Pomodori ripieni di riso

Pomodori ripieni di riso ricetta

I pomodori ripieni di riso sono un secondo piatto o antipasto, volendo, leggero e ricco di gusto, tipicamente estivo, che ho preparato infatti qualche tempo fa e che pubblico tardivamente … 🙂 ma tanto vengono serviti caldi … i pomodori sono ancora buoni … per cui perché no! Si possono fare ancora, tanto più che magari è tanto che non li mangiamo, ci ricordano l’estate … e così facciamo un revival, un amarcord, una rimpatriata tra amici, con delle melanzane grigliate ed una pasta con crema di peperoni  … 😀 ma noo, non sono impazzita, sto scherzando! Mi sto prendendo in giro da sola! E’ tipico di me questo, sdrammatizzare, riderci su e prendermi un po’ in giro … mio papà mi ha insegnato l’autocritica e io la pratico quotidianamente … Così, tornando ai pomodori ripieni di riso, mio figlio li ha graditi molto, infatti quando ha visto che mettevo mano alle foto ha esclamato: – ah buoni questi! Quando li rifai? – e per me tanto basta. Per oggi è tutto, vi lascio, vado ad affrontare questa giornata lavorativa e ci rileggiamo più tardi! Buona giornata a voi!

Ingredienti:

  • 10 pomodori ramati
  • 200 gr. riso
  • 50-70 gr. di provola
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 2 filetti d’acciuga
  • qualche foglia di basilico
  • un mazzetto di prezzemolo
  • 50 gr. formaggio grattugiato
  • sale, pepe
  • olio EVO

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Procedimento:

Pomodori ripieni di riso ricetta
Cuocere il riso in acqua bollente e salata per 5 minuti, poi scolarlo. Lavare i pomodori, tagliare la calotta senza togliere le foglie e incidere con un coltello i pomodori attorno al bordo per facilitare l’estrazione della polpa. Raccogliere la polpa in un recipiente, salare internamente i pomodori e metterli da parte
Pomodori ripieni di riso ricetta
Frullare la polpa aggiungere sale e pepe
Pomodori ripieni di riso ricetta
Tritare insieme prezzemolo e basilico
Pomodori ripieni di riso ricetta
Tagliare finemente anche capperi ed acciughe
Pomodori ripieni di riso ricetta
Ed aggiungere alla polpa di pomodoro
Pomodori ripieni di riso ricetta
Aggiungere alla polpa di pomodoro anche il riso, grattugiare il formaggio, aggiungerlo e lasciar insaporire per 15-30 minuti
Pomodori ripieni di riso ricetta
Tagliare la provola in piccoli cubetti
Pomodori ripieni di riso ricetta
Riprendere i pomodori, riempirli per metà con il riso, aggiungere qualche cubetto di formaggio
Pomodori ripieni di riso ricetta
Riempire del tutto i pomodori ed aggiungere ancora qualche cubetto di formaggio. Ungere la teglia con olio EVO ed adagiarli vicini in modo che non si rovescino in cottura
Pomodori ripieni di riso ricetta
Coprire il formaggio con ancora riso. Se vi rimane riso potete metterlo sul fondo della pentola che si cuocerà assieme ai pomodori
Pomodori ripieni di riso ricetta
Coprire i pomodori con le calotte ed informare a 200 gradi per 30-35 minuti fino a cottura del riso

Pomodori ripieni di riso ricetta

Pomodori ripieni di riso ricetta

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7 pensieri riguardo “Pomodori ripieni di riso

  1. L’autocritica non si insegna più abbastanza… Mentre la critica (non costruttiva) viene abbondantemente e giornalmente utilizzata…. Ma anche nella prima non bisogna eccedere 😊 per l’amor proprio.. Poi quotidianamente….. Poi per compensare quanti pomodori farciti devi mangiare?😃

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