Pasta con crema di peperoni

Pasta con crema di peperoni

I peperoni, della famiglia delle Solanacee sono un ortaggio tipico della stagione estiva. Estremamente versatili, si prestano a molti tipi di preparazioni, la principale è senza dubbio la peperonata, ma vengono consumati moltissimo anche ripieni di carne, oppure sott’aceto, crudi in pinzimonio e nell’insalata e sono anche molto buoni se utilizzati per preparare paste o risotti. I peperoni sono originari dell’America del sud, sono stati portati in Europa insieme ad altri frutti e ortaggi fino ad allora sconosciuti, dai navigatori nel sedicesimo secolo. I peperoni, soprattutto se sono di stagione, sono ricchi di vitamina C e sali minerali, tra i quali ferro, potassio e magnesio, sono molto gustosi ma purtroppo hanno un difettuccio, sono un po’ difficili da digerire 🙂 La pasta con crema di peperoni è un primo piatto gustoso ed alternativo, prepararla non è complicato e piace a tutti, anche a mio marito che non adora i peperoni. Se i peperoni sono una verdura che vi piace non potete perdervi questa ricetta e gusterete una pasta con i sapori dell’estate.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. pasta corta
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 1/2 cipolla
  • olio
  • sale
  • 80 gr. Casatella (o stracchino o crescenza)
  • formaggio Grana grattugiato

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Procedimento:

Pasta con crema di peperoni
Lavare i peperoni, tagliarli a metà, eliminare le parti bianche interne, i semi e tagliarli a falde
Pasta con crema di peperoni
Affettare la cipolla e farla appassire in una padella con 2 giri di olio
Pasta con crema di peperoni
Aggiungere i peperoni, sale e mescolare
Pasta con crema di peperoni
Lasciar cuocere i peperoni per una ventina di minuti rigirandoli, fino a quando non si saranno ammorbiditi, poi travasarli in un recipiente alto e stretto e frullarli con un mixer ad immersione per ottenere una crema
Pasta con crema di peperoni
Rimettere nella pentola la crema di peperoni, se è troppo liquida cuocere qualche minuto per inspessire
Pasta con crema di peperoni
Aggiungere la Casatella e mescolare
Pasta con crema di peperoni
Scolare la pasta al dente e versarla nella pentola con la crema di peperoni
Pasta con crema di peperoni
Mescolare con 2 mestoli di legno, aggiungere una generosa spolverata di Parmigiano o Grana e mescolare nuovamente
Pasta con crema di peperoni
Versare la pasta con la crema di peperoni nei piatti e servire immediatamente

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8 pensieri riguardo “Pasta con crema di peperoni

  1. Oddiooo questa non la sapevo proprio . Pasta con crema di peperoni?
    sarà buonissima. Molto chiara nella descrizione dei passaggi e nello smaltimento delle informazioni mediante immagini .. ti andrebbe di seguirci a vicenda?

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