La Crema di Fagioli neri è una salsa messicana principalmente usata come accompagnamento e farcitura per le tortillas ed oltre ad avere un gusto molto gradevole ed un colore nero molto affascinante è anche molto salutare. I fagioli neri infatti sono legumi ricchi di antiossidanti e prevengono le malattie degenerative, hanno un alto valore nutritivo ed un alto contenuto di proteine, oltre che di vitamine e sali minerali. Sono rimasta piacevolmente colpita dalla cucina messicana da quando sono andata a cena da un mio collega che ha la moglie messicana, una persona molto gradevole, ospitale e solare. Devo dire la verità, prima di allora conoscevo pochissimo questa cucina, ma da quella volta mi sono innamorata e mi si è aperto un mondo, non credevo che fosse così varia e ricca, ma soprattutto colorata e saporita, è proprio una cucina solare come lo sono i messicani. Alcune cose che ho assaggiato mi sono piaciute talmente tanto che ho deciso di rifarle a casa, una di queste è proprio la crema di fagioli neri. Quella che inizia oggi infatti sarà la settimana dedicata alle ricette messicane, per cui, se siete interessati rimante collegati stay tuned 😀
Ingredienti:
- 150 gr. fagioli neri secchi
- 100 gr. cipolla
- 1 mazzetto di prezzemolo (o di coriandolo se lo trovate)
- 3 foglie di alloro
- 1 peperoncino secco (se non vi va piccante potete ometterlo)
- 1 cucchiaino di cumino
- 600 ml. acqua (o meglio brodo di pollo)
- sale, olio
Tempi di preparazione: 20 minuti (+ 1 notte per l’ammollo dei fagioli)
Tempi di cottura: 1 ora e 10 minuti
Procedimento:








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Che bello posso finalmente prepararla!!Grazie
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Grazie, mi piace moltissimo la cucina messicana
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Ed è molto varia, io non mi sarei mai aspettata 🙂
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Ieri li volevo comprare! Mia madre è lamentosa con i fagioli e non me li ha fatti prendere 😦
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Vedrai che con le ricette che pubblico questa settimana ci stanno giusto bene, poi li comprerai 😀
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Poi li compro che sì! Me li faccio portare dall’amico di mia sorella che gestisce il mulino dove li vendono u.u
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I fagioli mi piacciono tantissimo in tutte le salse 😀
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Poi questi neri sono molto particolari, non hanno il solito sapore ed il cumino da veramente un gusto molto buono
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Poi questi neri hanno un gusto diverso dal solito ed il cumino da un sapore molto buono e particolare
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