Bucatini all’amatriciana

I Bucatini all’amatriciana sono uno dei grandi classici della cucina italiana, ed in particolare sono originari della città di Amatrice da cui il nome. Anche se la vera pasta all’amatriciana viene preparata con gli spaghetti io ho optato per i bucatini, che è un formato di pasta che non preparo spesso e si prestano particolarmente ad essere cucinati all’amatriciana. I bucatini o gli spaghetti all’amatriciana sono un primo piatto di quelli tipici che si trovano sui menù di tutti i ristoranti, sia in Italia che nei ristoranti italiani all’estero, si prepara utilizzando con il guanciale e si condisce con il Pecorino Romano, in genere è una pasta che piace a tutti, a me piace tantissimo e la preparo spesso, la mia non sarà la versione originale ma ho cercato di avvicinarmi il più possibile compatibilmente con i gusti miei e con quelli del resto della famiglia 🙂

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr. bucatini
• 400 gr. pomodori pelati
• 2 cucchiaiate di doppio concentrato
• 150 gr. guanciale
• 1 peperoncino secco
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 60 gr. pecorino romano
• olio EVO
• sale

Tempi di preparazione: 10 minuti

Tempi di cottura: 20 minuti

Procedimento:

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