Gnocchi alla romana

Ricetta Gnocchi alla romana

Gli gnocchi alla romana sono un primo piatto tipico della tradizione laziale che si preparano portando ad ebollizione il latte ed unendo il semolino, le uova ed il burro, mescolando si forma un impasto piuttosto sodo dal quale si ricavano dei dischetti che vengono gratinati al forno con altro burro e formaggio grattugiato. Solitamente si utilizza il Pecorino romano come vuole la tradizione, anche se io in realtà ho utilizzato del Parmigiano, un primo piatto gustoso e tipicamente invernale, ma d’altronde della prova costume ormai ne parleremo con il prossimo anno. Per la preparazione di questa ricetta ho seguito passo passo le indicazioni riportate sulla confezione del semolino 🙂 tranne che per la preparazione dei dischetti per i quali avevo trovato su internet una soluzione più pratica e veloce che permette di preparare i dischetti in modo molto più veloce, utilizzate tutto il prodotto ed evitare così ogni genere di spreco.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 l. latte fresco intero
  • 250 gr. semola di grano duro
  • 3 tuorli d’uovo
  • 100 gr. burro
  • 70 gr. formaggio Grana grattugiato
  • noce moscata
  • sale
  • pepe

Tempo di preparazione:

Tempo di cottura:

Procedimento:

Ricetta Gnocchi alla romana
Portare ad ebollizione il latte in una casseruola e versare la semola a pioggia
Ricetta Gnocchi alla romana
Aggiungere il burro ed un pizzico di sale, pepe e noce moscata e mescolare per circa 5 minuti
Ricetta Gnocchi alla romana
Aggiungere 2 cucchiai di parmigiano o pecorino ed i tuorli d’uovo
Ricetta Gnocchi alla romana
Stendere l’impasto su un foglio di carta forno
Ricetta Gnocchi alla romana
Modellarlo con le mani per ottenere una forma a cilindro
Ricetta Gnocchi alla romana
Arrotolare la carta forno e modellarlo ulteriormente per ottenere una forma più regolare 
Ricetta Gnocchi alla romana
Riporre il rotolo in frigorifero a rassodare per una ventina di minuti
Ricetta Gnocchi alla romana
Riprendere il rotolo e tagliarlo a fette spesse circa 1 centimetro
Ricetta Gnocchi alla romana
Imburrare la teglia e disporre i dischetti di gnocchi di semolino in file
Ricetta Gnocchi alla romana
Far sciogliere il burro e versarlo sopra i dischetti
Ricetta Gnocchi alla romana
Spolverare con abbondante formaggio grattugiato ed infornare in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti
Ricetta Gnocchi alla romana
Quando si sarà formata una crosticina dorata gli gnocchi alla romana saranno pronti

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24 thoughts on “Gnocchi alla romana

  1. Ma perché pubblichi sempre la mattina?! Mi fai venire fame e mi rimane l’aquolina tutto il giorno!! Buoni gli gnocchi alla romana! Non so perché non ho mai pensato di farli a casa, sembrano meno complicati di quanto mi aspettassi

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