Torta di biscotti

Torta-di-biscotti

La torta di biscotti con uova e caffè è una dolce che arriva dalle montagne. La preparava infatti la nonna Quinta che era la nonna di mio marito che abitava ai Piani, una località sopra Pontebba in provincia di Udine, molto vicino al confine con l’Austria. Questa torta ha la bontà delle cose semplici, infatti si prepara mettendo insieme pochi e semplici ingredienti che tutti abbiamo in casa, con l’aggiunta del cacao che una volta vendevano nei barattoli grandi di latta e veniva dall’Olanda, ricordo ancora la marca, il cacao Droste. La nonna la preparava di forma quadrata ed infatti per tutti i nipoti era la “Torta quadrata della nonna Quinta”. Così dalla bis nonna è stata tramandata a mia suocera e visto che ai miei figli ed a mio marito piace tanto, per non perdere le tradizioni ho voluto imparare a prepararla anche io e chissà che un domani non la possa preparare ai miei nipotini 🙂

Ingredienti:

  • 500 gr. biscotti Oro Saiwa
  • 3 tuorli d’uovo
  • 100 gr. burro
  • 180 gr. zucchero
  • 1/2 bicchierino di rum
  • 250 ml. caffè di moka
  • cacao amaro

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo di cottura: 5 minuti

Procedimento:

Torta-di-biscotti
Per preparare la torta quadrata iniziamo facendo il caffè in una moka da 6 tazzine
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Versare il caffè in un piatto, aggiungere il rum e lasciar raffreddare
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In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando le uova non diventeranno chiare e spumose
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Aggiungere il burro a temperatura ambiente e continuare a sbattere per incorporarlo
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Mescolare fino ad ottenere una crema
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Spolverare il fondo di un tagliere con il cacao per non far attaccare i biscotti
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Bagnare i biscotti immergendoli nella bagna al caffè fredda per 1 secondo e formare un primo strato di base
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Versare un velo di crema per coprire tutti i biscotti tenendo conto che gli strati sono 8
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Coprire con un altro strato di biscotti bagnati nel caffè e spolverare con cacao amaro alternando il cacao uno strato si e l’altro no
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Procedere fino a terminare gli 8 strati
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Spolverare l’ultimo strato con abbondante cacao amaro e riporre in frigorifero per almeno 4 ore

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