Minestra con polpette di pane

Ricetta Minestra con polpette di pane

Quando ho visto in una rivista questa ricetta della Minestra con polpette di pane mi si sono subito raddrizzate le antenne, me ne sono innamorata fin da subito ed ho deciso che l’avrei preparata al più presto adattandola al mio gusto. Si tratta di un primo piatto leggero ma nutriente e molto gustoso, una minestra un po’ diversa dalle solite ed appunto per questo molto intrigante. La minestra di verdura con polpette di pane è un piatto molto carino anche da servire come entrée ad una cena importante e vi farà fare senz’altro una bella figura.

Ingredienti per 4 persone:

  • 150 gr. funghi champignon
  • 1 spicchio di aglio
  • olio EVO
  • 1 zucchina piccola
  • 1/2 cipolla
  • 1 carota media
  • 1 gambo di sedano
  • 1 crosta di formaggio
  • 1 l. acqua
  • 3 fette di pane
  • 40 gr. farina
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
  • latte
  • 1 scalogno
  • 1 uovo
  • olio EVO
  • sale, pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Procedimento:

Ricetta Minestra con polpette di pane
Lavare i funghi e tagliarli a fettine. In una padella mettere olio e aglio e lasciarlo imbiondire
Ricetta Minestra con polpette di pane
Aggiungere i funghi e cuocere una decina di minuti
Ricetta Minestra con polpette di pane
Aggiungere il prezzemolo, sale e pepe e spegnere il gas
Ricetta Minestra con polpette di pane
Tagliare le verdure a dadini e rosolarle con 2 cucchiai di olio
Ricetta Minestra con polpette di pane
Aggiungere la crosta del formaggio, un litro di acqua e cuocere per 30 minuti
Ricetta Minestra con polpette di pane
Tagliare finemente lo scalogno e farlo appassire in poco olio
Ricetta Minestra con polpette di pane
Aggiungere il pane tagliato a cubetti e rosolarlo nello scalogno
Ricetta Minestra con polpette di pane
In una ciotola mettere il pane dorato, l’uovo, la farina, il formaggio grattugiato, un goccio di latte, sale e pepe
Ricetta Minestra con polpette di pane
Amalgamare tutti gli ingredienti con le mani
Ricetta Minestra con polpette di pane
Ricavare delle polpettine grandi come una noce e passarle nella farina
Ricetta Minestra con polpette di pane
Una volta arrivata a cottura aggiungere alla minestra i funghi trifolati e le polpette di pane. Quando le polpette vengono a galle spegnere il fuoco
Ricetta Minestra con polpette di pane
Servire la minestra con le polpette di pane calda

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Caramello Salato © Copyright 2015-2017 – All rights reserved

14 thoughts on “Minestra con polpette di pane

  1. Praticamente una versione tutt’altro che triste e brodosa della classica “minestrina” che fa un pò tanto ospedale…
    Questa è pure bella da vedere, e mi piace molto l’idea delle polpettine di pane, altro che i soliti crostini, qui in cucina si crea con fantasia!

    Liked by 1 persona

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