Pasta con zucchine e acciughe

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La pasta con zucchine e acciughe è un gustosissimo piatto che ho preparato domenica scorsa, un primo piatto economico, facile e veloce da preparare. La particolarità di questa pasta è che viene preparata con le zucchine crude. Le zucchine vengono affettate molto finemente ed unite ad un condimento ottenuto mescolando l’olio extravergine di oliva con acciughe, prezzemolo e basilico, dando vita così ad un piatto leggero e fresco ottimo in previsione della stagione estiva, le acciughe sotto sale danno il tocco finale conferendo la giusta sapidità. Sappiamo già che le zucchine sono una verdura molto versatile, che spazia dall’antipasto al dessert, dal dolce al salato, ma poche volte capita di gustarle crude in un piatto. Se la ricetta vi convince provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta 😉

Ingredienti per 4 persone:

  • 360 gr. pasta corta
  • 6 filetti di acciuga
  • 2 zucchine
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 6/8 foglie di basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Ingredienti:

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Procedimento:

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Tritare finemente prezzemolo e basilico e metterli in una boule
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Sminuzzare grossolanamente i filetti di acciuga ed aggiungerli al trito di prezzemolo e basilico
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Aggiungere il mezzo bicchiere di olio, sale e pepe e mescolare per amalgamare gli ingredienti
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Mentre la pasta cuoce, lavare, spuntare e tagliare a fette sottilissime le zucchine
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In una ciotola capiente unire le zucchine al condimento e mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti
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Scolare la pasta al dente e aggiungerla al condimento mescolando per amalgamare
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Servire subito la pasta con zucchine e acciughe

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

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2 pensieri riguardo “Pasta con zucchine e acciughe

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