Risotto con zucca e speck

Ricetta Risotto zucca e speck

Il primo piatto con la zucca che ho preparato quest’anno è questo risotto con zucca e speck, un piatto dal sapore molto particolare. La zucca cotta con il burro in padella diventa cremosa e lega molto bene con il risotto che rilascia il suo amido e con lo speck creando un gradevole contrasto, sia di consistenze che di sapore. Il risotto con zucca e speck è un primo piatto dal sapore decisamente autunnale, caldo e avvolgente. In questo periodo ricominciamo a mangiare piatti caldi ed un po’ più sostanziosi. I piatti con la zucca mi piacciono molto, soprattutto mi piace il contrasto dolce salato, come per esempio negli gnocchi di zucca, un piatto tipico friulano che io adoro. La ricetta è quella tipica del risotto, l’idea dello speck messo quasi alla fine perché conservi il suo sapore e la morbidezza l’ho presa in prestito qui da Emanuele, The Master Of Cook. Se gli ingredienti vi ispirano provatelo e fatemi sapere se vi è piaciuto, buona giornata 🙂

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr. riso carnaroli
  • 400 gr. polpa di zucca
  • 100 gr. speck
  • 1 scalogno (40gr. circa)
  • olio EVO
  • sale

Per il brodo vegetale:

  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • sale

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento:

 

Ricetta Risotto zucca e speck
Quando lo scalogno ha cambiato colore aggiungere la zucca a dadini, rigirare e cuocere per 2/3 minuti
Ricetta Risotto zucca e speck
Mescolare
Ricetta Risotto zucca e speck
Tostare il riso per un paio di minuti nella zucca ed iniziare ad aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta
Ricetta Risotto zucca e speck
Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungere lo speck che in questo modo rimarrà tenero e saporito
Ricetta Risotto zucca e speck
Servire il risotto alla zucca e speck caldo con una spolverata di formaggio grattugiato

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

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10 pensieri riguardo “Risotto con zucca e speck

  1. Ciao Moira, Il risotto con la zucca è uno dei miei piatti preferiti in assoluto!! Quando è stagione lo faccio spesso con lo speck, anche se mi piace variare. Se trovo una buona zucca magari questa settimana mi cimenterò anch’io! Il tuo piatto ha davvero un aspetto molto invitante.
    A presto,
    Annalisa

    Liked by 1 persona

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