Cupcake all’arancia e cioccolato

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I Cupcake all’arancia e cioccolato sono delle deliziose tortine che ho preparato un paio di settimane fa, dei dolcetti morbidi e umidi composti da un muffin al succo d’arancia ed un frosting con una crema ganache al cioccolato fondente. Il gusto fresco dell’arancia e si sposa perfettamente con quello del al cioccolato fondente. Anche le due consistenze si sposano molto bene, quella morbida del muffin con quella più compatta della copertura al cioccolato. Sono il classico dolce che ne mangi uno, poi ne mangi ancora uno e poi l’ultimo, giuro l’ultimo!! 🙂 Ho trovato questa ricetta su una rivista di dolci acquistata l’estate scorsa, una domenica di caldo torrido andando al mare … sfogliavo questa rivista sotto l’ombrellone e non vedevo l’ora che tornasse il fresco per poter accendere il forno. I cupcake all’arancia e cioccolato sono tortine monoporzione perfette per la merenda dei vostri bambini o per un fine pasto informale con gli amici, sono dei dolcetti davvero deliziosi, provateli e vedrete se non mi darete ragione, quello che ci vuole in un freddo lunedì invernale per iniziare la settimana con il piede giusto.

Ingredienti per 12 cupcake:

  • 180 gr. zucchero
  • 110 gr. burro
  • 2 uova
  • 230 gr. farina 00
  • 10 gr. lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 125 ml. latte
  • 1 arancia scorza grattugiata
  • 1/2 arancia succo

Per il frosting al cioccolato:

  • 200 ml. panna da montare
  • 200 gr. cioccolato fondente

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura:20 minuti

Procedimento:

In una ciotola mescolare il latte, il succo d'arancia e la scorza
In una ciotola mescolare il latte, il succo d’arancia e la scorza d’arancia grattugiata
Tagliare il burro a tocchetti e montarlo a crema con lo zucchero e aggiungere le uova una alla volta
Montate a crema il burro morbido con lo zucchero e aggiungere le uova una alla volta
Unire metà della farina setacciata, il lievito ed il sale, alternandola con metà del latte
Unite metà della farina setacciata, il lievito ed il sale, alternandola con il latte
Aggiungere la farina ed il composto liquido rimanenti
Aggiungete la farina ed il composto liquido rimanenti
Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo
Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo
Versare l'impasto nei pirottini riempiendoli per 2/3
Versare l’impasto nei pirottini riempiendoli per 2/3
Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti
Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti. Mentre i cupcake cuociono preparate il frosting.
Mentre i cupcake cuociono preparate il frosting. Spezzettate il cioccolato. Scaldate la panna facendo sfiorare il bollore e versarla sopra il cioccolato. Mescolate fino a far sciogliere il cioccolato ed ottenere un composto omogeneo. Mettete in una sac a poche e riponete in frigorifero a far raffreddare per 1 ora, in questo modo il cioccolato si rapprenderà
Spezzettate il cioccolato. Scaldate la panna fino a bollore e versarla sopra il cioccolato. Mescolate fino a sciogliere il cioccolato ed ottenere un composto omogeneo. Mettete in una sac a poche con la bocchetta stellata e riponete in frigorifero per 1 ora, in questo modo il cioccolato si rapprenderà.
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Una volta raffreddato il cioccolato ricoprite i muffin e decorate con scorzette d’arancia.

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