Pasta all’uovo

Pasta-all'uovo

La pasta all’uovo è una ricetta di base della cucina italiana, ed uno dei capisaldi della nostra cucina. Ma per noi italiani la pasta fatta in casa è significa anche festa, soddisfazione e la gioia di condividere con i nostri cari. Prepararla non è difficile e, come tutto, con un po’ di pratica e di manualità diventa un gioco da ragazzi, tanto che a volte si sta meno a farla che ad andare a comprarla fino al negozio, per non parlare del gusto della pasta all’uovo fatta in casa che non ha nulla a che vedere con quella industriale. Vi lascio qualche mia piccola considerazione che magari vi può tornare utile. E’ preferibile tirare la sfoglia sottile perché poi in cottura si gonfia, così riuscirete a gustarla meglio. Se non avete la macchina della pasta potete anche tirarla con il mattarello, è indispensabile il tempo di riposo, il lavoro è un po’ più faticoso e difficilmente si arriva ad ottenere la pasta fina come ad averla tirata con la macchina, si otterrà comunque un buon risultato. Le massaie emiliane dicono che la pasta è pronta quando si vede in trasparenza attraverso la pasta 🙂 Per ottenere le tagliatelle bisogna ripiegare la pasta e tagliarla a fettine dello spessore desiderato. Volendo modificare le dosi le proporzioni sono di un uovo ogni 100 grammi di farina per persona, ma questo dipende anche da quanto mangiate 😉

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 uova
  • 400 gr. farina 00

Tempo di preparazione: 30 minuti + 30 minuti di riposo

Pasta-all'uovo

Pasta-all'uovo
Setacciare la farina sul piano di lavoro, fare un buco al centro e rompere le uova
Pasta-all'uovo
Sbattere un po’ le uova con la forchetta ed iniziare a raccogliere la farina dai lati formando un composto denso, a questo punto lavorate l’impasto con le mani
Pasta-all'uovo
Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo, aiutandosi eventualmente con il tarocco per raccogliere ed incorporare le briciole
Pasta-all'uovo
Lasciar riposare il panetto coperto da pellicola per mezz’ora in modo che la pasta si rilassi
Pasta-all'uovo
Tagliare l’impasto in sei pezzi e farli passare attraverso i rulli dallo spessore più grosso a quello più fino

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9 pensieri riguardo “Pasta all’uovo

  1. Che bella la tua pasta all’uovo!Adoro farla anche se il tempo è sempre tiranno, uso la stessa ricetta ma come mai a me non vengono così perfette come le tue? Mannaggia!! 😛 Davvero brava, un abbraccio!
    Lucia

    Liked by 1 persona

    1. Grazie Lucia, il tempo è davvero tiranno, hai ragione, anche io faccio queste cose un po’ più elaborate la domenica. Perché vengano bene devi far riposare la pasta coperta da pellicola una trentina di minuti, così si rilassa, e poi se tirandola ti si rompe la ripieghi e la fai passare più volte nella macchina della pasta, 🙂 fammi sapere, buona serata

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