Pasta ai 4 formaggi

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La ricetta della pasta ai 4 formaggi è un piatto classico della stagione invernale, un primo piatto sostanzioso e confortevole, uno dei miei confort food. La ricetta è molto semplice da preparare e piace a tutti, a volte anche a chi non è particolarmente amante dei formaggi. Fino all’altro giorno preparavo la pasta ai 4 formaggi senza una ricetta precisa, ogni volta provavo a cambiare qualcosa e veniva buona comunque, non facevo altro che mescolare insieme alcuni formaggi che mi avanzavano in frigo, magari di diverse consistenze ed aggiungere un po’ di panna, la pasta veniva buona si, ma niente di particolarmente innovativo, poi un giorno ho avuto una illuminazione! 🙂 Nella mensa dove mangio nella pausa pranzo preparano delle cose buonissime, tanto che più che una mensa sembrerebbe di pranzare in un ristorante, tra queste c’è appunto la pasta ai 4 formaggi. Un giorno ho cercato di far bene attenzione ai sapori ed a capire come era fatta, il condimento aveva una consistenza diversa rispetto a quello che preparavo a casa, allora, ad ogni forchettata cercavo di capire che cos’era, poi mi si è accesa la lampadina 🙂 era besciamella quella che legava tutti i formaggi, senza coprire il gusto del formaggio, anzi esaltandolo. E così ho provato a prepararla a casa e devo dire che è stata la più buona pasta ai 4 formaggi che abbia mai mangiato. Vi lascio la mia ricetta e se decidete di provare a prepararla fatemi sapere se vi è piaciuta!

Ingredienti per 4 persone:

  • 380 gr. pasta corta
  • 80 gr. taleggio
  • 80 gr. gorgonzola
  • 80 gr. fontina
  • 60 gr. grana grattugiato
  • 300 ml. latte
  • 40 gr. burro
  • 10 gr. farina
  • sale
  • noce moscata
  • 1 ciuffetto di prezzemolo

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento:

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Tagliare i formaggi in piccoli pezzi e metterli da parte
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Grattugiare il formaggio e metterlo da parte
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Lavare, sgocciolare e tagliare fine al coltello il prezzemolo
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Mettere a bollire l’acqua della pasta e salare. Intanto che l’acqua bolle preparare la besciamella. In un pentolino versare 10 gr. di burro, quando si sarà sciolto aggiungere la farina e far cuocere un minuto
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Aggiungere poco alla volta il latte e mescolare velocemente con una frusta in modo che non si formino grumi, salare e grattugiare la noce moscata
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Sempre rimestando portare a cottura, sarà pronta appena inizia a bollire e ad addensarsi
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In un’altra pentola mettere i 30 gr. di burro rimanente, lasciarlo sciogliere ed aggiungere il taleggio, il gorgonzola ed il fontina
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Aggiungere ai formaggi la besciamella e mescolare per farli sciogliere
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Una volta sciolti aggiungere anche il grana
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Mescolare fino a far sciogliere ed amalgamare tutti i formaggi, se dovesse risultare troppo densa aggiungere 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta. A questo punto dovrebbe essere cotta anche la pasta
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Versare la pasta al dente nella pentola con il condimento
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Mescolare il tutto ed aggiungere il prezzemolo tritato
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Impiattare la vostra pasta ai quattro formaggi e servire subito

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

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Caramello Salato © Copyright 2015 – All rights reserved

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