Clafoutis all’uva

Il clafoutis all’uva è una gustosa variante del più famoso dolce francese clafoutis alle ciliegie. Si tratta di un dolce dalla consistenza e dal gusto particolari, è una torta bassa composta da un impasto molto morbido, quasi liquido che in cottura si compatta, l’impasto viene arricchito con frutta, che nella versione originale è rappresentata dalle ciliegie ma che poi è stata riprodotto in molte altre varianti con altri tipi di frutta a seconda della stagione come ad esempio con le pesche, le albicocche o le prugne. Per questa preparazione è importante che gli ingredienti liquidi, cioè le uova, il latte e la panna vengano utilizzati a temperatura ambiente. Il Clafoutis all’uva è un dessert che si gusta tiepido, volendo si può aggiungere una leggera spolverata di zucchero a velo, ha un gusto particolare che non a tutti piace, in casa mia ad esempio è piaciuto moltissimo ai miei figli che mi hanno subito chiesto di rifarlo mentre mio marito che ama i gusti classici, me l’ha un tantino snobbato, a lui dategli una torta di mele, uno strudel o un tiramisù ed è subito contento 🙂

Ingredienti per una teglia da 28 cm.

700 gr. uva senza semi
80 gr. farina 00
100 gr. farina di mandorle
4 uova
130 gr. zucchero
200 gr. panna fresca
200 gr. latte fresco intero
1 bacca di vaniglia
sale
cannella
burro per la teglia

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 55 minuti

Procedimento:

Ricetta Clafoutis all'uva — Lavare l’uva e separarla dal grappolo

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