Bicchierini di panettone con crema zabaione e mascarpone

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Se avete ancora del panettone da smaltire questo è il momento giusto per farlo.  Domenica scorsa ho preparato come dessert di fine pranzo questi bicchierini di panettone con crema zabaione e mascarpone riutilizzando un panettone che mi era avanzato dopo le feste di Natale, sono venuti una bomba, buonissimi, per non parlare dell’aspetto, molto scenografico, vi garantisco che fanno la loro bella figura. Non volevo fare la solita crema al mascarpone, ho pensato quindi di provare con una crema allo zabaione diluita con panna e mascarpone, è un’idea un po’ insolita ed alternativa per servire il panettone, ma sicuramente molto gustosa e d’effetto. Per la decorazione io ho utilizzato delle lamelle di mandorle perchè era quello che avevo in casa, ma se non le avete potete utilizzare anche delle scaglie di cioccolato bianco o fondente o dei pezzettini di torrone avanzato.  Realizzando queste coppette di crema zabaione e panettone e in un sol colpo avrete smaltito gli avanzi di panettone e farete un figurone con i vostri ospiti.

Ingredienti:

  • 4 fette di panettone
  • 200 gr. di panna
  • 200 gr. mascarpone
  • lamelle di mandorle

Per lo zabaione:

  • 100 gr. tuorli (sono 5 uova)
  • 135 gr. zucchero
  • 125 ml. marsala secco

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Procedimento:

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In un pentolino mettere i rossi d’uovo e lo zucchero
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Mescolare fino ad ottenere un composto chiaro, facendo sciogliere lo zucchero
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Aggiungere il marsala ed amalgamare gli ingredienti
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Cuocere sul fuoco sempre rimestando fino ad ottenere un composto spumoso
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Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare il composto
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Una volta raffreddato lo zabaione versarlo in una ciotola ed aggiungere il mascarpone
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Amalgamare gli ingredienti ed aggiungere la panna montata
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Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo
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Ora potete montare i vostri bicchierini. Mettere sul fondo della coppetta un cucchiaio di crema ed aggiungere uno strato di panettone ridotto in piccoli pezzi, versare due cucchiai di crema ed un nuovo strato di panettone ed infine la crema rimanente
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Completare con le lamelle di mandorle

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Caramello Salato © Copyright 2015 – All rights reserved

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