Cupcake al cocco

cupcake-muffin-al-cocco

Era un po’ che meditavo di preparare questi cupcake al cocco, li ho visti nel sito della mitica Martha Stewart e me ne sono innamorata ❤ mi piacciono da morire queste piccole tortine monoporzione ognuna col loro frosting. Ho preparato questi cupcake in una piovosa domenica pomeriggio in previsione delle mie cene alternative della domenica e devo dire che sono venute davvero deliziose. Il muffin risulta morbido e con un gradevole sapore di cocco, e la copertura con la meringa al cocco è setosa con la consistenza delle chips di cocco che gli danno quel tocco di croccantezza. A me sono piaciuti, provate a dare un’occhiata alla ricetta e fatemi sapere se siete d’accordo con me 🙂 Buona giornata!

Ingredienti per 6-7 cupcake:

  • 110 gr. farina 00
  • 1/2 bustina di lievito
  • 20 gr. farina di cocco
  • 85 gr. burro a temperatura ambiente
  • 130 gr. zucchero
  • 1 uovo + 1 albume
  • 110 ml. latte di cocco
  • 1 fialetta di vaniglia

Per il frosting alla meringa:

  • 100 gr. albumi
  • 1 pizzico di sale
  • 30 gr. acqua
  • 200 gr. zucchero semolato
  • 30 gr. fiocchi di cocco

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento:

cupcake-muffin-al-cocco
Accendere il forno a 180 gradi e disporre i pirottini di carta per muffin nell’apposito contenitore. Versare in una ciotola capiente la farina e la farina di cocco e mescolarli
cupcake-muffin-al-cocco
Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a formare una crema bianca e spumosa
cupcake-muffin-al-cocco
Aggiungere l’uovo ed il tuorlo e continuare a montare fino ad amalgamare il tutto
cupcake-muffin-al-cocco
Mescolare in una ciotola il latte di cocco con la vaniglia. Iniziare ad aggiungere al composto di uova burro e zucchero gli ingredienti secchi
cupcake-muffin-al-cocco
Aggiungere alternativamente ingredienti secchi e quelli umidi
cupcake-muffin-al-cocco
Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo
cupcake-muffin-al-cocco
Con un cucchiaio versare il composto nei pirottini riempiendoli per tre quarti. Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti
cupcake-muffin-al-cocco
Nel frattempo prepariamo il frosting, versare gli albumi in una ciotola capiente con un pizzico di sale
cupcake-muffin-al-cocco
In un brico versare l’acqua e lo zucchero e portare alla temperature di 115 gradi misurando con un termometro, ci vorranno circa 5 minuti
cupcake-muffin-al-cocco
Quando lo zucchero arriva a 115 gradi iniziare a montare con le fruste elettriche gli albumi, intanto acqua e zucchero raggiungeranno i 121 gradi.
cupcake-muffin-al-cocco
A questo punto aggiungere agli albumi l’acqua e zucchero versandoli sul bordo della ciotola. Continuare a montare fino a quando il composto non si sarà rafferddata
cupcake-muffin-al-cocco
Aggiungere ora i fiocchi di cocco alla meringa e mescolare
cupcake-muffin-al-cocco
Appena i muffin saranno cotti estrarli dal forno e lasciarli raffreddare
cupcake-muffin-al-cocco
Con una sac-a-poche distribuire la meringa sui muffin
cupcake-muffin-al-cocco
Estrarre i cupcake dal porta muffin e disponeteli sul piatto di portata

Se desideri un chiarimento prima di provare questa ricetta o se vuoi lasciare un saluto scrivi il tuo commento, se questo piatto ti è piaciuto condividilo sulla tua bacheca.

Per ricevere una e-mail ogni volta che viene pubblicato un nuovo articolo iscriviti alla newsletter o clicca mi piace a questo link

Caramello Salato © Copyright 2015-2016 – All rights reserved

4 thoughts on “Cupcake al cocco

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...