Rotolo mimosa

Ricetta Rotolo mimosa

La Torta Mimosa viene preparata in occasione della Festa della Donna, l’8 di marzo, il fiore simbolo che viene regalato in questa occasione è la mimosa e la Torta Mimosa per la sua decorazione con cubetti di pan di spagna, richiama la mimosa, da cui il nome. Visto che per la festa della donna tutti preparano la Torta Mimosa classica, a forma di cupola, io ho voluto preparare una variante, con gli stessi ingredienti e procedimento ma con una forma diversa, ho preparato quindi questo Rotolo Mimosa. Il mio Rotolo Mimosa ricorda in tutto e per tutto la torta mimosa all’ananas, è composto da un classico pan di spagna, un biscotto nel mio caso, bagnato con lo sciroppo d’ananas e farcito con crema diplomatica arricchita di pezzetti di ananas. Il dolce è molto carino e scenografico, oltre che gustoso quindi se vi va provate a prepararlo, magari per le vostre mogli o per le vostre fidanzate oppure ce lo possiamo preparare anche da sole per farci un dolce e bel regalo 😀

Ingredienti:

Per la pasta biscotto:

  • 5 uova
  • 125 gr. zucchero
  • 125 gr. farina 00
  • 1 semi di una bacca di vaniglia
  • 1 pizzico di sale

Per la chantilly:

  • 2 uova
  • 300 ml. latte
  • 90 gr. zucchero
  • 21 gr. amido di mais
  • la buccia di 1 limone
  • 100 gr. panna montata
  • 5 fette di ananas sciroppato

Per la bagna:

  • lo sciroppo dell’ananas

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Procedimento:

Ricetta Rotolo mimosa
Per preparare il Rotolo Mimosa iniziamo preparando la crema pasticcera. Mettere sul fuoco il latte con le bucce del limone e portarlo a sfiorare il bollore
Ricetta Rotolo mimosa
In una terrina amalgamare i tuorli con lo zucchero e l’amido

Ricetta Rotolo mimosa

Ricetta Rotolo mimosa
Una volta amalgamato aggiungere il latte filtrandolo con un colino
Ricetta Rotolo mimosa
Mescolare e rimettere il composto nel pentolino sul gas
Ricetta Rotolo mimosa
Riaccendere il fuoco e mescolare fino a quando la crema non si sarà addensata

 

Ricetta Rotolo mimosa
Versare la crema in un recipiente basso e largo, coprire con pellicola a contatto e mettere in frigo a raffreddare
Ricetta Rotolo mimosa
In una terrina grande rompere le uova ed aggiungere lo zucchero ed i semi della bacca di vaniglia
Ricetta Rotolo mimosa
Montare con le fruste per 10 minuti fino a quando non diventa alto e soffice
Ricetta Rotolo mimosa
Incorporare la farina delicatamente con una spatola con movimento dal basso verso l’alto e ruotando la terrina
Ricetta Rotolo mimosa
Mettere il composto sulla leccarda del forno coperto da carta forno, livellarlo ed infornarlo in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti
Ricetta Rotolo mimosa
Tagliare l’ananas a dadini e montare la panna
Ricetta Rotolo mimosa
Sfornare la pasta biscotto, estrarla dalla leccarda, cospargerla con zucchero semolato, coprirla interamente con la pellicola trasparente e lasciarla raffereddare
Ricetta Rotolo mimosa
Estrarre la crema pasticcera dal frigo, togliere la pellicola ed unire la panna e l’ananas
Ricetta Rotolo mimosa
Riprendere la pasta biscotto e tagliare una striscia da 10-15 cm. bagnare la parte più grande con lo sciroppo d’ananas
Ricetta Rotolo mimosa
Stendere metà della chantilly con l’ananas sulla pasta biscotto e arrotolarla su se stessa

Ricetta Rotolo mimosa

Ricetta Rotolo mimosa
Tagliare a cubetti la striscia piccola di pan di spagna
Ricetta Rotolo mimosa
Stendere la crema rimanente sul rotolo
Ricetta Rotolo mimosa
Appiccicare i dadini di pasta biscotto
Ricetta Rotolo mimosa
Ed ecco il vostro Rotolo Mimosa

Ricetta Rotolo mimosa

 

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