Gnocchi di susine


Gli gnocchi di susine sono un piatto tipico della cucina friulana. In questo piatto, di chiara origine e contaminazione Mitteleuropea, si incontrano e si uniscono i sapori contrastanti quali dolce e salato. Questo piatto molto particolare della tradizione friulana, viene infatti preparato con l’impasto classico degli gnocchi di patate che fungono da scrigno contenitore per la susina e mezza zolletta di zucchero, si si, avete letto bene, mezza zolletta di zucchero, il tutto viene racchiuso in un gnocco dalle dimensioni di poco più piccole di un’albicocca. Gli gnocchi di susine vengono poi cotti in acqua salata, ripassati nel burro fuso e pangrattato ed infine conditi con abbondante zucchero mischiato alla cannella. La bontà di questo piatto è unica ed indescrivibile, una vera e propria esperienza sensoriale. Gli gnocchi di susine si preparano generalmente in autunno quando le susine sono fresche e di stagione ma si possono preparare anche più avanti nella stagione o comunque in un altro periodo dell’anno utilizzando le prugne secche che sono dolci ed ugualmente adatte allo scopo.

Ingredienti:

Per il ripieno:

  • 300 gr. susine piccole
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 spolverata di cannella

Per gli gnocchi:

  • 800 gr. patate
  • 200 gr. farina 00
  • 1 uovo

Per il condimento:

  • 150 gr. burro
  • 40 gr. pangrattato
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 4 cucchiai di zucchero

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Procedimento:

Ricetta gnocchi di susine
Denocciolare le prugne, tagliarle in 4, se piccole in 2, aggiungere 2 cucchiai di zucchero ed una spolverata di cannella, mescolare e lasciar macerare anche qualche ora
Ricetta gnocchi di susine
Nel cestello della pentola a pressione lessare le patate con tutta la buccia in poca acqua salandole leggermente con del sale grosso
Ricetta gnocchi di susine
Pelare le patate ancora calde e passarle allo schiacciapatate
Ricetta gnocchi di susine
Disporre sulla spianatoia le patate, la farina e l’uovo ed amalgamare velocemente
Ricetta gnocchi di susine
Formare un panetto e dividerlo in 4 parti
Ricetta gnocchi di susine
Con ogni quarto formare dei rotoli piuttosto grossi e dividerli in pezzi poco più grossi di una noce
Ricetta gnocchi di susine
Con ogni pezzo di impasto formare un incavo ed adagiare un pezzetto di susina, scolato dal succo, e mezza zolletta di zucchero, se non ce l’avete va bene anche mezzo cucchiaino di zucchero
Ricetta gnocchi di susine
Richiudere l’impasto schiacciando con un cucchiaino sulla susina per appiattire l’impasto nella parte sotto e portarlo verso l’alto
Ricetta gnocchi di susine
Questa è la forma e la grandezza che dovrà avere il vostro gnocco di susine
Ricetta gnocchi di susine
Fate così fino ad esaurimento dell’impasto
Ricetta gnocchi di susine
Preparare in una padella il burro ed il pangrattato
Ricetta gnocchi di susine
Mettere a bollire l’acqua salata, quando l’acqua bolle tuffare gli gnocchi una decina per volta
Ricetta gnocchi di susine
Appena gli gnocchi vengono a galla sollevarli con una schiumarola
Ricetta gnocchi di susine
Adagiare gli gnocchi nella padella con burro e pangrattato e farli saltare per un minuti rigirandoli, aggiungere qualche cucchiaino di composto di zucchero e cannella
Ricetta gnocchi di susine
Disporre gli gnocchi di susine sul piatto di portata, condire con un po’ di burro fuso e pangrattato ed aggiungere ancora abbondante zucchero e cannella

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

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24 pensieri riguardo “Gnocchi di susine

    1. Si, noi abbiamo alcuni piatti che mantengono la contaminazione degli stati vicini e delle precedenti invasioni, forse siamo più abituati ai gusti simil tedeschi, il bello è quello, che abbiniamo questi gusti a quelli italiani ed il risultato secondo me è notevole

      Liked by 1 persona

      1. Li posterò presto anche perchè i “gnochi de susini” non possono mancare nel blog di una Triestina. Anche noi lo consideriamo primo piatto, come i vostri cjalsons/ciarsons (scrivi tu corretto)

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