Spezzatino di vitello al pomodoro

Ricetta spezzatino di vitello

Uno dei secondi piatti di carne che preferisco in assoluto è lo spezzatino di vitello cotto in umido con il pomodoro. La ricetta è quella di casa, la più classica, quella che preparava mia nonna e che prepara mia mamma, semplice ed anche la più buona e gustosa, la carne cotta in umido risulterà tenerissima ed il sughetto godurioso. Lo spezzatino di vitello è uno dei piatti classici della domenica a casa mia, quando si ha un po’ di più tempo da dedicare alla cucina e quando finalmente, dopo una settimana di lavoro, si riesce a sedersi a tavola tutti insieme ed a mangiare con calma. L’accompagnamento classico per lo spezzatino di vitello sono le patate, fatte al forno o in padella come più vi piacciono, ma vanno bene anche piselli, bieta, verza o le cipolline in padella che ho postato sul blog qualche giorno fa.

Ingredienti:

  • 1 kg. bocconcini di vitello (o manzo o maiale)
  • 400 gr. passata di pomodoro
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla media
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 noce di burro
  • 2 chiodi di garofano, cannella, noce moscata
  • sale, pepe
  • poco meno di 1/2 bicchiere vino bianco (se manzo o maiale vino rosso)

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti

Preparazione:

Ricetta spezzatino di vitello
Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere per 10 minuti in olio e burro
Ricetta spezzatino di vitello
Nel frattempo tagliare a piccoli cubetti sedano e carota
Ricetta spezzatino di vitello
Aggiungerli al soffritto e lasciare cuocere ancora 5 minuti
Ricetta spezzatino di vitello
Aggiungere la carne alzare il fuoco per farla sigillare
Ricetta spezzatino di vitello
Aggiungere il vino e cuocere per 2-3 minuti per far evaporare
Ricetta spezzatino di vitello
Aggiungere le spezie e mescolare
Ricetta spezzatino di vitello
Aggiungere la passata di pomodoro e mescolare
Ricetta spezzatino di vitello
Ed in ultimo aggiungere il prezzemolo tritato finemente
Ricetta spezzatino di vitello
Mettere il coperchio e lasciar sobbollire per 1 ora mescolando di tanto in tanto

Ricetta spezzatino di vitello

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