Hamburger di zucca e zucchine

L’hamburger di zucca e zucchine è un ottimo secondo piatto vegetariano che vi consiglio. Lo avevano preparato una volta alla mensa in cui mangio in pausa pranzo e, anche se un’ po’ scettica lo avevo assaggiato rimanendo letteralmente strabiliata dall’esplosione di sapori, tanto che non ho potuto fare altro che provare a replicarlo a casa. Ottenere una ricetta dai cuochi della mensa è una cosa praticamente impossibile, ah ci ho messo l’uovo, la ricotta … ti dicono, e sembra che ti abbiano dato la ricetta 🙂 così, come al solito, ho dovuto aguzzare l’ingegno ed arrangiarmi da sola. Il risultato devo dire, è un gusto molto simile all’originale. In famiglia questa ricetta non è stata accolta di buon grado. Non so da voi ma a casa mia quando vedono qualche cosa che pare vagamente vegano fanno una croce con le dita e dicono va de retro satana 🙂 così alla fine me li sono mangiati tutti da sola 😀 … a me sono piaciuti, bah ogni tanto non capisco … Comunque se vi va di provarli ecco qui la ricetta completa. Un bacione e a presto! :-*

Ingredienti:

1 kg. di zucca (pesata con la buccia)
1 zucchina media
4 cucchiai di Grana o Parmigiano
2-3 cucchiai di pangrattato
100 gr. ricotta poco acquosa
1 uovo
3 cucchiai amido di mais
sale, pepe, noce moscata, curry, paprika dolce
olio EVO
1 spicchio d’aglio
400 gr. passata di pomodoro

Tempi di preparazione: 20 minuti

Tempi di cottura: 60 minuti

Procedimento:

Hamburger di zucca e zucchine ricetta — Spazzolare la zucca esternamente, tagliarla, estrarre i semi e metterla a cuocere a bagnomaria nella pentola a pressione o meglio nel forno in modo che rilasci meno acqua, a 200 gradi per 20 minuti

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Arrosto di maiale alle prugne

Oggi vi lascio la ricetta di un secondo piatto tipico della domenica, un arrosto di maiale molto gustoso e saporito preparato in un modo un po’ diverso dal solito, l’arrosto di maiale con le prugne. Ho trovato particolarmente azzeccato l’abbinamento della carne di maiale, molto saporita, con le prugne e per rendere il piatto ancor più particolare ho preparato una composta di mele da servire in abbinamento che a mio avviso ci sta che è una meraviglia. La ricetta è semplice da preparare e di sicuro effetto, indicata soprattutto per le feste, le grandi occasioni, se avete ospiti quindi questa è la ricetta che fa per voi! Per quanto riguarda la carne, io me la sono fatta preparare dal macellaio, un pezzo di lonza da 850 gr. aperta a libro, mentre le prugne le ho fatte rinvenire nel tè che gli conferisce un gusto molto particolare 🙂

Ingredienti:

850 gr. lonza di suino
15 prugne secche denocciolate
1 bustina di the
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
olio EVO
burro
sale, pepe
1/2 bicchiere di brodo
1 mela
1 cucchiaio di zucchero di canna

Tempi di preparazione: 45 minuti

Tempi di cottura: 60 minuti

Procedimento:

Arrosto di maiale alle prugne ricetta — Far bollire l’acqua e preparare il the

Cuocere a fuoco medio circa due minuti per lato in modo tale da sigillare la carne

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Insalata di cereali con verdure

Salve amici, oggi vi lascio la ricetta di un secondo piatto molto sfizioso, leggero e gustoso, con legumi e verdure, una ricetta sana e light, si tratta di un’insalata di cereali, orzo e farro, con verdure, un piatto particolare, buono da gustare sia caldo che freddo, anche se io lo gradisco di più freddo. Io adoro le consistenze di orzo e farro ed il segreto in questo piatto per la perfetta riuscita, è quello di tenere le verdure al dente in modo che rimangano leggermente croccanti sotto i denti, otterrete così un piatto davvero speciale. Ora vi lascio, vado di fretta, devo concludere il mio giro dei cimiteri che quest’anno è stato particolarmente intenso, vi mando un bacio e vi lascio alla ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

100 gr. orzo
100 gr. farro
1 spicchio d’aglio
1 gambo di sedano
1 carota
1 peperone
1 zucchina
2 pomodorini
4 fiori di cavolo romano
sale, pepe
olio EVO
1 limone

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Procedimento:

Insalata di cereali con verdure ricetta — Sciacquare orzo e farro più volte fino a quando non si ottiene un’acqua limpida

Insalata orzo e farro con verdure — Quando tutte le verdure avranno cambiato colore aggiungere il broccolo ed i pomodori tagliati a dadini. Cuocere insieme per 5 minuti e spegnere il fuoco

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Pomodori ripieni di riso

I pomodori ripieni di riso sono un secondo piatto o antipasto, volendo, leggero e ricco di gusto, tipicamente estivo, che ho preparato infatti qualche tempo fa e che pubblico tardivamente … 🙂 ma tanto vengono serviti caldi … i pomodori sono ancora buoni … per cui perché no! Si possono fare ancora, tanto più che magari è tanto che non li mangiamo, ci ricordano l’estate … e così facciamo un revival, un amarcord, una rimpatriata tra amici, con delle melanzane grigliate ed una pasta con crema di peperoni … 😀 ma noo, non sono impazzita, sto scherzando! Mi sto prendendo in giro da sola! E’ tipico di me questo, sdrammatizzare, riderci su e prendermi un po’ in giro … mio papà mi ha insegnato l’autocritica e io la pratico quotidianamente … Così, tornando ai pomodori ripieni di riso, mio figlio li ha graditi molto, infatti quando ha visto che mettevo mano alle foto ha esclamato: – ah buoni questi! Quando li rifai? – e per me tanto basta. Per oggi è tutto, vi lascio, vado ad affrontare questa giornata lavorativa e ci rileggiamo più tardi! Buona giornata a voi!

Ingredienti:

10 pomodori ramati
200 gr. riso
50-70 gr. di provola
1 cucchiaio di capperi
2 filetti d’acciuga
qualche foglia di basilico
un mazzetto di prezzemolo
50 gr. formaggio grattugiato
sale, pepe
olio EVO

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Procedimento:

Pomodori ripieni di riso ricetta — Cuocere il riso in acqua bollente e salata per 5 minuti, poi scolarlo. Lavare i pomodori, tagliare la calotta senza togliere le foglie e incidere con un coltello i pomodori attorno al bordo per facilitare l’estrazione della polpa. Raccogliere la polpa in un recipiente, salare internamente i pomodori e metterli da parte

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Pollo ai peperoni

Il pollo ai peperoni è un secondo piatto di carne molto facile e veloce da preparare, è gustoso e saporito, una valida alternativa sia per il pranzo che per una cena veloce quando non si ha molto tempo da dedicare alla cucina, ed in un sol colpo avrete secondo e contorno, una bella comodità vero? Ho preparato questa ricetta un po’ di tempo fa e poi l’avevo quasi dimenticata, un giorno avevo deciso di pubblicarla ed ero andata a cercare le foto, ero sicura di averle da qualche parte ma non le trovavo più, poi la scorsa settimana ho scaricato dalla macchina le foto di un’altra ricetta ed in mezzo ho ritrovato anche quelle del pollo ai peperoni, avete presente quando cercando una cosa ne trovate un’altra che avete cercato a lungo senza trovare? Ecco, a me è capitato lo stesso con questa ricetta, erano andate a nascondersi quelle furbacchione e non le trovavo più, almeno non le ho cancellate come mi era già capitato con la ricetta della tinga di pollo … che pasticciona 😦 … ed ora godetevi la ricetta, ci vuole davvero poco per prepararla 🙂

Ingredienti:

1 peperone rosso
1 peperone giallo
200 gr. passata di pomodoro
500 gr. fettine di pollo
olio
burro
sale, pepe
1/4 di bicchiere di vino bianco (opzionale)
1 scalogno

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Pollo ai peperoni ricetta — Lavare i peperoni, tagliarli a metà, tagliare la parte bianca filamentosa e togliere i semi. Tagliarli a falde e poi a metà. Tagliare finemente lo scalogno e farlo soffriggere brevemente in un giro di olio

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Insalata greca

Ed ecco qui un’altra insalata estiva fresca e colorata, se siete stati in vacanza in Grecia non potete non esservi imbattuti in questa bontà, l’Insalata greca, un piatto completo ideale se si vuole stare leggeri ma anche un ottimo contorno. Gli ingredienti sono quelli tipici della tradizione ellenica, il Feta, un formaggio bianco di pecora o capra, leggermente salato, i cetrioli, le olive nere greche, la cipolla rossa e l’origano. Ricordo che durante le mie vacanze in Grecia al self service c’erano i vasconi pieni di questa insalata che profumavano di origano fresco. Quest’anno anche da noi la stagione è stata generosa di sole e caldo, ora la mattina comincia a fare più fresco e la sera le giornate si stanno accorciando ma durante il giorno la temperatura è ancora ottima, allora approfittiamo di questo caldo di fine agosto per goderci ancora l’estate. Ieri ho fatto l’ultima domenica al mare a Lignano e oggi si torna a lavorare, quindi mi sa che per quest’anno possiamo mettere via gli asciugamani ed accontentarci, però sigh 😦 mi viene un po’ da piangere, speriamo almeno che la ripresa al lavoro non sia così traumatica. Buona giornata e buon inizio di settimana a tutti voi!

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. formaggio Feta
2 manciate di insalata
3 pomodori
1/2 cipolla rossa
50 gr. olive nere greche
sale
olio EVO
origano

Tempi di preparazione: 20 minuti

Tempi di cottura: /

Procedimento:

Insalata greca ricetta — Lavare e strizzare l’insalata, lavare i pomodori e tagliarli a pezzettini. Disporre il tutto in una terrina

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Vitello tonnato

Il Vitello tonnato o vitel tonnè è un piatto di carne che si gusta freddo, pertanto è particolarmente indicato e gradito durante la stagione estiva sia come antipasto che come secondo piatto. Tipico della cucina piemontese il vitello tonnato è facile da preparare e proprio in onore della sua zona di origine ho pensato di accompagnarlo con una salsa tonnata preparata con la maionese pastorizzata di Luca Montersino, piemontese per l’appunto. L’olio di semi per la maionese viene portato alla temperature di 121 gradi e versato sulle uova, in questo modo le uova vengono pastorizzate è così possibile gustare la salsa tonnata in tutta sicurezza. Per quanto riguarda la carne al posto del classico girello di vitello ho utilizzato del tacchino e devo dire che non me ne sono affatto pentita, il costo è molto più basso del vitello ed il risultato ottimo. Volendo si può preparare anche con la lonza di maiale che è molto saporita. Quindi niente di classico, niente di normale in questa ricetta estiva. Il vitello tonnato ha il vantaggio che può essere preparato in anticipo e diventa adatto per una cena da amici o per un picnic. Il consiglio che vi do è quello di affilare bene il coltello e di tagliare le fette di carne le più fini possibile oppure se avete l’affettatrice è l’ideale per tagliare la carne.

Ingredienti:

Per la carne:

800 gr. fesa di tacchino
17 gr. sale
1 rametto di rosmarino
qualche foglia di salvia
1 lt. acqua
500 ml. vino bianco
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
una decina di grani di pepe
6 bacche di ginepro
2 chiodi di garofano

Per la salsa tonnata con maionese pastorizzata:

1 uovo+2 tuorli
1 cucchiaino senape
succo di 1/2 limone
20 ml. aceto
125 ml. olio di semi
125 ml. olio EVO
3 gr. sale
150 gr. tonno sott’olio
15 gr. capperi
12 gr. prezzemolo
5 gr. acciughe
1 gr. salsa worcestershire
30 ml. vino bianco

Tempi di preparazione: 30 minuti

Tempi di cottura: 25 minuti

Procedimento:

Vitello tonnato ricetta — Preparare le verdure per il brodo: lavare il sedano e tagliare la parte finale del gambo, sbucciare la cipolla e l’aglio e grattare la carota con il coltello

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Insalata di wurstel e patate

Oggi vi propongo un piatto tipico della cucina tedesca, veloce e saporito che farà sicuramente la felicità dei vostri bambini, l’Insalata di Wurstel e Patate, un piatto che si mangia caldo e va gustato come secondo piatto, non è un piatto leggero ma non si può nemmeno mangiare sempre leggero, d’altronde loro, i tedeschi, mangiano wurstel in tutte le stagioni e a tutte le ore del giorno, anche a colazione, si si, avete capito bene. Me ne sono potuta rendere conto un’estate in vacanza sull’isola di Creta e nel buffet si trovavano i wurstel a tutte le ore, e loro li mangiavano in continuazione, a colazione, pranzo e cena, anche a merenda 😀 In Germania, ma anche in Austria esistono centinaia di tipi di wurstel, ormai lo sapete, io sono friulana e da qui, in meno di un’ora si passa il confine e si arriva in Austria e già dopo pochi chilometri si trovano molti negozi e supermercati che ne vendono una miriade di varietà diverse per composizione, tipologie e ripieni e in Germania wurstel e patate è davvero il piatto nazionale. La porzione è per 4 persone ma se preparate anche un primo piatto potete tranquillamente dimezzare le dosi.

Ingredienti:

600 gr. patate
4 wurstel
120 gr. panna da cucina
100 gr. cipolla
un ciuffetto di prezzemolo
1 cucchiaio di senape
olio EVO
1 cucchiaio di aceto di mele o bianco
sale, pepe

Tempi di preparazione: 30 minuti

Tempi di cottura: 10 minuti

Procedimento:

Insalata di wurstel e patate ricetta — Lavare le patate e lessarle al dente in poca acqua aggiungendo un cucchiaio di aceto ed uno di sale

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Insalatona

E’ il classico dei classici dell’estate, fresca, leggera e colorata, l’insalatona è un secondo piatto che può essere gustato anche come piatto unico e può essere preparata in mille modi diversi, solo con verdura, con l’aggiunta di carne, con l’aggiunta di uova, o di pesce, di formaggio, di frutta … io l’ho fatta perfino con il muesli croccante. Quella che vi propongo oggi è la versione base, la più classica, semplice e gettonata, buona e sostanziosa, l’ideale per saziarsi senza appesantirsi e senza mettere mano al fornello, date un’occhiata se vi va 🙂 buona giornata e buon caldo a tutti!

Ingredienti per 2 persone:

2 manciate di insalata verde
2 manciate di insalata rossa
4 pomodorini
1 carota
4 cucchiai mais
100 gr. tonno
una manciata di olive verdi denocciolate
2 uova
100 gr. mozzarella

Per il condimento:

sale, pepe
olio EVO
aceto balsamico

Tempi di preparazione: 30 minuti

Tempi di cottura: 8 minuti

Procedimento:

Insalatona ricetta — Mettere a cuocere le uova in acqua fredda

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Zucchine ripiene

Le zucchine ripiene sono un secondo piatto estivo molto gustoso e delicato, si possono preparare in molti modi utilizzando diverse farciture, si possono usare sia le zucchine tonde che quelle lunghe tradizionali. Io ho utilizzato le zucchine tonde che hanno un sapore più dolciastro rispetto a quelle lunghe tradizionali e sono molto carine da vedere e da portare in tavola con la loro forma di piccole zucche verdi. Anche la farcitura si presta a molte interpretazioni, io ho utilizzato la polpa della zucchina mescolata a salsiccia e provola, mia mamma invece le prepara nel modo più tradizionale utilizzando le zucchine lunghe e riempiendole con la carne macinata, con un impasto simile a quello delle polpette, ma come detto si può spaziare con la fantasia per trovare nuove ed originali farciture, scatenate quindi la fantasia e andate con nuove ed entusiasmanti farciture! Iieee 😀

Ingredienti:

4 zucchine tonde
1 salsiccia (100 gr. circa)
100 gr. provola
4 cucchiai di pangrattato
1 uovo
olio EVO
sale, pepe
1 cippollotto

Tempi di preparazione: 40

Tempi di cottura: 50 minuti

Procedimento:

Lavare ed asciugare le zucchine

Tagliare la parte superiore del coperchio

Con un coltello incidere le zucchine vicino ai bordi e con un cucchiaio scavare per estrarre la polpa

Aggiungere la polpa delle zucchine, un uovo, 3 cucchiai di pangrattato ed amalgamare insieme

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