Orecchiette con le cime di rapa

Ricetta orecchiette con cime di rapa

Le orecchiette con le cime di rapa sono un primo piatto tipico della cucina pugliese, un piatto povero, leggero, sano e gustoso, l’ideale per ritornare nei ranghi e ritrovare la forma dopo tutto quello che ci siamo scofanati durante queste feste natalizie, allora cosa c’è di meglio di un bel piatto di pasta con le verdure? Amici, le feste ormai sono finite, spero che vi siate riposati, divertiti e che abbiate visto i vecchi amici, per me è stato un po’ un tour de force per riuscire a fare tutto quello che avevo lasciato indietro nei mesi precedenti, ma alla fine sono riuscita anche a fare un po’ di queste cose, ed ho preparato qualche ricettina che però non sono riuscita a pubblicare … quindi credo, tutto sommato, di potermi ritenere soddisfatta. Con oggi si torna alla normalità, al lavoro, alla solita routine che a volte è anche un sollievo, si guarda avanti, e si inizia a pensare alle ricette di Carnevale :)) Per oggi vi saluto e vi auguro buona giornata e buona settimana e spero che il vostro rientro non sia troppo traumatico 🙂

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. di orecchiette
  • 300 gr. di cime di rapa già curate (o 500 gr. se da curare)
  • 2 filetti di acciughe
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 gr. pomodorini
  • sale
  • Pecorino Romano/Parmigiano

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Ricetta orecchiette con cime di rapa
Curare le cime di rapa tagliando i gambi duri e tenendo solo la parte tenera, lavare i pomodorini. In un’ampia padella preparare olio, aglio, acciughe e peperoncino
Ricetta orecchiette con cime di rapa
Mettere a bollire l’acqua della pasta, salarla ed aggiungervi le cime di rapa
Ricetta orecchiette con cime di rapa
Quando l’acqua bolle sollevare le cime di rapa, scolarle e mettere a cuocere la pasta
Ricetta orecchiette con cime di rapa
Accendere il gas e far sciogliere le acciughe. Sollevare l’aglio quando sarà leggermente dorato
Ricetta orecchiette con cime di rapa
Tagliare grossolanamente le cime di rapa ed i pomodorini a dadini
Ricetta orecchiette con cime di rapa
Aggiungere al soffritto i pomodorini e le cime di rapa e ripassare per qualche minuto
Ricetta orecchiette con cime di rapa
Scolare la pasta al dente dentro nel sugo e terminare la cottura
Ricetta orecchiette con cime di rapa
Aggiungere Parmigiano grattugiato o Pecorino Romano e servire ben calda

Ricetta orecchiette con cime di rapa

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2016-2017 – All rights reserved

24 thoughts on “Orecchiette con le cime di rapa

  1. Le ho viste proprio ieri al supermercato e mi sono detta “cavoli però le vorrei proprio testare con le orecchiette”, ma non avendo trovato la pasta fresca (ed essendo sostanzialmente una schiappa nel prepararla da me..) ho purtroppo dovuto cedere e lasciare anche le cime di rapa…
    Ma ora mi sono pentita, magari usandole come contorno semplice semplice e buono buono 😦

    Liked by 1 persona

      1. In effetti alcune insegne hanno dei marchi che sono delle buone alternative, purtroppo quando ero andata al supermercato io, lo scaffale orecchiette era proprio tristemente un buchetto vuoto 😦

        Liked by 1 persona

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...