Funghi porcini trifolati

I funghi trifolati sono un contorno caldo tipicamente autunnale. L’autunno infatti è la stagione in cui i funghi nascono spontanei nei boschi, essendo quindi la loro stagione è anche il momento in cui i funghi racchiudono tutto il sapore del bosco. I funghi trifolati si accompagnano bene alla carne ma sono molto buoni anche se utilizzati come sugo per la pasta, nei risotti.

Ingredienti:

500 gr. funghi porcini
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
un ciuffetto di prezzemolo
sale, pepe
1/2 bicchiere di vino bianco (opzionale)

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Procedimento:

Pulire con un panno dai residui di terra i funghi porcini e tagliarli a fette — Pulire con un panno i funghi porcini dai residui di terra e tagliarli a fette

In una padella far rosolare l'aglio con l'olio — In una padella far rosolare l’aglio con l’olio

Quando l'aglio ha preso colore sollevarlo e versare nella pentola i funghi porcini. Salare e pepare e far cuocere una decina di minuti — Quando l’aglio ha preso colore sollevarlo e versare nella pentola i funghi, aggiungere sale e pepe.

Cuocere qualche minuto, sfumare con il vino bianco, far evaporare e terminare la cottura — Cuocere 5 minuti, sfumare con il vino bianco, far evaporare, cuocere ancora qualche minuto aggiungere il prezzemolo tritato e terminare la cottura

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