Pasta al pomodoro e ricotta

L’idea della pasta al pomodoro e ricotta mi è venuta l’altro giorno in ufficio, parlando con la mia collega Giuliana, lei è un’ottima cuoca e spesso ci scambiamo consigli culinari, così, tra un consiglio ed un altro mi sono ricordata che era da tanto che non preparavo questo primo piatto, e trattandosi di una ricetta veloce e fresca, con il caldo di questi giorni ci stava proprio a pennello. Venerdì scorso uscendo dall’ufficio, dove la temperatura non supera i 24 gradi, mi sono sentita avvolgere da un vento caldo impressionante, e mi sono ricordata che avevo provato la stessa sensazione alcuni anni fa scendendo dall’aereo a Sharm El Sheik, durante una vacanza in Egitto. Ricordo quando si è aperto il portellone dell’aereo, dai 22 gradi interni siamo passati direttamente ai 38 gradi della temperatura esterna, una sensazione mai sentita prima, impressionante, ricordo che io e mio marito ci siamo solo guardati e scambiati un sorriso …  ma anche con questo caldo non riesco a rinunciare alla pasta, la voglia di cucinare si affievolisce ma la fame no, soprattutto quella dei miei uomini, i “piccoli” per un motivo, il grande per un altro sono sempre attaccati alla porta del frigo e così si aguzza l’ingegno nel cercare di preparare qualcosa di veloce, gustoso, diverso ma soprattutto fresco. Purtroppo non sempre si riesce a evitare di accendere il fornello, ma, anche con pochi accorgimenti a volte si riesce ad ottenere dei piatti nutrienti e gustosi.

Ingredienti:

  • 400 gr. pasta
  • 600 gr. passata di pomodoro
  • 200 gr. ricotta
  • 10 foglioline di basilico fresco
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale, pepe
  • olio EVO

Tempi di preparazione: 10 minuti

Tempi di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Pasta al pomodoro e ricotta ricetta
Mettere a bollire l’acqua della pasta. Lavare ed asciugare le foglie del basilico
Pasta al pomodoro e ricotta ricetta
Mettere in una padella 2 giri di olio e lasciar imbiondire l’aglio
Pasta al pomodoro e ricotta ricetta
Sollevare l’aglio, aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe
Pasta al pomodoro e ricotta ricetta
Con una forchetta ridurre la ricotta in bricioline
Pasta al pomodoro e ricotta ricetta
Tagliare finemente il basilico ed aggiungerlo alla passata di pomodoro
Pasta al pomodoro e ricotta ricetta
Cuocere il sugo al pomodoro e basilico una decina di minuti ed aggiungere la ricotta sbriciolata
Pasta al pomodoro e ricotta ricetta
Amalgamare bene tutto e versare il condimento sopra la pasta
Pasta al pomodoro e ricotta ricetta
Versare la pasta nei piatti e servire calda con l’aggiunta di una spolverata di formaggio grattugiato

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