Crumble di mele

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Il crumble di mele è un dolce tipico della cucina inglese. La versione più classica viene preparata con le mele, ma ne esistono numerose varianti preparate con altra frutta, come ad esempio pere, ciliegie o pesche ed esistono anche delle varianti di crumble salate. Il crumble di mele consiste in una frolla che viene impastata velocemente e poi viene sbriciolata, dall’inglese to crumble, sopra la frutta tagliata a pezzettoni e poi cotta in forno, la frutta cuocendosi si ammorbidisce mentre il crumble diventa croccante. La versione base del semplice crumble più frutta può essere arricchita a piacere mescolando ad esempio la farina 00 con la farina di mandorle, oppure aggiungendo frutta secca, o cioccolato a scaglie all’impasto per renderlo oltre che sbricioloso anche croccante. Se volete godervi al meglio questa dolce coccola, potete servirla con una pallina di gelato alle creme oppure con una salsa alla vaniglia che gli inglesi chiamano custard.

Ingredienti per una pirofila 28×17 o per una tortiera diametro 24 cm. :

Per il ripieno:

  • 1 Kg. mele golden
  • 3 cucchiai di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1/2 limone

Per il crumble:

  • 200 gr. farina
  • 120 gr. zucchero di canna
  • 120 gr. burro freddo

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

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Per preparare il crumble di mele iniziamo occupandoci delle mele. Pelare le mele, tagliarle in quattro, levare il torsolo e tagliarle a cubetti non troppo piccoli
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Aggiungere zucchero, cannella ed il succo di limone e mescolare delicatamente
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Mettere da parte e lasciare insaporire
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In un’altra terrina preparare il crumble. Unire farina, zucchero di canna e burro freddo tagliato a pezzetti
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Lavorare gli ingredienti facendoli passare tra le dita per creare delle briciole
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Disporre i cubetti di mela nella pirofila
Sistemare sopra le mele il crumble coprendo bene tutte le mele
Sistemare sopra le mele il crumble coprendo bene tutte le mele. Mettere a cuocere in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti

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Servire il crumble di mele tiepido

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