Minestra di cappuccio

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La Minestra di cavolo cappuccio accompagnata con il riso è un primo piatto leggero e salutare ed è anche molto gustoso, è l’ideale per depurarsi dopo i bagordi di questi giorni di Natale, è molto semplice e veloce da preparare, buona se mangiata calda ma è ancora più buona se gustata tiepida o ancor meglio riscaldata. La minestra di cappuccio è uno dei piatti della nonna, che la cucinava durante i freddi giorni d’inverno è infatti l’ideale per riscaldarsi e nonostante sia passato molto tempo da quando me la preparava me la ricordo ancora e ora la cucino per la mia famiglia. Vi lascio alla ricetta e vi auguro buona giornata e buone feste.

Ingredienti per 4 persone:

  • 40 gr. burro
  • 1 cipolla media
  • 400 gr. cavolo cappuccio
  • 150 gr. riso
  • 1 lt. brodo vegetale
  • sale, pepe

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Procedimento:

Tagliare la cipolla e farla rosolare insieme al burro e l'olio fino a quando non diventa trasparente
Tagliare la cipolla e farla rosolare per una decina di minuti insieme al burro e l’olio fino a quando non diventa trasparente
Tagliare anche il cavolo cappuccio finemente
Tagliare anche il cavolo cappuccio finemente
Aggiungere il cavolo cappuccio alla cipolla appassita
Aggiungere il cavolo cappuccio alla cipolla appassita

 

Lasciar insaporire per qualche minuto rigirandolo
Lasciar insaporire per qualche minuto rigirandolo
Lasciare cuocere per venti minuti dopo di che aggiungere il riso
Aggiungere il brodo salare, pepare e lasciare cuocere per venti minuti
Lasciar cuocere il riso al dente, salare e pepare
A questo punto aggiungere il riso e lasciare cuocere fino a quando il riso risulterà al dente

 

Lasciar intiepidire qualche minuto e servire la minestra di cappuccio
Lasciar intiepidire qualche minuto e servire la minestra di cappuccio

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