La parmigiana di melanzane in padella è una variante della classica parmigiana di melanzane cotta al forno, il vantaggio è che è molto più veloce da preparare ma non meno gustosa. Anziché friggere le melanzane infatti, le ho cotte sulla piastra con giusto un filo d’olio in modo che siano più leggere e digeribili, ho arricchito la mia classica parmigiana con fette di prosciutto cotto ed una chicca, un tocco finale che ha accentuato il gusto ed amalgamato gli ingredienti, l’aggiunta di un uovo crudo a chiudere la preparazione. Non ero sicura se provare o no con questa ultima variante ma alla fine ho preso coraggio e mi sono decisa e sono rimasta pienamente soddisfatta, la parmigiana di melanzane è venuta buonissima ed è stata spazzolata davvero in un attimo, credo che d’ora in avanti la preparerò più spesso in questo modo perché è piaciuta molto anche a me.
Ingredienti:
- 2 melanzane (800 gr. circa)
- 600 gr. passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 50 gr. formaggio grattugiato
- 200 gr. provola
- 150 gr. prosciutto cotto
- 1 uovo
- sale, pepe
- olio EVO
- basilico
Tempi di preparazione: 40 minuti
Tempi di cottura: 40 minuti
Procedimento:
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Caramello Salato © Copyright 2015-2017 All rights reserved
Caramello Salato 
Geniale, davvero! Con ‘sto caldo …
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Idea geniale, ideale in queste giornate caldissime😃
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Non ho parole! Grande!
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Per misti problemi a casa mia il fritto non entra molto spesso e prepariamo da sempre la parmigiana in versione “alla piastra”, poi ora che è tempo di raccogliere le melanzane dall’orto, si spadella che è un piacere 😉
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Chissà che buone le melanzane di orto ^_^
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Anche io da un po di anni la preparo con le melanzane grigliate, però la cuocio nel microonde.L’uovo l’hai unito alla salsa?
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L’uovo l’ho messo sopra a tutto, poi si espande da solo
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ok, grazie
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Ma l’uovo dove è finito? Una variante davvero interessante e meno “scaldacucina”!
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L’uovo si perde in mezzo agli altri ingredienti, l’ho anche mischiato un po’ con la forchetta
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Avrei voluto provare subito, ma non avevo la provola 😦 Spero di trovarla senza lattosio, con buona pace di tutti.
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Sono buone anche se mi fa’ strano fare le melanzane senza pomodoro 🙂
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Il commento era per l’altra ricetta 🙂
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Ottima idea!!!!
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Grazie Mila! 🙂
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