Gnocchi di ricotta

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Gli gnocchi di ricotta sono un primo piatto molto facile e veloce da preparare, sono molto versatili in quanto hanno un sapore piuttosto neutro e delicato pertanto si prestano ad essere conditi in tanti modi. Sono buoni infatti se preparati al pesto o anche con un semplice sugo al pomodoro e basilico o, se vogliamo fare i sofisticati, possono essere serviti su una vellutata di zucca come li avevo preparati io tempo fa. Generalmente si preparano di forma sferica ma è possibile farli anche con la classica forma degli gnocchi. La ricetta è più semplice di quello che ci si può aspettare e molto più veloce di quella che è la preparazione dei classici gnocchi di patate.

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr. ricotta
  • 100 gr. farina
  • 25 gr. fecola
  • 75 gr. parmigiano
  • 1 uovo
  • sale
  • pepe
  • noce moscata

Tempi di preparazione:  10 minuti

Tempi di cottura: 5 minuti

Procedimento:

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In una terrina lavorare la ricotta con il parmigiano, uovo, farina, sale, pepe e noce moscata
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Prelevare una cucchiaiata alla volta e formare delle palline poco più piccole di una noce
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Lavorare le palline nella mano fino a conferirgli una forma sferica, adagiare su un vassoio spolverato di farina, cuocere tuffando in acqua bollente salata, quando vengono a galla sono cotte. Prelevare gli gnocchi di ricotta con una schiumarola e farli saltare dolcemente nel sugo di condimento

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15 thoughts on “Gnocchi di ricotta

  1. Ecco, anche questa va segnata…soprattutto per quei periodi in cui si hanno le patate troppo annacquate per fare gli gnocchi, e non è bello per loro che siano tutti smollacci, meglio buttarsi su una alternativa ricottosa 🙂

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