Cheesecake alla zucca

Cheesecake alla zucca ricetta

Il dolce che ho preparato domenica scorsa è questa Cheesecake alla zucca. Adoro le cheesecake, sia quelle cotte che quelle senza cottura, le trovo adatte per tutte le occasioni e per ogni momento della giornata, dalla colazione, al pranzo, alla merenda allo spuntino prima di andare a letto 🙂 e questa ce l’avevo in testa già da un po’, l’avevo idealizzata ed ho aspettato con ansia il ritorno della zucca di stagione per prepararla. Devo dire che il gusto non ha tradito le aspettative, il formaggio spalmabile con la zucca e la copertura di ganache al cioccolato fondente sono stati un connubio davvero azzeccato, inoltre la buccia grattugiata dell’arancia ha dato davvero un gusto speciale. Mio marito ha commentato: – brava! hai fatto centro al primo tentativo – embè un a bella soddisfazione devo dire … Amici, è cominciato il periodo più triste dell’anno per me, quello che va da ora fino a Natale, ieri è cambiata l’ora ed alle 5 e mezza fa già buio, si esce la mattina col buio e si rientra la sera col buio, dovrò consolarmi preparando un sacco di torte e dolcetti, poi, a Natale si ricomincia a vivere e allora penseremo alla dieta! 🙂 Intanto pensiamo alle cose belle, domani sera c’è Halloween! Siete pronti per il dolcetto o scherzetto?!? Intanto vi lascio alla ricettina di oggi, sperando che vi addolcisca questo lunedì d’autunno e vi auguro un buon inizio di settimana 🙂 A presto!!

Ingredienti per uno stampo da 20 cm.

  • 200 gr. biscotti digestive
  • 80 gr. burro
  • 300 gr. polpa di zucca (peso da crudo)
  • 150 gr. zucchero
  • 30 gr. amaretti
  • cannella
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • buccia grattugiata di 1/2 arancia
  • 500 gr. Philadelphia
  • 3 uova
  • 150 gr. cioccolato fondente
  • 150 ml. panna fresca

Tempi di preparazione: 60 minuti

Tempi di cottura: 60 minuti

Procedimento:

Cheesecake alla zucca ricetta
Pulire la zucca, togliere la buccia, tagliarla a cubetti e lessarla in pentola a pressione per 10 minuti. Io la metto nel cestello con poca acqua in modo tale che si cuocia al vapore
Cheesecake alla zucca ricetta
Foderare la base dello stampo con carta forno

Cheesecake alla zucca ricetta

Mettere i biscotti in un sacchetto e schiacciarli con un batticarne per ridurli in briciole

Cheesecake alla zucca ricetta
Sciogliere il burro al microonde
Cheesecake alla zucca ricetta
Amalgamare i biscotti sbriciolati con il burro
Cheesecake alla zucca ricetta
Versare i biscotti sul fondo della tortiera e schiacciarli con il dorso di un cucchiaio per compattarli
Cheesecake alla zucca ricetta
Cercate di fare in modo da ottenere uno spessore uniforme su tutta l’area dello stampo
Cheesecake alla zucca ricetta
Rovesciare la zucca cotta in un’ampia terrina e schiacciarla con la forchetta. Aggiungere lo zucchero e gli amaretti sbriciolati grossolanamente con le mani ed amalgamare
Cheesecake alla zucca ricetta
Aggiungere anche il Philadelphia, la cannella, la vaniglia e la buccia grattugiata dell’arancia ed amalgamare anche questi
Cheesecake alla zucca ricetta
Aggiungere ora le uova una alla volta amalgamandone bene una prima di aggiungere la successiva
Cheesecake alla zucca ricetta
Rovesciare il composto nello stampo ed informare in forno caldo a 180 gradi per 50-60 minuti facendo la prova stecchino prima di spegnere il forno
Cheesecake alla zucca ricetta
Lasciar raffreddare completamente il dolce per almeno un’ora
Cheesecake alla zucca ricetta
Prepariamo ora la ganache al cioccolato fondente per la copertura. Spezzettare il cioccolato
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Scaldare la panna fino a sfiorare il bollore e versarla sopra il cioccolato
Cheesecake alla zucca ricetta
Amalgamare bene per ottenere una ganache liscia e lucida
Cheesecake alla zucca ricetta
Versare la ganache sulla cheesecake e distribuire

 

Cheesecake alla zucca ricetta
Ed ecco pronta la vostra cheesecake alla zucca con ganache al cioccolato fondente
Cheesecake alla zucca ricetta
E questo è un particolare della torta

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