Tortino di patate

Tortino di patate

Il tortino di patate è una ricetta di mia suocera, ovvero, è un piatto che preparava sempre mia suocera per accompagnare il lesso quando cucinava il brodo di carne ed io lo trovavo un accompagnamento perfetto per il lesso. Vista la mia propensione per la cucina ho sempre cercato di carpire qua e la le ricette che più mi piacevano e così ho fatto con questa, ho chiesto a mia suocera alcune dritte ed alla prima occasione l’ho fatta anche io, con qualche modifica secondo il mio gusto. Possiamo dire quindi che questa è la mia reinterpretazione del tortino di patate che prepara mia suocera. Essendo un contorno, non è buono solo per il lesso ma è adatto come accompagnamento per carne o pesce in generale. Volendo si può arricchire con formaggio grattugiato o formaggio fresco tagliato a cubetti e diventa un gustoso secondo piatto.

Ingredienti:

  • 600 gr. patate circa 
  • 70 gr. cipolla
  • 80 gr. di pancetta tesa cruda (2-3 fette)
  • 1 uovo
  • sale, pepe
  • 20 gr. burro

Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Procedimento:

Tortino-di-patate
Lessare le patate per 10 minuti nella pentola a pressione con poca acqua ed una presa di sale grosso
Tortino-di-patate
Una volta cotte lasciarle leggermente raffreddate, pelarle e schiacciarle in una terrina con lo schiacciapatate
Tortino-di-patate
Unire l’uovo, il formaggio, il sale ed il pepe ed amalgamare
Tortino-di-patate
Tagliare finemente la cipolla e farla appassire con il burro, tagliare anche la pancetta a dadini ed aggiungerla alla cipolla
Tortino-di-patate
Lasciare cuocere qualche minuto fino a quando la pancetta non sarà rosolata
Tortino-di-patate
Aggiungere il composto di patate e mescolare
Tortino-di-patate
Dare la forma di torta e lasciar cuocere una decina di minuti
Tortino-di-patate
Girare il tortino con l’aiuto di un piatto e lasciar cuocere altri 5 minuti sull’altro lato
Tortino di patate
Rovesciare sul piatto di portata e servire caldo

Tortino di patate

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8 thoughts on “Tortino di patate

      1. Ho la fortuna di avere la contadina vicino casa (a Colloredo di Prato); vado ad aiutarla e così ho verdure fresche tutto l’anno: ora è il momento di radicchi col poc, spinaci, matavilz (soncino) porri, cavoli e verze 😀 Dovrei solo avere una grande famiglia da invitare a pranzo e cena ogni giorno… Noi siamo in due 😦 più Perla ma non le mangia 😉

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