, vado di fretta, devo concludere il mio giro dei cimiteri che quest’anno è stato particolarmente intenso, vi mando un bacio e vi lascio alla ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 100 gr. orzo
  • 100 gr. farro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 peperone
  • 1 zucchina
  • 2 pomodorini
  • 4 fiori di cavolo romano
  • sale, pepe
  • olio EVO
  • 1 limone

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Procedimento:

Insalata di cereali con verdure ricetta
Sciacquare orzo e farro più volte fino a quando non si ottiene un’acqua limpida

Insalata di cereali con verdure ricetta

Insalata di cereali con verdure ricetta
Cuocere i legumi separatamente (perché potrebbero avere tempi di cottura diversi) in acqua bollente salata, ci vorranno all’incirca 30 minuti
Insalata di cereali con verdure ricetta
Lavare e mondare sedano e carota e tagliarli in piccoli cubetti
Insalata di cereali con verdure ricetta
Rosolare l’aglio in olio extravergine di oliva
Insalata di cereali con verdure ricetta
Lavare il peperone, tagliarlo a metà, eliminare la parte bianca e tagliare a cubetti della stessa misura delle altre verdure
Insalata di cereali con verdure ricetta
Aggiungere il peperone alle altre verdure e cuocere per 5 minuti
Insalata di cereali con verdure ricetta
Mentre le verdure precedenti cuociono tagliare la zucchina anch’essa in piccoli cubetti ed aggiungerla. Salare e pepare
Insalata di cereali con verdure ricetta
Lavare il cavolo romano, tagliare le cimette e sbollentarle per un paio di minuti in acqua salata
Insalata orzo e farro con verdure
Quando tutte le verdure avranno cambiato colore aggiungere il broccolo ed i pomodori tagliati a dadini. Cuocere insieme per 5 minuti e spegnere il fuoco
Insalata di cereali con verdure ricetta
Scolare i legumi e riporli in una terrina
Insalata di cereali con verdure ricetta
Aggiungere le verdure e mescolare
Insalata di cereali con verdure ricetta
Servire l’insalata di cereali e verdure con una spruzzatina di succo di limone

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Pomodori ripieni di riso

I pomodori ripieni di riso sono un secondo piatto o antipasto, volendo, leggero e ricco di gusto, tipicamente estivo, che ho preparato infatti qualche tempo fa e che pubblico tardivamente … 🙂 ma tanto vengono serviti caldi … i pomodori sono ancora buoni … per cui perché no! Si possono fare ancora, tanto più che magari è tanto che non li mangiamo, ci ricordano l’estate … e così facciamo un revival, un amarcord, una rimpatriata tra amici, con delle melanzane grigliate ed una pasta con crema di peperoni  … 😀 ma noo, non sono impazzita, sto scherzando! Mi sto prendendo in giro da sola! E’ tipico di me questo, sdrammatizzare, riderci su e prendermi un po’ in giro … mio papà mi ha insegnato l’autocritica e io la pratico quotidianamente … Così, tornando ai pomodori ripieni di riso, mio figlio li ha graditi molto, infatti quando ha visto che mettevo mano alle foto ha esclamato: – ah buoni questi! Quando li rifai? – e per me tanto basta. Per oggi è tutto, vi lascio, vado ad affrontare questa giornata lavorativa e ci rileggiamo più tardi! Buona giornata a voi!

Ingredienti:

  • 10 pomodori ramati
  • 200 gr. riso
  • 50-70 gr. di provola
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 2 filetti d’acciuga
  • qualche foglia di basilico
  • un mazzetto di prezzemolo
  • 50 gr. formaggio grattugiato
  • sale, pepe
  • olio EVO

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Procedimento:

Pomodori ripieni di riso ricetta
Cuocere il riso in acqua bollente e salata per 5 minuti, poi scolarlo. Lavare i pomodori, tagliare la calotta senza togliere le foglie e incidere con un coltello i pomodori attorno al bordo per facilitare l’estrazione della polpa. Raccogliere la polpa in un recipiente, salare internamente i pomodori e metterli da parte
Pomodori ripieni di riso ricetta
Frullare la polpa aggiungere sale e pepe
Pomodori ripieni di riso ricetta
Tritare insieme prezzemolo e basilico
Pomodori ripieni di riso ricetta
Tagliare finemente anche capperi ed acciughe
Pomodori ripieni di riso ricetta
Ed aggiungere alla polpa di pomodoro
Pomodori ripieni di riso ricetta
Aggiungere alla polpa di pomodoro anche il riso, grattugiare il formaggio, aggiungerlo e lasciar insaporire per 15-30 minuti
Pomodori ripieni di riso ricetta
Tagliare la provola in piccoli cubetti
Pomodori ripieni di riso ricetta
Riprendere i pomodori, riempirli per metà con il riso, aggiungere qualche cubetto di formaggio
Pomodori ripieni di riso ricetta
Riempire del tutto i pomodori ed aggiungere ancora qualche cubetto di formaggio. Ungere la teglia con olio EVO ed adagiarli vicini in modo che non si rovescino in cottura
Pomodori ripieni di riso ricetta
Coprire il formaggio con ancora riso. Se vi rimane riso potete metterlo sul fondo della pentola che si cuocerà assieme ai pomodori
Pomodori ripieni di riso ricetta
Coprire i pomodori con le calotte ed informare a 200 gradi per 30-35 minuti fino a cottura del riso

Pomodori ripieni di riso ricetta

Pomodori ripieni di riso ricetta

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Pollo ai peperoni

Il pollo ai peperoni è un secondo piatto di carne molto facile e veloce da preparare, è gustoso e saporito, una valida alternativa sia per il pranzo che per una cena veloce quando non si ha molto tempo da dedicare alla cucina, ed in un sol colpo avrete secondo e contorno, una bella comodità vero? Ho preparato questa ricetta un po’ di tempo fa e poi l’avevo quasi dimenticata, un giorno avevo deciso di pubblicarla ed ero andata a cercare le foto, ero sicura di averle da qualche parte ma non le trovavo più, poi la scorsa settimana ho scaricato dalla macchina le foto di un’altra ricetta ed in mezzo ho ritrovato anche quelle del pollo ai peperoni, avete presente quando cercando una cosa ne trovate un’altra che avete cercato a lungo senza trovare? Ecco, a me è capitato lo stesso con questa ricetta, erano andate a nascondersi quelle furbacchione e non le trovavo più, almeno non le ho cancellate come mi era già capitato con la ricetta della tinga di pollo … che pasticciona  😦 … ed ora godetevi la ricetta, ci vuole davvero poco per prepararla 🙂

Ingredienti:

  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 200 gr. passata di pomodoro
  • 500 gr. fettine di pollo
  • olio
  • burro
  • sale, pepe
  • 1/4 di bicchiere di vino bianco (opzionale)
  • 1 scalogno

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Pollo ai peperoni ricetta
Lavare i peperoni, tagliarli a metà, tagliare la parte bianca filamentosa e togliere i semi. Tagliarli a falde e poi a metà. Tagliare finemente lo scalogno e farlo soffriggere brevemente in un giro di olio
Pollo ai peperoni ricetta
Aggiungere i peperoni, sale, pepe e cuocere per una decina di minuti
Pollo ai peperoni ricetta
Nel frattempo tagliare le fettine di pollo in straccetti
Pollo ai peperoni ricetta
Aggiungere ai peperoni la passata di pomodoro e cuocere ancora una decina di minuti
Pollo ai peperoni ricetta
In un’altra padella cuocere velocemente il pollo con una noce di burro
Pollo ai peperoni ricetta
Sfumare con il vino ed aggiungere sale e pepe
Pollo ai peperoni ricetta
Quando il pollo avrà cambiato colore su tutti i lati aggiungere i peperoni e cuocere altri 10 minuti
Pollo ai peperoni ricetta
Se il sughetto dovesse risultare acquoso alzate il gas per farlo asciugare più velocemente

Pollo ai peperoni ricetta

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Insalata greca

Ed ecco qui un’altra insalata estiva fresca e colorata, se siete stati in vacanza in Grecia non potete non esservi imbattuti in questa bontà, l’Insalata greca, un piatto completo ideale se si vuole stare leggeri ma anche un ottimo contorno. Gli ingredienti sono quelli tipici della tradizione ellenica, il Feta, un formaggio bianco di pecora o capra, leggermente salato, i cetrioli, le olive nere greche, la cipolla rossa e l’origano. Ricordo che durante le mie vacanze in Grecia al self service c’erano i vasconi pieni di questa insalata che profumavano di origano fresco. Quest’anno anche da noi la stagione è stata generosa di sole e caldo, ora la mattina comincia a fare più fresco e la sera le giornate si stanno accorciando ma durante il giorno la temperatura è ancora ottima, allora approfittiamo di questo caldo di fine agosto per goderci ancora l’estate. Ieri ho fatto l’ultima domenica al mare a Lignano e oggi si torna a lavorare, quindi mi sa che per quest’anno possiamo mettere via gli asciugamani ed accontentarci, però sigh 😦  mi viene un po’ da piangere, speriamo almeno che la ripresa al lavoro non sia così traumatica. Buona giornata e buon inizio di settimana a tutti voi!

Ingredienti per 2 persone:

  • 200 gr. formaggio Feta
  • 2 manciate di insalata
  • 3 pomodori
  • 1/2 cipolla rossa
  • 50 gr. olive nere greche
  • sale
  • olio EVO
  • origano

Tempi di preparazione: 20 minuti

Tempi di cottura: /

Procedimento:

Insalata greca ricetta
Lavare e strizzare l’insalata, lavare i pomodori e tagliarli a pezzettini. Disporre il tutto in una terrina
Insalata greca ricetta
Tagliare finemente la cipolla rossa ed aggiungerla
Insalata greca ricetta
Pelare il cetriolo e tagliarlo a fettine
Insalata greca ricetta
Tagliare il formaggio Feta a cubetti
Insalata greca ricetta
Aggiungere i cetrioli, i cubetti di Feta e le olive
Insalata greca ricetta
Condire l’insalata greca con sale, olio ed origano, mescolare e servire

Insalata greca ricetta

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Vitello tonnato

Il Vitello tonnato o vitel tonnè è un piatto di carne che si gusta freddo, pertanto è particolarmente indicato e gradito durante la stagione estiva sia come antipasto che come secondo piatto. Tipico della cucina piemontese il vitello tonnato è facile da preparare e proprio in onore della sua zona di origine ho pensato di accompagnarlo con una salsa tonnata preparata con la maionese pastorizzata di Luca Montersino, piemontese per l’appunto. L’olio di semi per la maionese viene portato alla temperature di 121 gradi e versato sulle uova, in questo modo le uova vengono pastorizzate è così possibile gustare la salsa tonnata in tutta sicurezza. Per quanto riguarda la carne al posto del classico girello di vitello ho utilizzato del tacchino e devo dire che non me ne sono affatto pentita, il costo è molto più basso del vitello ed il risultato ottimo. Volendo si può preparare anche con la lonza di maiale che è molto saporita. Quindi niente di classico, niente di normale in questa ricetta estiva. Il vitello tonnato ha il vantaggio che può essere preparato in anticipo e diventa adatto per una cena da amici o per un picnic. Il consiglio che vi do è quello di affilare bene il coltello e di tagliare le fette di carne le più fini possibile oppure se avete l’affettatrice è l’ideale per tagliare la carne.

Ingredienti:

Per la carne:

  • 800 gr. fesa di tacchino
  • 17 gr. sale
  • 1 rametto di rosmarino
  • qualche foglia di salvia
  • 1 lt. acqua
  • 500 ml. vino bianco
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • una decina di grani di pepe
  • 6 bacche di ginepro
  • 2 chiodi di garofano

Per la salsa tonnata con maionese pastorizzata:

  • 1 uovo+2 tuorli
  • 1 cucchiaino senape
  • succo di 1/2 limone
  • 20 ml. aceto
  • 125 ml. olio di semi
  • 125 ml. olio EVO
  • 3 gr. sale
  • 150 gr. tonno sott’olio
  • 15 gr. capperi
  • 12 gr. prezzemolo
  • 5 gr. acciughe
  • 1 gr. salsa worcestershire
  • 30 ml. vino bianco

Tempi di preparazione: 30 minuti

Tempi di cottura: 25 minuti

Procedimento:

Vitello tonnato ricetta
Preparare le verdure per il brodo: lavare il sedano e tagliare la parte finale del gambo, sbucciare la cipolla e l’aglio e grattare la carota con il coltello
Vitello tonnato ricetta
In una pentola alta mettere la carne, aggiungere l’acqua ed il vino
Vitello tonnato ricetta
Aggiungere ora le verdure e le spezie, coprire con il coperchio a pressione e cuocere 25 minuti calcolati da quando la pentola entra in temperatura o da quando il tappo inizia a fischiare
Vitello tonnato ricetta
Sfiatare la pentola estrarre la carne e lasciarla raffreddare completamente, potete prepararla la mattina e tagliarla la sera. Io l’ho cotta il pomeriggio e poi una volta fredda l’ho messa in frigo avvolta dalla pellicola e l’ho tagliata l’indomani
Vitello tonnato ricetta
Mentre la carne cuoce prepariamo la salsa tonnata. In un recipiente alto mettere le uova, la senape ed il succo di limone

 

Vitello tonnato ricetta
Scaldare l’olio di semi a 121 gradi e versarlo a filo sulle uova poco alla volta frullando con un mixer ad immersione
Vitello tonnato ricetta
Sempre mixando aggiungere l’olio di oliva
Vitello tonnato ricetta
Scaldate l’aceto al microonde ed aggiungete anche quest’ultimo alla maionese
Vitello tonnato ricetta
Tritare finemente capperi ed acciughe ed unirli alla maionese
Vitello tonnato ricetta
Aggiungere anche il tonno e mixare il tutto, aggiungere il vino e la salsa worchester

Vitello tonnato ricetta

Vitello tonnato ricetta
Tagliare la carne il più finemente possibile
Vitello tonnato ricetta
Adagiare la carne sul piatto, aggiungere la salsa tonnata, guarnire con dei capperi e servire

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Insalata di wurstel e patate

Oggi vi propongo un piatto tipico della cucina tedesca, veloce e saporito che farà sicuramente la felicità dei vostri bambini, l’Insalata di Wurstel e Patate,  un piatto che si mangia caldo e va gustato come secondo piatto, non è un piatto leggero ma non si può nemmeno mangiare sempre leggero, d’altronde loro, i tedeschi, mangiano wurstel in tutte le stagioni e a tutte le ore del giorno, anche a colazione, si si, avete capito bene. Me ne sono potuta rendere conto un’estate in vacanza sull’isola di Creta e nel buffet si trovavano i wurstel a tutte le ore, e loro li mangiavano in continuazione, a colazione, pranzo e cena, anche a merenda 😀 In Germania, ma anche in Austria esistono centinaia di tipi di wurstel, ormai lo sapete, io sono friulana e da qui, in meno di un’ora si passa il confine e si arriva in Austria e già dopo pochi chilometri si trovano molti negozi e supermercati che ne vendono una miriade di varietà diverse per composizione, tipologie e ripieni e in Germania wurstel e patate è davvero il piatto nazionale. La porzione è per 4 persone ma se preparate anche un primo piatto potete tranquillamente dimezzare le dosi.

Ingredienti:

  • 600 gr. patate
  • 4 wurstel
  • 120 gr. panna da cucina
  • 100 gr. cipolla
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di senape
  • olio EVO
  • 1 cucchiaio di aceto di mele o bianco
  • sale, pepe

Tempi di preparazione: 30 minuti

Tempi di cottura: 10 minuti

Procedimento:

Insalata di wurstel e patate ricetta
Lavare le patate e lessarle al dente in poca acqua aggiungendo un cucchiaio di aceto ed uno di sale
Insalata di wurstel e patate ricetta
Tritare finemente la cipolla e farla appassire con un giro d’olio
Insalata di wurstel e patate ricetta
Lasciar raffreddare le patate, pelarle e tagliarle a spicchi
Insalata di wurstel e patate ricetta
Tagliare 3 dei 4 wurstel in piccoli pezzetti
Insalata di wurstel e patate ricetta
Unire alla cipolla prima i wurstel
Insalata di wurstel e patate ricetta
e poi e patate e far rosolare a fuoco vivo
Insalata di wurstel e patate ricetta
Quando le patate si saranno ben insaporite aggiungere la panna, un cucchiaio di senape una cucchiaiata di prezzemolo tritato ed un pizzico di pepe
Insalata di wurstel e patate ricetta
Mescolare il tutto per bene e poi versare su un piatto di portata
Insalata di wurstel e patate ricetta
Tagliare il wurstel rimanente a fettine lunghe e con queste guarnire il piatto
Insalata di wurstel e patate ricetta
Servire le patate con i wurstel alla tedesca caldi
Insalata di wurstel e patate ricetta
Ed ecco pronto il vostro piatto colorato di wurstel e patate

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Insalatona

E’ il classico dei classici dell’estate, fresca, leggera e colorata, l’insalatona è un secondo piatto che può essere gustato anche come piatto unico e può essere preparata in mille modi diversi, solo con verdura, con l’aggiunta di carne, con l’aggiunta di uova, o di pesce, di formaggio, di frutta … io l’ho fatta perfino con il muesli croccante. Quella che vi propongo oggi è la versione base, la più classica, semplice e gettonata, buona e sostanziosa, l’ideale per saziarsi senza appesantirsi e senza mettere mano al fornello, date un’occhiata se vi va 🙂 buona giornata e buon caldo a tutti!

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 manciate di insalata verde
  • 2 manciate di insalata rossa
  • 4 pomodorini
  • 1 carota
  • 4 cucchiai mais
  • 100 gr. tonno
  • una manciata di olive verdi denocciolate
  • 2 uova
  • 100 gr. mozzarella

Per il condimento:

  • sale, pepe
  • olio EVO
  • aceto balsamico

Tempi di preparazione: 30 minuti

Tempi di cottura: 8 minuti

Procedimento:

Insalatona ricetta
Mettere a cuocere le uova in acqua fredda
Insalatona ricetta
Da quando l’acqua comincerà a fare le bolle grandi calcolare 8 minuti di cottura. a questo punto spegnere il gas, togliere l’acqua calda e riempire con acqua fredda
Insalatona ricetta
Sbucciare le uova e tagliarle in 4
Insalatona ricetta
Lavare le insalate, strizzarle con lo sgocciola verdure, tagliarle piccoline e metterle in una terrina
Insalatona ricetta
Sminuzzare il tonno, grattugiare le carote, lavare e tagliare i pomodori
Insalatona ricetta
Mettere sopra l’insalata il resto delle verdure, il tonno, il mais, le olive e le uova
Insalatona ricetta
Condire con sale, pepe, olio e aceto balsamico

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Zucchine ripiene

Le zucchine ripiene sono un secondo piatto estivo molto gustoso e delicato, si possono preparare in molti modi utilizzando diverse farciture, si possono usare sia le zucchine tonde che quelle lunghe tradizionali. Io ho utilizzato le zucchine tonde che hanno un sapore più dolciastro rispetto a quelle lunghe tradizionali e sono molto carine da vedere e da portare in tavola con la loro forma di piccole zucche verdi. Anche la farcitura si presta a molte interpretazioni, io ho utilizzato la polpa della zucchina mescolata a salsiccia e provola, mia mamma invece le prepara nel modo più tradizionale utilizzando le zucchine lunghe e riempiendole con la carne macinata, con un impasto simile a quello delle polpette, ma come detto si può spaziare con la fantasia per trovare nuove ed originali farciture, scatenate quindi la fantasia e andate con nuove ed entusiasmanti farciture!  Iieee  😀

Ingredienti:

  • 4 zucchine tonde
  • 1 salsiccia (100 gr. circa)
  • 100 gr. provola
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 1 uovo
  • olio EVO
  • sale, pepe
  • 1 cippollotto

Tempi di preparazione: 40

Tempi di cottura: 50 minuti

Procedimento:

Zucchine ripiene ricetta
Tagliare la polpa al coltello
Zucchine ripiene ricetta
Tritare finemente lo scalogno, versare un giro d’olio in una padella e farlo appassire
Zucchine ripiene ricetta
Rovesciare la polpa delle zucchine, aggiungere sale e pepe e cuocere per una decina di minuti
Zucchine ripiene ricetta
Tagliare la provola a dadini, sminuzzare la salsiccia e metterli in una terrina

 

Zucchine ripiene ricetta
Riempire ogni zucchina con il composto ottenuto
Zucchine ripiene ricetta
Mettere le zucchine ripiene in un contenitore piccolo in modo che non si rovescino e coprire ognuna con pangrattato. Inserire anche i coperchi ed infornare a 180-190 gradi per 40 minuti
Zucchine ripiene ricetta
Ed ecco pronte le zucchine tonde ripiene

Zucchine ripiene ricetta

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Insalata di pollo

Buongiorno amici, oggi vi presento la mia versione di insalata di pollo, una variante “furba” perché preparata col pollo già cotto allo spiedo che è tenero e saporito, quindi una insalata di pollo senza cottura e di questi giorni, con il gran caldo non dover accendere il fornello è davvero un bel sollievo! Non so da voi ma a casa mia ogni giorno la temperatura aumenta di un grado, e quando si cucina la cosa peggiora, ma la fame dei miei uomini, neanche con il gran caldo non cala 🙂  per cui bisogna fare di necessità virtù e aguzzare l’ingegno. Questa insalata di pollo si prepara in un attimo ed è anche leggera perché ho aggiunto solo 2 cucchiai di maionese, risulta quindi un piatto estivo semplice, fresco e molto gustoso. Domenica scorsa sono stata su una montagna che dista solo 14 kilometri da casa mia, mi sono goduta ben 10 gradi in meno del gran caldo che faceva di sotto e ho passato una splendida giornata, ho portato alcuni miei amici a fare una grigliata in una casetta di proprietà dei miei genitori, sono state davvero ore di sollievo dal caldo, oltre che trascorse in buona compagnia mangiando cose buone.  Se vi va date un’occhio a questa buona insalata di pollo e se provate a prepararla fatemi sapere se vi è piaciuta! 🙂

Ingredienti:

  • 1 pollo cotto allo spiedo
  • 150 gr. pomodorini
  • 1/2 cetriolo
  • 80 gr. prosciutto cotto
  • 250 gr. di verdure miste sott’olio (funghetti, peperoni, pomodori secchi, carote, cetriolini, cipolline)
  • 10 olive
  • 2 cucchiai di maionese

Tempi di preparazione: 30 minuti

Tempi di cottura: /

Procedimento:

Insalata di pollo ricetta
Acquistare un pollo allo spiedo già cotto, tagliare gli spaghi e tagliarlo a metà
Insalata di pollo ricetta
Lavare e tagliare in piccoli pezzi i pomodori, pelare e tagliare a fette anche il cetriolo
Insalata di pollo ricetta
Tagliare il prosciutto a cubetti
Insalata di pollo ricetta
E tagliare in pezzettini anche le verdure sott’olio
Insalata di pollo ricetta
Infine tagliare anche le olive
Insalata di pollo ricetta
Mettere il pollo in un’ampia terrina ed aggiungere tutti gli altri ingredienti
Insalata di pollo ricetta
Aggiungere anche i 2 cucchiai di maionese e mescolare bene il tutto
Insalata di pollo ricetta
Ed ecco pronta la vostra insalata di pollo da gustare fredda

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Polpettone di tonno e patate

Il polpettone di tonno e patate è uno dei secondi piatti estivi più gettonati, ha il vantaggio che si può preparare in anticipo e da il meglio di sè se consumato freddo a temperatura ambiente, è l’ideale da portare per un picnic all’aperto oppure come pranzo in spiaggia. Il polpettone di tonno e patate è gustoso, fresco e leggero e rappresenta una valida alternativa al classico polpettone di carne, inoltre il connubio tra tonno e timo è particolarmente gradevole. Se state pensando di organizzare una cena tra amici o se avete programmato una di quelle cene in cui ognuno porta qualcosa e volete evitare le solite insalate di riso o di pasta con il polpettone di tonno farete sicuramente la vostra bella figura, inoltre è molto facile da preparare, che non guasta mai 🙂 Ho letto in giro che qualcuno lo prepara senza cottura, io ho preferito passarlo mezz’oretta nel forno in modo da far sciogliere il formaggio e dargli maggiore compattezza in questo modo avrete delle fette più ben definite.

Ingredienti:

  • 500 gr. patate
  • 200 gr. tonno sott’olio (peso sgocciolato)
  • timo
  • 100 gr. formaggio a cubetti (tipo provola)
  • 50 gr. formaggio grattugiato
  • sale
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di pangrattato nell’impasto
  • pangrattato per impanare
  • olio EVO

Tempi di preparazione: 30 minuti

Tempi di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Polpettone tonno e patate ricetta
Pelare le patate e tagliarle a cubetti
Polpettone tonno e patate ricetta
Lessare le patate nel cestello della pentola a pressione con poca acqua e leggermente salate per 5 minuti
Polpettone tonno e patate ricetta
Tagliare la provola a cubetti
Polpettone tonno e patate ricetta
Mescolare il timo con il tonno in un recipiente
Polpettone tonno e patate ricetta
Aggiungere le patate schiacciate, il formaggio a cubetti ed il formaggio grattugiato ed amalgamare
Polpettone tonno e patate ricetta
Aggiungere l’uovo ed un filo d’olio ed amalgamare tutti gli ingredienti, se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungere un cucchiaio di pangrattato
Polpettone tonno e patate ricetta
Rovesciare l’impasto su un foglio di carta forno e dare la forma di polpettone aiutandosi con la carta forno stessa

Polpettone tonno e patate ricetta

Polpettone tonno e patate ricetta
Versare sopra il polpettone qualche cucchiaiata di pangrattato
Polpettone tonno e patate ricetta
Far aderire il pangrattato distribuendolo delicatamente aiutandovi sempre con la carta forno
Polpettone tonno e patate ricetta
Arrotolare il polpettone nella carta forno e cuocere in forno a 200 gradi per 30 minuti
Polpettone tonno e patate ricetta
Una volta cotto lasciarlo raffreddare e poi tagliarlo. Il polpettone è più buono se gustato a temperatura ambiente e si conserva in frigo coperto con pellicola per un paio di giorni

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