Spaghetti alle vongole

Ricetta spaghetti alle vongole

Gli spaghetti con le vongole sono un primo piatto di pesce che mi fa subito venire in mente l’estate, il sud Italia, il caldo ed il mare, e visto che il caldo per fortuna quest’anno non ci ha ancora lasciati possiamo ancora concederci un bel piatto di spaghetti alle vongole. Nella versione originale vengono preparati con pochi e semplici ingredienti, gli spaghetti appunto, le vongole, il prezzemolo, aglio olio e peperoncino, per poi essere arricchiti con altri ingredienti quali ad esempio pomodorini, il vino bianco. Si tratta di un piatto tradizione, tipico della cucina napoletana, semplice sia negli ingredienti che nella preparazione, ma allo stesso tempo insidioso, è importante infatti non tralasciare alcuni passaggi fondamentali onde evitare spiacevoli sorprese al momento di gustarli, soprattutto per quanto riguarda la pulizia delle vongole. Per poter assaporare al meglio questo gustosissimo piatto di pesce è importante che le vongole siano molto fresche perché così conservano tutto il loro sapore. Buona giornata a tutti voi! 🙂

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. spaghetti
  • 1 kg. di vongole (io questa volta ho trovato lupini)
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • olio EVO
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino
  • sale grosso

Tempo di preparazione: 10 minuti (più il tempo di spurgo delle vongole)

Tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Ricetta spaghetti alle vongole
Controllare le vongole, se ve ne sono di già aperte eliminarle
Ricetta spaghetti alle vongole
Lavarle bene sotto l’acqua corrente, metterle in un ampio contenitore e coprirle con l’acqua, aggiungere un pugno di sale grosso e mescolare con le mani. Avere cura di cambiare l’acqua ogni due ore fino a quando non risulta pulita e senza sabbia
Ricetta spaghetti alle vongole
Tritare finemente il prezzemolo. Scolare le vongole e trasferirle in una pentola capiente, accendere il fuoco vivo e lasciare che tutte le vongole si schiudano
Ricetta spaghetti alle vongole
Se qualcuna rimanesse chiusa va eliminata
Ricetta spaghetti alle vongole
Scolare le vongole filtrandone il liquido che terrete da parte
Ricetta spaghetti alle vongole
Togliere la bestiolina dalla conchiglia a circa metà delle conchiglie, le altre lasciarle per decorazione
Ricetta spaghetti alle vongole
In un’ampia padella mettere olio extravergine, aglio e peperoncino, lascar appena imbiondire l’aglio dopo di che sollevarlo
Ricetta spaghetti alle vongole
Scolare la pasta al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, ed aggiungerla alla padella con olio e peperoncino, aggiungere le vongole ed il liquido filtrato delle vongole e continuare la cottura aggiungendo eventualmente l’acqua che avete tenuto in parte. Aggiungere anche il prezzemolo tritato
Ricetta spaghetti alle vongole
Aggiungere anche le conchiglie con le vongole e mescolare
Ricetta spaghetti alle vongole
Una volta cotta la pasta servire immediatamente

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2016 – All rights reserved

28 thoughts on “Spaghetti alle vongole

      1. 🙂 perché era successo che mentre la preparavo è arrivato mio marito in cucina e ha aperto la portella sotto il lavello e ha visto che c’erano le immondizie da portar fuori e ha iniziato a parlare a voce alta e io mi sono sconcentrata e innervosita e gli ho detto “ecco adesso mi hai fatta sbagliare” poi in realtà era giusto, solo che sono un tantino perfezionista …

        Liked by 1 persona

    1. Grazie! Ho visto che hai messo mi piace! Sono rimasta fregata anche io, prima ho aperto il sito e ho controllato che non ce ne fosse un altro con questo nome e poi quando ho aperto la pagina facebook ho visto che ce n’era già un’altra … ma ormai era troppo tardi … ero così contenta che fosse tutto mio “Caramello Salato” …

      Liked by 1 persona

      1. Era una battuta, sai che sono un po’ “rompiballe” 😀 Ello vorrebbe uscire ma è cresciuto così: studiare, mangiare e non fare sport, la mammina lo faceva “esonerare” perchè sennò sudava” 😦
        E’ per questo che gli perdono un po’ di cose e gli voglio bene 🙂

        Liked by 1 persona

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...