Hamburger di zucca e zucchine

L’hamburger di zucca e zucchine è un ottimo secondo piatto vegetariano che vi consiglio. Lo avevano preparato una volta alla mensa in cui mangio in pausa pranzo e, anche se un’ po’ scettica lo avevo assaggiato rimanendo letteralmente strabiliata dall’esplosione di sapori, tanto che non ho potuto fare altro che provare a replicarlo a casa. Ottenere una ricetta dai cuochi della mensa è una cosa praticamente impossibile, ah ci ho messo l’uovo, la ricotta … ti dicono, e sembra che ti abbiano dato la ricetta 🙂 così, come al solito, ho dovuto aguzzare l’ingegno ed arrangiarmi da sola. Il risultato devo dire, è un gusto molto simile all’originale. In famiglia questa ricetta non è stata accolta di buon grado. Non so da voi ma a casa mia quando vedono qualche cosa che pare vagamente vegano fanno una croce con le dita e dicono va de retro satana 🙂 così alla fine me li sono mangiati tutti da sola 😀 … a me sono piaciuti, bah ogni tanto non capisco … Comunque se vi va di provarli ecco qui la ricetta completa. Un bacione e a presto! :-*

Ingredienti:

  • 1 kg. di zucca (pesata con la buccia)
  • 1 zucchina media
  • 4 cucchiai di Grana o Parmigiano
  • 2-3 cucchiai di pangrattato
  • 100 gr. ricotta poco acquosa
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai amido di mais
  • sale, pepe, noce moscata, curry, paprika dolce
  • olio EVO
  • 1 spicchio d’aglio
  • 400 gr. passata di pomodoro

Tempi di preparazione: 20 minuti

Tempi di cottura: 60 minuti

Procedimento:

Hamburger di zucca e zucchine ricetta
Spazzolare la zucca esternamente, tagliarla, estrarre i semi e metterla a cuocere a bagnomaria nella pentola a pressione o meglio nel forno in modo che rilasci meno acqua, a 200 gradi per 20 minuti
Hamburger di zucca e zucchine ricetta
Lavare la zucchina, spuntarla e grattugiarla
Hamburger di zucca e zucchine ricetta
Mettere la zucchina grattugiata in un colino e lasciare che perda l’acqua
Hamburger di zucca e zucchine ricetta
Una volta cotta e raffreddata estrarre la polpa della zucca con un cucchiaio
Hamburger di zucca e zucchine ricetta
Strizzare bene la zucchina per farle perdere l’acqua in eccesso
Hamburger di zucca e zucchine ricetta
Riunire in una terrina tutti gli ingredienti (tranne l’amido) ed incorporare
Hamburger di zucca e zucchine ricetta
In ultimo aggiungere amido di mais tanto quanto serve per ottenere un composto compatto
Hamburger di zucca e zucchine ricetta
Ungere di olio extra vergine un teglia da forno mettere due cucchiai di composto e modellarlo a forma di hamburger
Hamburger di zucca e zucchine ricetta
Cuocere gli hamburger di zucca e zucchine in forno per 20 minuti a 200 gradi
Hamburger di zucca e zucchine ricetta
Estrarre gli hamburger, girarli con una spatola e cuocerli altri 10 minuti
Hamburger di zucca e zucchine ricetta
Aggiungere uno spicchio d’aglio, la passata di pomodoro precedentemente salata e cuocere ancora 10 minuti

Hamburger di zucca e zucchine ricetta

Hamburger di zucca e zucchine ricetta
Servire gli hamburger di zucca e zucchine con il loro sughetto di pomodoro

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare una saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2018 All rights reserved