Pesto alla genovese

Quest’anno, con grande orgoglio e soddisfazione, sono riuscita a preparare il pesto alla genovese con il basilico del mio giardino. Come per la menta, anche la piantina del basilico una volta messa nella terra è cresciuta in maniera esponenziale ed inaspettata, il fusto si è fatto alto e robusto e sono cresciute delle foglioline di basilico grandi e profumante, per quest’anno ci ho fatto tanti piatti di pasta al pomodoro e basilico che mio marito adora ed anche il pesto alla genovese. Non so perché, nonostante a volte mi riescano bene ricette discretamente complicate, ci sono delle preparazioni in cucina che mi inibiscono, una di queste è proprio il pesto 🙂 misteri … Comunque, detto questo, carpendo un po’ di segreti qua e la sono riuscita a realizzare un pesto alla genovese molto buono ed a prendere i complimenti da parte dei miei critici più severi, mio marito che non gradisce la pasta con il pesto del supermercato e mio figlio. Questa ricetta la dedico a Max che mi ha consigliato di mettere le piantine nella terra e mi ha incoraggiata a preparare il pesto con il mio basilico 🙂 Buona giornata a tutti voi!

Ingredienti:

  • 40 gr. basilico
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 spicchio di aglio (medio-grande)
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 3 cucchiai di pecorino
  • sale
  • 120 ml. olio EVO

Tempi di preparazione: 20 minuti

Tempi di cottura: /

Procedimento:

Pesto alla genovese ricetta
Prelevare le foglioline di basilico dalla pianta e lavarle delicatamente foglia per foglia
Pesto alla genovese ricetta
Metterle ad asciugare sopra un canovaccio tamponandole delicatamente con un altro canovaccio
Pesto alla genovese ricetta
Grattugiare il Pecorino ed il Parmigiano e tenerli da parte
Pesto alla genovese ricetta
Una volta asciugate mettere le foglie di basilico nel mixer
Pesto alla genovese ricetta
Aggiungere i formaggi grattugiati, i pinoli, l’aglio, il sale, un filo d’olio e cominciare a mischiare a scatti
Pesto alla genovese ricetta
Aggiungere il resto dell’olio e continuare a mixare fino ad ottenere un composto omogeneo
Pesto alla genovese ricetta
Quando il composto avrà questo aspetto è pronto
Pesto alla genovese ricetta
Il pesto è utilizzabile immediatamente ed è sufficiente a condire 500 grammi di pasta asciutta

Pesto alla genovese ricetta

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