Le zucchine di questi tempi la fanno da padrone, ce n’è in abbondanza, strabordano in tutti gli orti e al negozio le vendono a ottimi prezzi, allora perché non approfittarne … Una settimana fa qualcuno chiedeva su facebook come utilizzare delle zucchine che, in una settimana di assenza dall’orto, erano diventate enormi. Uno dei suggerimenti era proprio quello di preparare gli gnocchi, visto che era da un po’ che non preparavo gli gnocchi ho preso la palla al balzo, ho messo vicino un po’ di idee, mi sono documentata un po’ e poi mi sono cimentata nella preparazione di questi gnocchi di zucchine senza uova. Prima ho cotto un po’ le zucchine in padella con scalogno, prezzemolo e basilico e poi le ho passate al mixer. Il risultato è stato niente male, per cui direi esperimento riuscito. Io le ho condite con un semplice sugo di pomodoro ottenendo una ricetta completamente vegana, ma volendo si possono anche condire con una crema di taleggio o con un altro sugo a vostro piacere.
Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr. zucchine
- 300 circa gr. farina 00
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 4 foglie di basilico
- 40 gr. scalogno
- sale
- pepe
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Procedimento:
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Caramello Salato © Copyright 2015-2016 – All rights reserved
Caramello Salato 
Hai fatto bene a disiscriverti, ti seguo a ruota.
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Il “like” è superfuo…
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Bell’idea…ci si ferma sempre con il sugo per condire una pasta…invece basta qualche minuto in più ed ecco pronti gli gnocchi ed è subito festa! Mandi mandi!
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Mandi! 🙂 Buine serade!
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Io li avevo fatti, ci sono nel blog. Hai ragione, se le zucchine sono molto acquose richiedono farina ma io avevo escogitato un trucco ed i risultato è stato più che soddisfacente…
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Ho visto, le avevi tritate prima di cuocerle … astuto! Così basta cuocerle velocemente e non rilasciano troppa acqua 🙂
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In effetti avevi messo molta meno farina di me, la prossima volta provo con il tuo metodo
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Certo è più laborioso perchè devi stendere l’impasto e non fare il panetto ma alla fine ripaga. Ciao ❤
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Molto belli, devo riprovarci, il mio primo esperimento non è andato a buon fine, forse le zucchine non erano adatte.
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Forse perché le zucchine hanno bisogno di tanta farina, riprova vedrai che ti vengono bene 😀
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Hanno preso troppa farina, ne ho cotto uno per prova ed era gommoso, ho buttato tutto, ma ci riproverò sicuramente.
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Probabilmente erano le zucchine, comunque io li ho tenuti piuttosto morbidi, poi in cottura sono venuti compatti
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In verità non sono un’esperta di gnocchi, li preparo raramente. però di questi mi piace l’effetto finale e ci riproverò, magari scegliendo quelle piccoline che hanno meno polpa .
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Spero non sia l’esperimento con i miei, se si, avrei gradito un avvertimento 😉
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Oooo adesso non litighiamo eh!! 🙂 Ho visto dopo Libera che li avevi fatti anche tu, e tra l’altro la tua foto è mooolto più bella … lunedì mi darai qualche dritta per migliorare ❤
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🙂
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Appena li rifarò ti farò sapere, dovranno riuscirmi prima o poi.
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Per Giovanna: li ho rifatti, facendo appassire le zucchine e, come caramello salato, omettendo l’uovo. Ho fatto anche il classico panetto: comunque, lo ribadisco, quando provate una “mia” ricetta e vi trovate in difficoltà, gradirei esserne prima informata: il mio
non è un blog per “socializzare” ma ci tengo alla sempice reputazione culinaria!
So che una di voi non mi segue più, Giovanna, sei libera di non seguirmi nemmeno tu: se mi trovi così “poco inaffidabile”…
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Davvero una bellissima idea. Grazie per aver condiviso la tua ricetta!
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Grazie a te per il supporto e per la compagnia ❤
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