Crepes Suzette

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Ho letto una storia molto carina e romantica riguardo le origini di questa ricetta, pare che sia nata per sbaglio, come a mio parere nascono le invenzioni più geniali, nel Principato di Monaco, per l’errore di un cuoco un pochino maldestro, che nella fretta ha fatto cadere la bottiglia del liquore sulle crepes il quale a contatto con il fuoco si sia infiammato. Assaggiandole gli sono sembrate deliziose, e non avendo più tempo per riparare all’errore le ha servite ugualmente al principe di Galles, Edoardo VIII che le ha talmente gradite da chiedere di potersi congratulare con il cuoco che le aveva preparate. Siccome la ricetta non aveva ancora un nome chiese di intitolarla alla figlia del commensale a tavola con lui,  la graziosa Suzette  appunto 🙂 Le Crepes Suzette sono un altro delizioso modo per gustare le crepes. Il Grand Marnier ed il succo d’arancia conferiscono una nota aromatica ed il flambè dona al dolce un aspetto particolarmente scenografico, specie se il tutto viene preparato dallo chef direttamente al tavolo, il momento in cui si sprigiona la fiamma è sicuramente di grande effetto e provoca un sussulto ed un sorriso in chi vi assiste. Le Crepes Suzette hanno un sapore molto delicato e particolarmente gradevole. Mi ricordano quando da piccola ero alle prese con i miei primi esperimenti in cucina e, libro alla mano provavo a prepararle e mi rendo conto che la mia passione per la cucina nasce da molto lontano 🙂 . Buona giornata

Ingredienti per 14-16 crepes:

  • 3 uova intere
  • 200 gr. farina
  • 500 ml latte
  • 1 pizzico di sale

Per la salsina:

  • 50 gr. burro
  • il succo di 3 arance
  • buccia di limone o arancia
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 1/2 tazzina di Grand Marnier
  • 1/2 tazzina di Cognac

Tempo di preparazione: 30 minuti (più 30 minuti di riposo in frigorifero)

Tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento:

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Far fondere il burro al microonde o a bagno maria e mettere da parte. In una terrina capiente sbattere con una frusta le uova intere

 

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Aggiungere il latte ed amalgamare gli ingredienti
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Aggiungere la farina ed il sale ed amalgamare fino ad ottenere un composto senza grumi
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Aggiungere il burro fuso intiepidito, questo servirà a ungere la pentola e a non far attaccare le crepes
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Coprire il composto con pellicola e far riposare in frigorifero per almeno mezz’ora
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Riprendere l’impasto, scaldare sul fuoco una pentola antiaderente e versare mezzo mestolo da brodo di composto
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Staccare le crepes iniziando dai bordi con un cucchiaio di legno e poi scuotendo la pentola, girarle e farle colorare leggermente anche sull’altro lato
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Disponete le vostre crepes in pila su un piatto

 

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Far sciogliere il burro con lo zucchero, le bucce di arancia o limone e poi unire il succo delle arance filtrato, consiglio di dividere gli ingredienti e di preparare 4 crepes per volta
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Far rapprendere leggermente la salsina, togliere le bucce, unire il Grand Marnier ed unire le crepes una per volta
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Far insaporire le crepes, piegarle e disporle in un angolo della pentola
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Versare sopra il cognac e fiammeggiare
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Sollevare dalla pentola e servire immediatamente

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

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