Pesce persico con verdure

Ricetta pesce persico con verdure

Il Pesce persico con verdure è un ottimo secondo piatto di pesce, leggero, completo e saporito che si prepara in padella. Ho ritrovato questa ricetta dopo tanto tempo nascosta sotto a un cumulo di altre vecchie ricette dentro ad una agenda dello scorso millennio che era ormai quasi andata nel dimenticatoio, mi è passata tra le mani l’altro giorno mentre ero in cerca di ispirazione. Me l’aveva detta al volo una signora che faceva fisioterapia con me qualche annetto fa, in seguito alla rottura di un ginocchio, ci siamo trovate a condividere esperienze simili e la cosa ci aveva legate in un’amicizia. Così mi è venuto in mente che era molto tempo che non preparavo una ricetta di pesce. Il pesce persico è un pesce di grandi dimensioni originario dell’Europa centro settentrionale che vive in acque dolci. In Italia è presente soprattutto al nord sia nei fiumi che nei laghi, la sua carne è molto buona e, a mio parere sa poco di pesce.

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 filetti di pesce persico in totale 650-700 gr.
  • 1/2 cipolla (100 gr.)
  • 1 zucchina (200 gr.)
  • 1 carota (100 gr.)
  • 1 gambo di sedano
  • 300 gr. patate
  • 3-4 pomodorini
  • prezzemolo, basilico
  • sale, pepe
  • olio EVO

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 55 minuti

Procedimento:

Ricetta pesce persico con verdure
Lavare e tagliare a piccoli cubetti sedano, carota e zucchina
Ricetta pesce persico con verdure
Tagliare finemente la cipolla e metterla ad appassire in un’ampia padella con un giro di olio
Ricetta pesce persico con verdure
Aggiungere al soffritto le verdure tagliate, salare, pepare, unire qualche foglia di basilico spezzettato e cuocere per una decina di minuti
Ricetta pesce persico con verdure
Pelare le patate e affettarle molto finemente con una mandolina
Ricetta pesce persico con verdure
Mettere i filetti di pesce persico sopra le verdure aggiungere sale, pepe e cuocerli per una decina di minuti
Ricetta pesce persico con verdure
Girare delicatamente i filetti di persico aiutandosi con una spatola per non romperli
Ricetta pesce persico con verdure
Coprire il pesce con le patate ed i pomodorini tagliati a spicchi e salare anche queste verdure
Ricetta pesce persico con verdure
Coprire la padella, se non avete un coperchio potete coprirla come ho fatto io con della carta forno, sigillandola con la stagnola. Cuocere al minimo per 40 minuti
Ricetta pesce persico con verdure
Spolverate con una manciata di prezzemolo ed ecco la vostra padellata di Pesce persico con verdure pronta per essere gustata

Ricetta pesce persico con verdure

Ricetta pesce persico con verdure
Servite il pesce persico caldo con le sue verdurine

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19 pensieri riguardo “Pesce persico con verdure

      1. Beh ho fatto il risotyo ai gamberoni la scorsa week e domenica sera il merluzzo all’acqua pazza… ma era più al pomodoro fresco. Se mi gira la ciribiricoccola… nel week end vorrei scappare a rimini…. ma se non ci vado questo ci vado sicuramente il prossimo. Mare e pesce… ormai è tempo ed esigenza ^.^ summer love

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