Peperonata

Peperonata

La peperonata è il classico contorno cotto che si prepara in estate quando i peperoni sono di stagione, sono abbondanti e costano poco ed è un contorno ideale come accompagnamento per la carne. Preparare la peperonata è semplicissimo e non richiede molto tempo. Io adoro la peperonata, mi piace da sola, sul pane, mangiata calda ma anche tiepida. Mi piace molto mangiarla con i wurstel o con le uova strappazzate, forse può sembrare un abbinamento strano ma io trovo che sia particolarmente azzeccato 🙂 sarà che a me di tanto in tanto piace mangiare le “porcate” 🙂 e visto che stiamo parlando di wurstel direi che il termine è particolarmente azzeccato 🙂 . La ricetta della peperonata è quella di mia mamma quindi andiamo sul sicuro. Il consiglio di mia mamma è quello si non cuocere troppo i peperoni ma di spegnere il gas quando sono ancora belli sodi, ultimeranno la cottura a fuoco spento con il calore latente e rilasceranno più sughetto, e di utilizzare possibilmente peperoni gialli che rilasciano meno acqua. Il mio consiglio è quello di prepararla un giorno per l’altro perché riscaldata è ancora più buona 🙂

Ingredienti:

  • 800 gr. peperoni
  • 500 gr. pomodori
  • 1 cipolla grossa
  • olio di semi
  • sale

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Peperonata
Tagliare la cipolla grossolanamente
Peperonata
Mettere la cipolla in un’ampia pentola con 3 giri di olio e accendere il gas
Peperonata
Tagliare i pomodorini a cubetti, strizzarli con le mani dall’acqua in eccesso ed aggiungerli alla cipolla
Peperonata
Mescolare cipolla e pomodori
Peperonata
Tagliare i peperoni grossolanamente eliminando i semi e la buccia bianca interna ed aggiungerli a cipolla e pomodori
Peperonata
Salare, mescolare e lasciar cuocere a fiamma media senza il tappo
Peperonata
Se i pomodori rilasciano troppa acqua alzare la fiamma per farla asciugare
Peperonata
Cuocere per una mezz’oretta poi spegnere il gas e lasciar raffreddare
Peperonata
Riporre la peperonata in frigo e riscaldarla prima di consumarla

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