Minestrone di verdure

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Il minestrone di verdure è il classico primo piatto che si prepara in inverno quando fuori fa freddo, infatti, oltre ad essere salutare, saporito e ricco di sali minerali è anche un piatto che riscalda ed è quindi più adatto alla stagione invernale anche se ultimamente ci sono anche parecchie versioni estive di minestroni da gustare anche tiepide o fredde anche durante la stagione estiva. Preparare il minestrone è molto facile, basta tagliare tutte le verdure, possibilmente delle stessa misura e metterle a cuocere nel pentolone. La minestra di verdure inoltre è un piatto molto versatile perché può essere cucinato con una grande varietà di verdure a seconda della stagione e del gusto. Possono essere aggiunti inoltre diversi tipi di cereali come orzo, farro, riso … rendendolo un piatto completo. Per quanto riguarda le verdure, solitamente io tengo una base fissa composta da sedano, carota, cipolla, aglio, patata e zucchina e per il resto vario a seconda di quello che mi va di mangiare. Vi propongo quindi la mia versione di minestrone invernale, da gustare con le verdure in pezzi o passate a seconda dei vostri gusti e con degli ottimi crostini di pane passati nell’olio.

Ingredienti per 6 persone:

  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 zucchina
  • 250 gr. patate
  • 1 porro
  • 300 gr. cavolo romano
  • 300 gr. funghi misti
  • 100 gr. pomodori
  • 100 gr. piselli
  • 100 gr. di fagioli (se piacciono, io non li metto)
  • 1 peperoncino rosso fresco
  • un pezzo di cotenna di pancetta tesa
  • la buccia di un pezzo di grana
  • un mazzetto di erbe fresche tra prezzemolo, basilico, salvia, rosmarino
  • 30 gr. sale
  • olio EVO
  • 1,5 l. acqua
  • 2 fette a persona di pane

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Preparazione:

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Tagliare grossolanamente sedano, carota, cipolla e aglio e frullarli nel mixer
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In una pentola capiente mettere l’olio, aggiungere le verdure tritate e lasciare soffriggere una decina di minuti
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Intanto procedere al taglio delle verdure. Tagliare il porro a fettine
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E le patate e la zucchina a dadini
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Aggiungere al soffritto e lasciare insaporire per qualche minuto mescolando di tanto in tanto
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Aggiungere l’acqua e portare a bollore
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Prendere il cavolo romano, lavarlo e togliere le foglie
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Tagliare il cavolo romano a cubetti
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Lavare e tagliare le spezie
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Lavare e tagliare anche i pomodori e aggiungerli al minestrone assieme ai funghi. Aggiungere anche la cotenna della pancetta e la buccia del formaggio, salare, mettere il tappo e lasciar cuocere per il tempo rimanente
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Quando le verdure più dure saranno cotte spegnere il minestrone e lasciar riposare, intanto preparare i crostini di pane facendo dorare delle fette di pane tipo ciabatta per un paio di minuti su entrambi i lati nell’olio EVO, fino a renderli croccanti

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

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