Minestra di cappuccio

La Minestra di cavolo cappuccio accompagnata con il riso è un primo piatto leggero e salutare ed è anche molto gustoso, è l’ideale per depurarsi dopo i bagordi di questi giorni di Natale, è molto semplice e veloce da preparare, buona se mangiata calda ma è ancora più buona se gustata tiepida o ancor meglio riscaldata. La minestra di cappuccio è uno dei piatti della nonna, che la cucinava durante i freddi giorni d’inverno è infatti l’ideale per riscaldarsi e nonostante sia passato molto tempo da quando me la preparava me la ricordo ancora e ora la cucino per la mia famiglia. Vi lascio alla ricetta e vi auguro buona giornata e buone feste.

Ingredienti per 4 persone:

40 gr. burro
1 cipolla media
400 gr. cavolo cappuccio
150 gr. riso
1 lt. brodo vegetale
sale, pepe

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Procedimento:

Tagliare la cipolla e farla rosolare insieme al burro e l'olio fino a quando non diventa trasparente — Tagliare la cipolla e farla rosolare per una decina di minuti insieme al burro e l’olio fino a quando non diventa trasparente

Tagliare anche il cavolo cappuccio finemente

Aggiungere il cavolo cappuccio alla cipolla appassita

Lasciar insaporire per qualche minuto rigirandolo

Lasciare cuocere per venti minuti dopo di che aggiungere il riso — Aggiungere il brodo salare, pepare e lasciare cuocere per venti minuti

Lasciar cuocere il riso al dente, salare e pepare — A questo punto aggiungere il riso e lasciare cuocere fino a quando il riso risulterà al dente

Lasciar intiepidire qualche minuto e servire la minestra di cappuccio

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