Victoria Sponge cake

La Victoria Sponge cake o Victoria sandwich è una torta tipica della pasticceria inglese, forse la torta inglese più conosciuta, ed è la torta di compleanno che ho preparato quest’anno per mio figlio Luca. Si dice che fosse la torta preferita dalla regina Vittoria e che la gustasse assieme al thè delle cinque. Avevo già visto questo dolce diverse volte sia su internet che su qualche libro di cucina ma mi sembrava troppo complesso ed avevo un po’ di timore ad affrontarlo, poi l’ho vista preparare durante l’ultima edizione di Bake Off UK e mi sono resa conto che non è per niente complicata. La Victoria Sponge è formata da 2 dischi di Sponge Cake farciti con una crema al formaggio e con della marmellata di lamponi o fragole, nel mio caso di fragole che vengono uniti insieme a formare proprio un panino, da qui il nome Victoria Sandwich. La torta è molto buona, la pasta rimane umida ed ha un’ottima consistenza, morbida ma compatta, il ripieno si abbina particolarmente bene ed veloce da preparare, diciamo un veloce sbrigativo tipo inglese 🙂

Ingredienti 2 stampi da 20 cm. :

180 gr. farina 00
180 gr. zucchero
180 gr. burro
3 uova
1 cucchiaino di vaniglia
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

250 gr. mascarpone
250 gr. Philadelphia
30 gr. zucchero a velo
1 cucchiaino di vaniglia (o mezza bacca, o 1 bustina di vanillina)
qualche goccia di succo di limone
170 gr. buona marmellata di fragole (o lamponi)

Per guarnire:

Zucchero a velo
3 fragole

Tempi di preparazione: 40 minuti

Tempi di cottura: 20 minuti

Procedimento:

Ricetta Victoria Sponge o Victoria Sandwich — Imburrare ed infarinare 2 stampi da 20 cm. In un’ampia terrina mettere il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, la vaniglia ed il sale e con le fruste amalgamare il tutto

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Crumble di mele

Il crumble di mele è un dolce tipico della cucina inglese. La versione più classica viene preparata con le mele, ma ne esistono numerose varianti preparate con altra frutta, come ad esempio pere, ciliegie o pesche ed esistono anche delle varianti di crumble salate. Il crumble di mele consiste in una frolla che viene impastata velocemente e poi viene sbriciolata, dall’inglese to crumble, sopra la frutta tagliata a pezzettoni e poi cotta in forno, la frutta cuocendosi si ammorbidisce mentre il crumble diventa croccante. La versione base del semplice crumble più frutta può essere arricchita a piacere mescolando ad esempio la farina 00 con la farina di mandorle, oppure aggiungendo frutta secca, o cioccolato a scaglie all’impasto per renderlo oltre che sbricioloso anche croccante. Se volete godervi al meglio questa dolce coccola, potete servirla con una pallina di gelato alle creme oppure con una salsa alla vaniglia che gli inglesi chiamano custard.

Ingredienti per una pirofila 28×17 o per una tortiera diametro 24 cm. :

Per il ripieno:

1 Kg. mele golden
3 cucchiai di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 limone

Per il crumble:

200 gr. farina
120 gr. zucchero di canna
120 gr. burro freddo

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Crumble-di-mele — Per preparare il crumble di mele iniziamo occupandoci delle mele. Pelare le mele, tagliarle in quattro, levare il torsolo e tagliarle a cubetti non troppo piccoli

Sistemare sopra le mele il crumble coprendo bene tutte le mele. Mettere a cuocere in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti

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Fish and chips

Fish and Chips è il classico Street Food che si può gustare per le strade di Londra. Si tratta di tranci di merluzzo impastellati e fritti serviti con delle patatine croccanti in coni di carta, una delizia! Se siete andati in Inghilterra avete assaggiato questo piatto, lo avete adorato e avete un terribile desiderio di gustarlo nuovamente ora ve lo potete preparare a casa vostra e sentendovi come in un pub inglese. Ho fatto una lunga ricerca in rete prima di provare questo piatto, fino a quando non ho trovato una ricetta che mi convincesse veramente. Esistono numerose varianti, soprattutto per quanto rigurda la preparazione della pastella, dipende dalle zone in cui ci si trova, quella che vi propongo io è molto semplice e veloce, consiste solo in farina e birra. Per ottenere delle patatine croccanti inoltre ci sono alcuni passaggi da rispettare, prima sono da passare nell’acqua perché perdano l’amido e poi sono da friggere due volte. Perché il piatto riesca bene è importante preparare tutto prima e che venga rispettato l’ordine di preparazione.

Ingredienti per 4 persone:

600 gr. filetti di merluzzo
200 gr. farina + quella per impanare il merluzzo
1 cucchiaio di bicarbonato
225 ml. birra
aceto
succo di 1/2 limone
sale, pepe
aceto
800 gr. patate
olio di semi per friggere

fish-and-chips — Pelare le patate, tagliarle e metterle in una bacinella con dell’acqua in modo tale che perdano l’amido in eccesso, risulteranno così più croccanti

Tagliare i filetti di merluzzo ad una lunghezza di circa 10 centimetri

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