Verza stufata

Ricetta Verza stufata

La VERZA STUFATA è un contorno caldo classico della stagione autunnale ed invernale, quando si avvicinano i primi freddi e la fame morde un po’ di più. Questo contorno si accompagna bene con la carne, da noi viene tipicamente servita con le salsicce che tante volte vengono anche cotte assieme permettendo così uno scambio reciproco di sapori, o con la costa, assieme ed una bella fetta di polenta fumante. La verza stufata o come dice mia nonna, verza in padella come dice mia nonna, preparata con la pancetta a cubetti è molto gustosa e saporita, a me personalmente piace molto anche da mangiare da sola, anche, e forse ancora di più se riscaldata e magari con una bella fetta di formaggio Montasio fresco. La preparazione è molto semplice, dopo aver sbollentato brevemente la verza, si ripassa in padella assieme ad un soffritto leggero ed alla pancetta affumicata per arricchirne il sapore.

Ingredienti:

  • 1 verza media
  • 50-60 gr. scalogno
  • 20 gr. burro
  • 20 gr. olio
  • 80 gr. pancetta affumicata (+ un pezzo di cotenna)
  • 1 bicchiere di brodo
  • sale, pepe

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Procedimento:

Ricetta Verza stufata
Lavare la verza ed eliminare le foglie esterne più dure
Ricetta Verza stufata
Sbollentarla in poca acqua per 10-15 minuti
Ricetta Verza stufata
Scolarla e lasciarla raffreddare
Ricetta Verza stufata
Preparare un soffritto tagliando finemente lo scalogno e mettendolo ad appassire in una casseruola con olio e buro
Ricetta Verza stufata
Tagliare la pancetta a dadini ed aggiungerla allo scalogno appassito
Ricetta Verza stufata
Cuocere insieme al soffritto per qualche minuto
Ricetta Verza stufata
Una volta raffreddata la verza tagliarla finemente ed aggiungerla al soffritto
Ricetta Verza stufata
Aggiungere sale, pepe ed un bicchiere di brodo caldo, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 30/40 minuti

Ricetta Verza stufata

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