Crostatine con crema pasticcera e fichi

Ricetta crostatine con crema pasticcera e fichi

Le crostatine con crema pasticcera e fichi sono una delizia che ci si può concedere in questo periodo quando i fichi si trovano disponibili nei banchi della frutta. Ogni anno la stagione mi prende alla sprovvista, trovo i fichi e quando ho realizzato nella mia testa un dolce da preparare è troppo tardi e non li trovo già più. Quest’anno ho giocato d’anticipo, ricordandomi dell’imminente arrivo dei fichi ho pensato al dolce che avrei potuto preparare e alla loro comparsa sul banco della frutta non me li sono lasciati scappare e li ho presi al volo. Le crostatine con crema pasticcera e fichi che ho preparato sono molto golose e ricche, ho “alleggerito” la crema pasticcera con della ricotta misto pecora che rilascia meno acqua ed ho aggiunto della buccia di limone grattugiata per dare freschezza alla crema, le crostatine sono venute molto buone e devo dire anche molto belle. Se volete preparare un dolce per i vostri amici o per i vostri ospiti ve le consiglio perché sono molto scenografiche e farete senz’altro una bella figura. Con le stesse dosi si può preparare una crostata grande in uno stampo da 28 centimetri … eh già, l’ho fatta due volte 🙂 la prima dentro ad uno stampo grande 🙂 e la seconda, quella che vi posto, con le correzioni, in mono-bi porzioni dipende dalla fame che uno ha 😉

Ingredienti per 8 crostatine da 10 cm. o per una crostata da 28 cm. (misurati nella parte alta):

Per la pasta frolla:

  • 300 gr. farina
  • 120 gr. zucchero
  • 120 gr. burro
  • 1 uovo intero + un tuorlo
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera al microonde:

  • 3 tuorli d’uovo
  • 90 gr. zucchero
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 21 gr. amido di mais
  • 300 ml. latte fresco

Per la farcitura:

  • 150 gr. ricotta misto pecora
  • la buccia grattugiata di un limone
  • 500 gr. fichi non troppo maturi
  • gelatina per lucidare

Tempo di preparazione: 60 minuti

Tempo di cottura: 26 minuti

Procedimento:

Per preparare la crostata con crema pasticcera e fichi iniziamo preparando la pasta frolla che ho pubblicato ieri, potete trovate la ricetta a questo link http://wp.me/p6P3OQ-1nL

Ricetta Pasta Frolla
Una volta pronta avvolgete la pasta frolla in pellicola schiacciandola e riponete in frigo a raffreddare per 1-2 ore
Ricetta Crema pasticcera al microonde
Mentre la pasta frolla riposa prepariamo la crema pasticcera. Generalmente io preparo la crema pasticcera al microonde perché è più veloce e si sporca solo una terrina. In una ciotola unire tuorli, zucchero, amido di mais ed i semi della bacca di vaniglia e mescolate
Ricetta Crema pasticcera al microonde
Aggiungere il latte e mescolare nuovamante
Ricetta Crema pasticcera al microonde
Passare al microonde alla massima potenza per 2 minuti, estrarre e mescolare velocemente con una frusta, ripetere l’operazione. La terza volta lasciare 1 minuto, poi estrarre e mescolare. Procedere così fino a quando la crema pasticcera si sarà addensata. Coprire con pellicola a contatto e far raffreddare rapidamente in frigo
Ricetta crostatine con crema pasticcera e fichi
Nel frattempo setacciare la ricotta in un colino

Ricetta crostatine con crema pasticcera e fichi

Ricetta crostatine con crema pasticcera e fichi
Grattugiare la buccia del limone
Ricetta crostatine con crema pasticcera e fichi
Una volta raffreddata la crema pasticcera aggiungere la ricotta setacciata con la buccia di limone ed amalgamare

Ricetta crostatine con crema pasticcera e fichi

Ricetta crostatine con crema pasticcera e fichi
Riprendere il panetto di frolla, reimpastarlo velocemente e stenderlo con il mattarello
Ricetta crostatine con crema pasticcera e fichi
Adagiare la pasta frolla sulla formina
Ricetta crostatine con crema pasticcera e fichi
Farla aderire schiacciandola delicatamente con le dita
Ricetta crostatine con crema pasticcera e fichi
Bucherellarla con i rebbi di una forchetta

Ricetta crostatine con crema pasticcera e fichi

Adagiare sulla frolla un quadretto di carta forno e dei fagioli in modo che la pasta frolla non si gonfi
Ricetta crostatine con crema pasticcera e fichi
Disporre sulla placca del forno e cuocere a 180 gradi per 20 minuti
Ricetta crostatine con crema pasticcera e fichi
Estrarre le crostatine e lasciarle raffreddare
Ricetta crostatine con crema pasticcera e fichi
Lavare i fichi, asciugarli e tagliarli a spicchi
Ricetta crostatine con crema pasticcera e fichi
Farcire ogni crostatina con 2 cucchiai di crema pasticcera e qualche spicchio di fico
Ricetta crostatine con crema pasticcera e fichi
Aggiungere un po’ di gelatina (io ho utilizzato quella a spruzzo) e servire

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

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15 pensieri riguardo “Crostatine con crema pasticcera e fichi

  1. Ecco qua, dopo la ricetta della frolla, una sua “applicazione”. Andrò a “rapinare” l’albero di fichi di Milva. Per la crema pasticcera, ho imparato dagli Austriaci/Sloveni ad utilizzare il preparato per budino senza glutine così evito una dose ulteriore di uova anche se da anni utilizzo una frolla senza uova però… con il burro si 😉

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      1. In fondo è solo amido di mais e aroma di vaniglia ma se può farti riprendere, se non ne ho in casa (è ello che lo compra 😉 ) lo faccio al microonde 😉 latte, anche vegetale, amido di mais o fecola e zucchero aromatizzato con la bacca di vaniglia 😛 😀

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