Spatze di zucca e noci

Ricetta Spatzle alla zucca e noci

Gli SPATZLE DI ZUCCA E NOCI sono una ricetta che ho trovato in un libro di cucina friulana. In realtà gli spatzle sono dei piccoli gnocchetti formati da un impasto morbido che passando attraverso l’apposito attrezzo si solidifica a contatto con l’acqua, questa ricetta invece non prevede lo stesso procedimento, gli gnocchetti infatti dovrebbero essere adagiati nella pentola raccogliendo una piccola quantità di impasto dalla terrina con il cucchiaio, e quindi il loro vero nome è FREGOLOZ di zucca e noci, prepararli con l’apposito attrezzo è sicuramente molto più veloce. Comunque li si chiami sono dei piccoli gnocchetti alla zucca conditi con un burro aromatizzato alle noci e noci tritate, il gusto è molto delicato ed è molto particolare la differenza di consistenza tra la morbidezza degli gnocchi e la croccantezza delle noci. A casa mi ha passato il giudizio più severo, quello di mio marito che è sempre un po’ restio nei confronti delle novità.

Ingredienti:

  • 300 gr. polpa di zucca
  • 225 gr. farina 00
  • 1 bicchiere scarso di acqua tiepida
  • 1 uovo
  • 100 gr. burro
  • 75 gr. noci tritate
  • 75 gr. formaggio grattugiato
  • sale
  • pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Procedimento:

Ricetta Spatzle alla zucca e noci
Privare la zucca di buccia, semi e filamenti e tagliarla a dadini
Ricetta Spatzle alla zucca e noci
In una pentola far sciogliere 20 grammi di burro ed aggiungere i cubetti di zucca
Ricetta Spatzle alla zucca e noci
Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 20 minuti a fuoco basso, a cottura ultimata schiacciare la zucca con una forchetta
Ricetta Spatzle alla zucca e noci
Versare la crema di zucca in una terrina aggiungere l’acqua e l’uovo, salare, pepare ed amalgamare
Ricetta Spatzle alla zucca e noci
Tritate grossolanamente al coltello le noci
Ricetta Spatzle alla zucca e noci
Mettere in un pentolino le noci ed il burro
Ricetta Spatzle alla zucca e noci
Mettere a bollire l’acqua salata, quando bolle posizionare l’apposito attrezza per spatzle e versare il composto
Ricetta Spatzle alla zucca e noci
Muovere il contenitore in plastica avanti e indietro per far scendere l’impasto continuando fino ad esaurimento dell’impasto stesso
Ricetta Spatzle alla zucca e noci
Quando gli spatzle vengono a galla lasciarli cuocere 3 minuti e poi sollevarli con una schiumarola. Se non dovessero venire a galla da soli passate con un mestolo di legno sul fondo della pentola con per farli staccare
Ricetta Spatzle alla zucca e noci
Accendete il fuoco e fate insaporire il burro con le noci per un paio di minuti
Ricetta Spatzle alla zucca e noci
Disponete gli spatzle su di una terrina e conditeli con le noci, il burro ed il formaggio grattugiato
Ricetta Spatzle alla zucca e noci
Servite gli spatzle immediatamente

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Caramello Salato © Copyright 2015-2016 – All rights reserved

14 thoughts on “Spatze di zucca e noci

  1. Ma sai che li ho preparati qualche giorno fa, avevo della zucca già cotta al forno, sono venuti ottimi, li ho conditi soltanto con burro e montasio,Quell’aggeggio lo uso di tanto in tanto, a mio marito piacciono molto gli spatzle, sono riuscita cosi a fargli mangiare un pò di zucca.

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