Brodo di carne

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Il brodo di carne è un primo piatto classico delle domeniche invernali e, a casa mia, anche del primo giorno dell’anno. Oltre ad essere buonissimo con i tortellini o con la pastina è anche un piatto di base per la preparazione di altre ricette come ad esempio i risotti o per la preparazione di salse. Il brodo è una di quelle preparazioni facili facili da fare, non ci vuole proprio niente, basta mettere tutti gli ingredienti nella pentola a pressione, chiudere il tappo e portare a cottura, lo prepara anche mio marito che non è proprio un cuoco provetto 🙂 anche se ogni casa ha la sua ricetta. Per ottenere un brodo ricco e non disperderne l’aroma nell’ambiente il mio consiglio è quello di cucinarlo nella pentola a pressione, quando si sente un buon profumo di brodo invadere tutta la casa a quel punto è pronto 🙂 Cucinare il brodo di carne con la pentola a pressione è pratico, veloce e conserva tutto il suo sapore. Devo dire che anche io inizialmente non sapevo da che parte cominciare, per fortuna mi è venuta in soccorso la mamma, fonte inesauribile di consigli e ricette. Cosa vi posso dire, a casa mia il brodo è molto gradito, piace molto anche ai bambini. Per accompagnare il lesso poi potete preparare questa gustosissima salsa verde  e volendo anche un tortino di patate come fa mia suocera 🙂

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 patata grande (o 2 piccole)
  • 2 chiodi di garofano
  • sale (io metto anche un cubetto di dado)
  • 500/600 gr. di carne per brodo (io prendo muscolo magro)
  • 1 osso

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Procedimento:

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Lavare e mondare tutte le verdurle e metterle nella pentola a pressione, aggiungere la carne, l’osso il sale ed i chiodi di garofano
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Aggiungere 1,8 litri di acqua, chiudere con tappo, portare in pressione e far cuocere al minimo per 50 minuti
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Attendere che la pentola si raffreddi e perda tutto il vapore con il coperchio agganciato dopo di che aprire il tappo
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Estrarre la carne che potrete mangiare condita a piacere e trasferire il brodo in una pentola più piccola facendolo passare attraverso un colino. Dosare 4 mestoli di brodo e 2 di acqua per ogni persona, salare e portare ad ebollizione, poi aggiungere i tortellini o la pastina e cuocere al dente in quanto continuerà a cuocersi anche una volta spento il gas, eventualmente aggiungere pepe a piacere

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

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Caramello Salato © Copyright 2015 – All rights reserved

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