Salve amici, oggi vi lascio la ricetta della variante vegetariana, se volete aggiungere formaggio o vegana nel caso contrario, al classico ragù di carne: il ragù di verdure. Si tratta di un primo piatto molto semplice, sostanzialmente pasta con le verdure, un tripudio di verdure. Ovviamente ci sono mille modi di prepararlo ed ognuno ha il suo, inoltre il mix di verdure che ho utilizzato può variare a seconda della stagionalità e dei gusti, potremmo così avere anche una versione invernale del ragù di verdure, magari ci penso per l’inverno prossimo 😉 a noi è piaciuto, così vi lascio quest’idea, se vi va di provarla fatemi sapere se avete gradito 🙂
Ingredienti per 4 persone:
- 360 gr. pasta corta a piacere
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla media
- olio EVO
- sale, pepe
- 200 gr. melanzana
- 200 gr. peperone
- 200 gr. zucchina
- 200 gr. pomodori
- basilico
- 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
Tempi di preparazione: 30 minuti
Tempi di cottura: 40
Procedimento:







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