La Victoria Sponge cake o Victoria sandwich è una torta tipica della pasticceria inglese, forse la torta inglese più conosciuta, ed è la torta di compleanno che ho preparato quest’anno per mio figlio Luca. Si dice che fosse la torta preferita dalla regina Vittoria e che la gustasse assieme al thè delle cinque. Avevo già visto questo dolce diverse volte sia su internet che su qualche libro di cucina ma mi sembrava troppo complesso ed avevo un po’ di timore ad affrontarlo, poi l’ho vista preparare durante l’ultima edizione di Bake Off UK e mi sono resa conto che non è per niente complicata. La Victoria Sponge è formata da 2 dischi di Sponge Cake farciti con una crema al formaggio e con della marmellata di lamponi o fragole, nel mio caso di fragole che vengono uniti insieme a formare proprio un panino, da qui il nome Victoria Sandwich. La torta è molto buona, la pasta rimane umida ed ha un’ottima consistenza, morbida ma compatta, il ripieno si abbina particolarmente bene ed veloce da preparare, diciamo un veloce sbrigativo tipo inglese 🙂
Ingredienti 2 stampi da 20 cm. :
- 180 gr. farina 00
- 180 gr. zucchero
- 180 gr. burro
- 3 uova
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 250 gr. mascarpone
- 250 gr. Philadelphia
- 30 gr. zucchero a velo
- 1 cucchiaino di vaniglia (o mezza bacca, o 1 bustina di vanillina)
- qualche goccia di succo di limone
- 170 gr. buona marmellata di fragole (o lamponi)
Per guarnire:
- Zucchero a velo
- 3 fragole
Tempi di preparazione: 40 minuti
Tempi di cottura: 20 minuti
Procedimento:










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